M Chapoutier St Peray La Muse de RW Brut Nature 2017

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國北羅訥河谷聖佩雷產區 (Saint-Péray AOC, Northern Rhône, France)

• 葡萄酒類別：極乾型氣泡葡萄酒 (Brut Nature / Zero Dosage Sparkling Wine)

• 葡萄品種：Marsanne 100%

• 年份：2017

• 酒精濃度：12.0% - 12.5%

• 發酵工藝：傳統香檳法瓶內二次發酵 (Méthode Traditionnelle)

【酒仕🍷酒莊】

💁🏻‍♂️ 酒莊創立於1808年，擁有Rhone 5個產區內175公頃的葡萄樹，現在酒莊由Michel Chapoutier掌管。

💁🏻 Michel Chapoutier使酒莊的釀酒質量快速進步，他的釀酒哲學甚至改變了當地的釀製方式和釀酒程序，最終使他釀製的葡萄酒可以和羅訥河谷產區最出色的釀酒師Marcel Guiga所釀製的葡萄酒互相匹敵。

💁🏻‍♂️ Michel Chapoutier酒莊從1989年開始就採用生物動力耕種和釀造方法 (Biodynamic & Organic)🌞🌝⭐🌱，目的是釀造最純粹，最接近天然風土條件的葡萄酒。葡萄栽培和釀製過程的每一個決定、每一個步驟都是為了增加葡萄酒的風土條件、品種特性和年份特性。該酒莊發酵時只採用野生酵母，並且在小橡木桶中釀製，酒莊最優質的紅葡萄酒🍷和白葡萄酒🥂在裝瓶前均不再進行澄清和過濾。

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【花崗岩與石灰岩梯田手工嚴選】： 採摘自 Saint-Péray 陡峭的花崗岩與石灰岩斜坡葡萄園，全人工進行嚴格精細採摘，確保葡萄具備完美的天然高酸度與礦物質濃度。

• 【傳統法瓶內二次發酵】： 💁🏻‍♀️ 在舊橡木桶中陳釀 6 個月後，瓶中二次發酵並 sur lattes 熟成至少 36 個月。

• 【Zero Dosage 零補糖除渣裝瓶】： 除渣打款時完全不添入任何糖分（Zero Dosage），保留酒液最真實乾爽的果酸、烤吐司發酵香與礦物質鹹鮮感。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著金黃色光澤的淺金色，倒酒時杯中湧起極其持久、綿密如絲綢般的細微氣泡柱。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮青蘋果、黃梨、白桃與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤奶油吐司、烘培白芝麻、榛果以及細緻的燧石煙燻礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、爽脆且極具張力，綿密的天然氣泡在舌尖跳躍，高亢活潑的酸度瞬間刺激口水分泌。中段果香乾爽俐落，帶有些微碎石鹹鮮感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤吐司與黃梨的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 北羅訥河谷泰鬥級名莊代名詞：M. Chapoutier 創立於 1808 年，長年以「點字酒標」與極致的生物動力法著稱，是全球葡萄酒界公認的頂級權威指標。

• 「Saint-Péray 氣泡酒復興標竿」：Saint-Péray 在 19 世紀曾是全歐洲媲美香檳的頂級氣泡酒產區，Chapoutier 憑藉這款名作成功讓該產區的極乾型氣泡酒重回國際頂級選酒舞台。

• 全球米芝蓮星級餐廳與頂級酒吧的鎮店之寶：憑藉純淨乾爽的口感、細緻氣泡與極強的海鮮與炸物去膩能力，這款酒長年穩定進駐全球最頂尖的餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Robert Parker's Wine Advocate (WA)：92-93 分高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「乾爽青蘋果與黃梨香氣，傳統法瓶陳帶來的烤吐司與榛果質地極其圓潤，氣泡綿密，酸度高亢生津」。

• Jeb Dunnuck / Vinous：92 分高度讚譽。評語特別指出其「零補糖帶來的純淨度極高，花崗岩碎石礦物質感與活潑氣泡完美交融，佐餐張力極強」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：港式大牌檔金沙鹹蛋黃蝦球。 蝦球外層包裹著高溫起泡的濃郁鹹蛋黃油脂，這款極乾型氣泡酒綿密的天然氣泡與高亢爽脆的酸度能一秒切開鹹蛋黃的重油黏膩，而瑪珊（Marsanne）品種帶有的烘培堅果與野蜜香氣，更能與鹹蛋黃的發酵油脂香完美同頻。

• 西餐配搭：黑松露牛油香煎北海道帶子配飛魚籽。 帶子表面煎至金黃微焦、肉質嫩滑，這款氣泡酒零補糖（Brut Nature）的極乾質感與綿密氣泡能穿透牛油乳香，酒中經過瓶陳產生的烤奶油吐司與榛果風味，更能與黑松露的土地香氣產生靈魂共鳴。

• 日菜配搭：備長炭網燒生拆龍蝦鉗佐海膽黃油醬。 炭火炙烤出的龍蝦鮮甜與海膽黃油醬的濃郁脂香，正好需要這款氣泡酒高亢俐落的天然酸度來刷洗味蕾，瑪珊特有的風乾洋甘菊與黃桃底蘊更能完美襯託出龍蝦與海膽的天然甘甜。

• 地道小食配搭：街頭潮式香煎鴨蛋煎蠔餅。 蠔餅外皮酥脆香口、內裡鮮蠔多汁富含油脂，這款極乾型氣泡酒高亢爽脆的酸度與天然氣泡能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉煎炸麵糊與鴨蛋的油膩感，結尾的燧石礦物質感更能襯託出鮮蠔的海洋鮮味。