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📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： Italy / Sicily (Terre Siciliane IGT, Etna)

• Winery / Winemaker： Azienda Agricola Sciara / Stef Yim

• Grape Variety： Grenache (Alicant) 兼多種火山高古原生紅、白品種 Field Blend (1200米極高海拔老藤的野生告白)

• Vintage： 2019 (高空冷涼年份，歷經多年慢速木桶熟成與瓶陳，2026 年正值展現多維度複雜度的黃金巔峰期)

• ABV： 13% - 13.5% Vol (依官方最終標示為準)

• Style： Light to Medium-Bodied, Volcanic Mineral-Driven, Ethereal, Pure & Structured Natural Cult Red Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 15°C – 17°C (此款頂級火山紅酒具備宏大的風土結構與細緻的空氣感，強烈反對過度冰鎮，亦切忌高溫侍酒；強烈建議提前 1 小時開瓶醒酒，使用大容量 Burgundy 寬口杯，方能完美捕捉其爆發出的多維度 Aromatic 表演)

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• Appearance： 呈現極其高貴、剔透、折射出晶瑩寶石紅與微弱橘光邊緣的 Translucent pale ruby red with garnet reflections（半透明淡紅寶石色帶石榴紅微光），呈現出低干預自然派特有的通透與溫潤美感。

• Nose： 芬芳迷人、極具空氣感與高級的東方空靈美學。一開瓶便是高亢的新鮮 Wild raspberry（野覆盆子）、野草莓、與新鮮紅石榴的清脆果香，並伴隨著標誌性的 White pepper（白胡椒）與香料氣息；隨後在杯中甦醒，層層爆發出頂級高空老藤標誌性的 Forest floor（森林地表、濕泥土）、Potpourri（乾燥玫瑰與紫羅蘭花瓣）、與獨特的 Flint & Gunpowder（打火石與火藥煙燻） 氣息，末端縈繞著如碎玄武岩般的冷冽 Saline mineral（鹽味火山岩礦物感）。

• Palate： 入口質地如頂級絲綢與天鵝絨般毫無粗糙感，暗藏著驚人的彈性與張力（Silky & Vibrating mouthfeel）。2019 年份多汁、清脆的野生紅色漿果與草本風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由黑色熔岩流拉出的 Bright linear acidity 瞬間收緊。舊大木桶的慢速微氧化呼吸帶來了極其精緻、如同絲線般的 Fine-grained tannins，暗藏著強大的 Chalky grip（白堊火山灰抓咬感）。酒體輕盈精準，尾韻長得令人屏息，留下了煙燻焦糖、野草本、與極具辨識度與高級感的 Savory saltiness（海水般的鹹鮮感）。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

這款具備史詩級線性酸度、低干預慢熟帶來的細緻單寧、以及黑色玄武岩鹹鮮礦物骨架的 2019 頂級 1200 米紅酒，是餐桌上用來跨界搭配精緻禽肉、注重原汁原味的頂級中式燒臘、以及極致講究 Umami（鮮味）的現代 fine dining 料理的萬能利刃：

• Premium Game & Charcoal Roast Match： 經典的香烤脆皮乳鴿、烤鵪鶉或慢烤炭煮松茸。酒款中天然的打火石、煙燻煙硝與乾燥玫瑰芬芳，能與新鮮蕈菇的野性、野禽的精緻肉質完美咬合，將餐酒搭配推向神聖殿堂。

• Traditional Cantonese Roast Goose & Fat Cutting Masterpiece： 經典的明爐燒鵝（Roasted Goose）佐酸梅醬、正宗脆皮豬五花或者是精製黑豚叉燒。這款 1200 米頂級紅酒特有的強大線性酸度與細緻單寧是燒臘豐富動物油脂的絕對剋星，能瞬間穿透並化解脂肪，將肥美轉化為甘甜，維持口腔的絕對乾淨。

• Modern Bistro Wagyu & Tuna Tataki Fusion： 輕炙黑鮪魚大腹（Tuna Otoro Tataki）或頂級香煎 M9 和牛牛小排。2019 年份特有的純淨單寧與細緻質地，兼具高級黑皮諾般的空靈、Grenache 的多汁香料感與火山的鐵質骨架，能帶來極致乾淨、精準的餐酒平衡。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Eric Guido's Vinous | 95 Points

  「來自 Sciara 的這款 1200 metri 2019 是一款精采絕倫的火山傑作。Stef Yim 完美捕捉到了這個極限海拔地塊的極致芳香與礦物張力。高山 Grenache 與原生品種混釀釋放出紅櫻桃、野生草本、白胡椒與打火石的豐富氣息。口感上展現出令人印象深刻、卻又雕琢得無比細緻的單寧結構。這是一款擁有極致純淨表達力的頂級火山紅酒。」

• Robert Parker's Wine Advocate | 94 Points

  「對埃特納火山極限高空風土最經典、毫無粉飾的赤裸自白。2019 年份的 1200 metri 釋放出極其清晰的覆盆子、白胡椒、火藥（Gunpowder）與濕潤泥土的芬芳。口中線條緊緻，由明亮的酸度與粉末質感（Powdery tannins）的單寧共同驅動，暗示著極致自然派工藝的最高詮釋。」

• Jancis Robinson | 17.5/20

  「一款高度聚焦、極其優雅且令人驚嘆的極高海拔紅酒。展現出清脆的紅色水果、剛踩碎的玄武岩與風乾花朵的複雜層次。中等酒體，單寧細緻且融入得無比和諧，尾韻帶著強烈且高貴的鹽味礦物感，完美淨化口腔。當下品飲已令人沈醉。」

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• The Visionary Quest for Extreme Altitudes (極限海拔的風土遠見)： 由華人釀酒師 Stef Yim 創立，他鋼鐵般地堅信埃特納火山未被開發的千米高空潛力。在多數人認為高海拔無法完美熟成的年代，便極具遠見地收購並開墾了這片海拔高達 1200 公尺的核心荒野地塊。

• The Pre-Phylloxera Micro-Parcel Renaissance (百年未嫁接老藤的復興)： 透過一塊塊微型地塊（Contrada）的精密修復，Stef 成功將這些躲過歷史根瘤蚜蟲害、扎根於 Sciara 熔岩層底部的老藤拯救。全面回歸不添加任何化學防腐的手法，開創了引引領整個產區幾何精準度的「純淨新浪潮」。

• The 2019 Historical consecration (2019 年份的封神期)： 隨著全球頂級精品藏家對「輕盈低萃取、充滿土地誠實度、極限小農」自然派紅酒的狂熱追尋，這款 2019 年份 迎來了它的神話期。在精品指數中搜尋量長年居高不下，被公認爲體驗歐洲極限高空葡萄酒最高工藝的必收教科書範本。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Sciara 的核心釀酒哲學為 「風土的誠實自白，對自然極限的絕對敬畏 (Raw Terroir Honesty & Boundary-Pushing Legacy)」。Stef Yim 團隊鋼鐵般地堅信，偉大的葡萄酒不應是在酒窖裡被新法桶、商業酵母和化學 Clarification 精心雕琢的流水線工業品。在這款 1200 metri 2019 中，他們的使命是透過最少的人為干預，將地下深埋萬年的活火山熔岩能量、極高空老藤的貴族骨肉完美熔煉，釀造出真正具備靈魂穿透力、歷史誠實度與智力最高峰的液體奢侈品。