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Description
【酒仕🍷酒藏】
清水清三郎商店株式會舍於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時包辦頭一﹑二名的酒蔵。
清水清三郎商店減低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。
而且一般來說、只在冬天☃️造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。
【酒仕🍷作】
相信大家對”作”一系列的酒都不會感到陌生，而作IMPRESSION系列當中有四支酒分別為
「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」，均以各字頭取名。而這一支作IMPRESSION N 就是「中取り」
整個系列的特別之處就是直汲，直汲是指發酵後酒液無混合其他清酒就直接裝瓶，因為跳過了口味微調的步驟，因此被稱為超級自然、新鮮的清酒。雖然是瓶火入(殺菌)、卻有像新酒般的微氣泡口感。