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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 酒莊： Domaine de la Touraize (Morin 家族)

• 產區： Arbois, Jura, France

• 葡萄品種： 100% Savagnin

• 年份： 2020

• 酒精濃度： 約 13.5% - 14%

• 釀造工藝： 於舊橡木桶中發酵並陳釀 12-18 個月。堅持不氧化釀造（Ouillé），保留了品種的張力與新鮮花果香。

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• 色澤： 明亮的淡金黃色，帶有清澈的綠色光澤。

• 香氣： 展現出極具層次感的香氣。最初是鮮明的檸檬、青蘋果與白花芬芳，隨後散發出 Savagnin 標誌性的異國香料、生薑、打火石以及淡淡的核桃仁香氣（儘管是非氧化風格）。

• 口感： 入口張力十足，酸度精確有力，酒體結構紮實。口感中帶有一種近乎強烈的礦物鹹鮮感，與成熟的果實風味達成完美平衡，餘韻極其持久且充滿能量。

• 專業觀點： 這是 Arbois 地區 Savagnin 的教科書級作品。它展現了 Savagnin 的雙重性格：既有白中白香檳般的銳利酸度，又有類似高端勃根地的複雜度與陳年潛力。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

• 經典搭配： 壽司與生魚片（特別是帶有油脂的魚類）、雞肉配奶油蕈菇醬、或是 18 個月熟成的 Comté 乳酪。

• 粵式/亞洲菜： 由於其驚人的酸度與礦物鹹感，搭配椒鹽鮮魷、清蒸大閘蟹或油泡象拔蚌表現卓越。其酸度能像檸檬汁般提鮮，同時化解料理中的油脂感。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 歷史基石： Morin 家族自 1700 年代起就在 Arbois 耕耘。現任莊主 André-Jean Morin 於 2010 年決定停止向合作社供應葡萄，改為獨立裝瓶。

• 環境認證： 酒莊已獲得有機（Ecocert）與生物動力法相關認證，致力於恢復葡萄園的生態平衡與微型生物的多樣性。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Domaine de la Touraize 的精神是 「誠實地翻譯土地」。他們不希望人為介入掩蓋了藍色灰泥岩賦予葡萄的原始力量。對他們而言，Savagnin 不一定要有氧化味才叫 Jura，純淨與張力同樣是這片土地的靈魂。