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加藤吉平商店
產地：福井縣
酒精度：16%
精米歩合: 35%
使用米詳情: 兵庫縣特A地區產山田錦
酵母: KATO 9 號 (自社酵母)
容量：720ml

酒造介紹
想起福井鯖江市，可能第一下你會想起日本製眼鏡。無疑鯖江市的出產眼鏡聞名於世。下次提起鯖江，希望你會想起清酒藏元「加藤吉平商店」以及其代表銘柄「梵」。

位於福井縣鯖江市的「加藤吉平商店」，創業於 1860 年。當初的代表銘柄「越之井」，於1963年將原先只定為最高級別的名稱「梵」，統一到全部所出產的酒，銘柄「梵」正式成為「加藤吉平商店」的代表銘柄「梵」。「梵 (日音：Bon 英譯：Born)」梵語中「真理」，英語中的「誕生」，法文中的「好」的意思。一詞演繹多個意思各有層次實在很有深度。「梵」的史蹟於日本酒界無人不知，曾用作天皇即位儀式上的酒，西日本鐵路民營化鏡開儀式上以及乾杯指定用酒，甚至用於接待國賓之上，已經超越地酒級數昇華到國酒般的級別。

『加藤吉平商店』對於造酒有三大堅持。

1. 只釀造生產純米酒，只用上米、米麴和水，其餘添加物一概說不。米只用上「兵庫縣特 A 上產區的山田錦」以及「福井縣產的五百萬石」。釀造水抽取源於白山山脈地下 184 米深的水。

2. 以國內最高等級的研磨。藏內採用自家幣米，平均精米步合達 34.5%，最高級別的酒更達至 20%。以融合藏人手藝以及最新技術，透過自家設計並調整精米機，達至「加藤吉平商店」所要求沒有雜味口感清澄的酒米質素。

3. 冰溫熟成。藏內全以低溫熟成清酒。短則一年，長則十年。務求引發出熟成果香中帶幼滑圓渾口感的清酒。

非同「梵」響的日本酒，當中不乏限定商品的日本酒界名門「加藤吉平商店」的代表銘柄「梵」。下次提起日本眼鏡，喜歡日本酒的你不妨想起一下福井縣鯖江市的代表地酒 -「梵」。