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Description
2017 年的 Hans Herzog Sauvignon Blanc 與一般大眾印象中清新、高酸度的紐西蘭長相思（馬爾堡風格）完全不同。這是一款深受歐洲傳統影響、強調質地與陳年潛力的「非典型」作品。
🍷 酒款風格與品飲筆記
這款酒通常被標註為 "Sur Lie"（與酒渣長期接觸），呈現出如勃根地或波爾多格拉夫（Graves）產區的高級白酒風格。
- 外觀： 深金色，甚至帶有黃油般的琥珀色調。
- 香氣： 具有豐富的層次，包含橙皮、檸檬凝乳、新鮮乾草、礦物質、蜂蜜以及淡淡的煙燻與香草氣息。
- 口感： 極度乾型且濃郁飽滿。口感帶有奶油般的絲滑感，展現出乾蘋果、桃子和杏乾的味道，並伴隨著堅果與生薑的餘韻。
- 陳年潛力： 2017 年份目前正處於巔峰期，但其優異的結構使其可以穩定陳年到 2030 年左右。
🛠️ 釀造工藝
Hans Herzog 以「自然釀造」與「手工製作」聞名：
- 長期浸皮： 為了提取更多風味與抗氧化物，進行了比一般白酒更長的冷浸漬處理。
- 桶間發酵： 使用 500 公升的法國橡木桶（部分新桶）進行原生酵母自發發酵。
- Sur Lie（酒渣陳釀）： 在發酵後，酒液與細酒渣一起熟成約 15-18 個月，期間定期攪桶以增加厚度。
- 不添加： 不經過澄清（Unfined）、不經過穩定處理，僅進行輕微過濾，且二氧化硫添加量極低。
🏷️ 產品資訊
- 產區： 紐西蘭馬爾堡（Marlborough）單一有機莊園。
- 成分： 主要是長相思（Sauvignon Blanc），部分年份會混釀約 10% 的賽美蓉（Semillon）以增加層次感。