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Jean-Marc Brocard 由1973年開始已經專心在 Burgundy Chablis 種植及釀酒，而現在他已被公認為 Chablis 主要著名釀酒師的之一！

如果你喜歡organic 及biodynamic wine, 就更加唔應該錯過Jean-Marc Brocard的Chablis 了。Jean-Marc Brocard 是Chablis最早開始有機耕種的代表之一。他嚴格遵循有機農業的原則，包括用動物🕊️昆蟲🦎處理害蟲🐛代替農藥；用堆肥代替化學肥料；釀酒時減少干預等等。

他的酒就是代表最純淨﹑最樸素﹑最原始的Chablis。

【酒仕🍷令和酒宴】
北海道仙鳳趾生蠔 x Jean-Marc Brocard Chablis 2020

礦物感十分豐富，加上檸檬🍋﹑白桃🍑﹑柚子🍊的清香，配上飽滿而爽脆的北海道仙鳳趾生蠔🦪，嚐起來完全不會有負擔，而且更為今天的蠔宴拉開了引人入勝的序幕。

生蠔上一點點的醬油，更是畫龍點睛地牽引出Chablis及生蠔的鮮味及礦物感。
他的酒就是代表最純淨﹑最樸素﹑最原始的Chablis。

帆立貝。柚子鹽x Jean-Marc Brocard Chablis 2020

絕對是其中一款酒宴上最受歡迎的Pairing。

帆立貝。柚子鹽，一加上Jean-Marc Brocard Chablis，絕對可以用驚艷來形容。礦物感的提升十分明確，而最重要的是帶子的鮮甜度。Jean-Marc Brocard Chablis完全將帶子的甜美提升到另一境界，而那種甜美是在餘韻上亦一直延續，彷彿沒有休止。

這一支Chablis建議大家放在家中看門口，應急時搭配刺身🍣﹑生蠔🦪，絕對一流!!!