Bellingham Bernard Series Old Vine Chenin Blanc 2022

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：南非西開普省海岸產區 (Coastal Region, Western Cape, South Africa)

• 葡萄酒類別：單一品種干白葡萄酒 (Dry White Wine)

• 葡萄品種：100% 白詩南 (Chenin Blanc)

• 年份：2022

• 酒精濃度：13.5% - 14.0%（質地豐滿，結構扎實）

• 橡木桶類型：精選法式橡木桶發酵與熟化 12 個月 (Matured in French Oak Barriques)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【未灌溉老藤灌木葡萄園手工嚴選】： 採摘自依靠天然降雨的乾耕老藤葡萄園，全人工進行分批精細採摘，確保每一顆葡萄均達致最佳的酚類成熟度與糖酸平衡。

• 【法式橡木桶原生酵母自然發酵】： 葡萄輕柔壓榨澄清後，酒液直接進入法式橡木桶中，利用天然野生酵母進行控溫發酵，最大化萃取老藤特有的高雅果香與礦物質。

• 【酒糟熟化攪糟與瓶陳】： 於橡木桶中進行長達 12 個月的酒糟浸潤，期間定期進行人工攪糟（Batonnage）以溶出膠體與氨基酸，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其深邃、亮麗且閃耀著金黃色光澤的禾稈黃色，酒體沉穩且富含濃稠感。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃桃、熟黃蘋果、香蕉、菠蘿與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤奶油香草、烘培榛果、野蜜以及細緻的碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常豐滿、圓潤且極具張力，濃郁的黃色熱帶果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著酒糟與橡木桶帶來的奶油滑順感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤榛果、奶油香草與黃桃的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 南非開荒先驅名莊代名詞：Bellingham 創立於 1693 年，是南非葡萄酒歷史上最古老的莊園之一， Bernard Podlashuk 於 1950 年代在此釀造出南非首批單一品種白詩南與桃紅葡萄酒。

• 「Old Vine Project（老藤保護計劃）權威標竿」：這款 Bernard Series 老藤白詩南長年獲得國際酒評界的高分讚譽，被譽為展現南非老藤獨特魅力與高雅度的教科書代表作。

• 全球米芝蓮星級餐廳與高級海鮮扒房的鎮店之寶：憑藉極高的品質穩定度、豐富質地與極強的濃郁海鮮與禽肉佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐全球頂級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Decanter World Wine Awards (DWWA)：95 分【Gold Medal 金獎】頂級榮譽。評委盛讚其展現出令人屏息的「老藤黃桃、洋甘菊與野蜜香氣，橡木桶奶油榛果質地與高亢活潑酸度完美融合，展現出極佳的南非老藤風土張力與陳年潛力」。

• Tim Atkin MW (南非葡萄酒年度報告)：93 分極致高分。權威大師讚譽其「黃桃與洋甘菊香氣濃郁，酒糟熟化質感絲滑流暢」。

• Platter's South African Wine Guide：4.5 星 (92-93分) 高度讚譽。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：金沙鹹蛋黃蝦球。 蝦球外層包裹著濃郁起泡的鹹蛋黃油脂，這款老藤白詩南法式橡木桶與酒糟熟化帶來的烤奶油榛果質地能完美包裹鹹蛋黃沙軟感，而白詩南高亢爽脆的天然酸度更能一秒切開重油黏膩，將蝦肉的鮮甜無限放大。

• 西餐配搭：香煎法式北海道帶子配檸檬牛油濃汁。 帶子肉質鮮甜嫩滑，表面帶有煎香焦彩，這款白酒活潑高亢的黃桃果酸能完美穿透牛油濃汁，橡木桶發酵帶來的奶油榛果質地更能與帶子的軟嫩口感完美融合。

• 日菜配搭：炭火網燒日式蒲燒醬醃厚切和牛牛舌。 牛舌質地爽脆帶有極重油脂，蒲燒醬經過炙烤產生的焦糖微苦感，能與這款老藤白詩南特有的洋甘菊、野蜜與黃蘋果香完美融為一體，高亢酸度讓每咬一口牛舌都極度生津。

• 地道小食配搭：椒鹽椒麻炸魷魚鬚。 魷魚鬚外皮酥脆香辣、肉質彈牙富含油脂，這款白酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉椒鹽炸粉的油膩感，結尾的烤榛果香更能襯託出魷魚的肉鮮味。