M Chapoutier Cotes-du-Rhone Blanc Belleruche 2024

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國羅訥河谷 AOP (Côtes-du-Rhône AOP, France)

• 酒莊：M. Chapoutier

• 葡萄酒類別：乾型白葡萄酒 (Dry White Blend)

• 葡萄品種：Grenache Blanc, Roussanne, Viognier, Clairette, Bourboulenc

• 年份：2024 (果香鮮活、香氣通透、酸度精準年份)

• 酒精濃度：約 13.0% - 13.5% ABV (體感清爽流暢)

• 分級：AOP Côtes-du-Rhône

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【石灰質黏土採收與輕柔壓榨】： 於最佳成熟度採收自南羅訥石灰質黏土梯田，採用氣壓式輕柔壓榨並進行低溫澄清。

• 【控溫不鏽鋼槽發酵】： 轉入控溫不鏽鋼槽（16–18°C）進行發酵，完整鎖住維歐尼耶與白格納希的優雅花果香氣。

• 【細微酒糟熟化與低干預裝瓶】： 發酵後進行短時間的細微酒糟熟化（Sur Lie）以增添中段圓潤體感，澄清後裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、透光且閃耀著淺黃與緣側淡綠光澤的色澤。

• 聞香氣：一開瓶爆發出濃郁令人精神一振的新鮮白桃、多汁黃杏、青蘋果、柑橘皮與橙花香氣，隨後帶出茴香、野洋甘菊以及石灰質鹹鮮礦物氣息。

• 喝口感：入口質感非常順滑、圓潤且極具張力，鮮活的柑橘酸度瞬間刺激口水分泌，中段白桃與黃杏果香包覆舌尖，結尾悠長乾淨，滿口都是柑橘皮與石灰質鹹鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 全球羅訥河谷選酒標竿：Chapoutier 的 "Belleruche" 系列被全球選酒界譽為體驗羅訥河谷風土與優雅釀造風格的最佳入門代表。

• 點字標籤（Braille Label）人文情懷：自 1996 年起，Chapoutier 於所有酒款背標印製盲文點字，展現酒莊對社會包容性與人文價值的堅持。

• 全球 Michelin 星級餐廳與小館熱門選酒：憑藉極強的生津去膩能力、通透果香與廣式海鮮/家禽搭餐能力，長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款兼具「鮮活高酸度、白桃黃杏果香、零橡木桶純淨質感與順滑體感」的南羅訥白酒，專屬對接四款具備海鮮旨味（Umami）、家禽脂香與點心油脂的廣式與西式菜式：

• 1. 廣東傳統/海鮮粵菜極致：生蒸/爆炒 XO 醬開邊龍蝦 / 薑蔥清蒸東星

  • 對接邏輯：龍蝦與清蒸魚肉質細嫩，富含海洋旨味。酒中 Viognier 與 Grenache Blanc 帶來的白桃與黃杏果香，機能能完美提亮海鮮鮮甜；無橡木桶的高酸度機能能瞬間刷洗薑蔥熟油與 XO 醬的油脂感，完全不掩蓋魚肉與龍蝦原味。

• 2. 港式 Dim Sum / 蒸點殿堂首選：晶瑩水晶鮮蝦餃 / 蟹籽蒸燒賣

  • 對接邏輯：蝦餃與燒賣富含鮮蝦旨味與豬油。這款白酒高亢活潑的天然酸度機能一秒刷洗豬油黏膩，白桃與柑橘皮香氣機能與蝦膠完美同頻。

• 3. 廣東傳統/家禽首選：古法懷舊玫瑰露煙燻太爺雞（或海南雞飯）

  • 對接邏輯：太爺雞皮爽肉滑，帶有玫瑰露酒香與茶煙香。這款白酒順滑的質地能包覆雞肉纖維，純淨的橙花與白桃香氣能與玫瑰露香氣優雅對接。

• 4. 西餐古典/海鮮奢華：備長炭香煎北海道干貝佐檸檬黃油濃汁 / 法國熱山羊芝士沙律（Salade de Chèvre Chaud）

  • 對接邏輯：干貝與山羊芝士富含乳脂與旨味。酒中的高酸度機能精準切開黃油與芝士的黏膩，核果香氣機能與煎干貝完美的同頻化合。