Jean-Marc Brocard Chablis 2025

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國勃艮第夏布利產區 (Chablis AOC, Burgundy, France)

• 葡萄酒類別：單一產區干白葡萄酒 (Dry White Wine)

• 葡萄品種：100% 霞多麗 (Chardonnay)

• 年份：2025

• 酒精濃度：12.5% - 13.0%（冷涼產區，輕盈爽口）

• 發酵與熟化：控溫不銹鋼槽原生酵母發酵與酒糟浸潤 (Matured Sur Lie in Stainless Steel Tanks)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【啟邁里奇階石灰岩葡萄園嚴選】： 採摘自Préhy村及周邊優質斜坡葡萄園，實行嚴格的有機耕作，讓老藤根系深入石灰岩層汲取豐富的礦物養分與天然酸度。

• 【輕柔氣壓壓榨與自然澄清】： 葡萄採摘後立即進行輕柔的氣壓壓榨，並於低溫下進行自然澄清，最大化保留葡萄汁最純淨的原味。

• 【不銹鋼槽發酵與酒糟浸潤熟化】： 於控溫不銹鋼槽中利用野生酵母進行漫長發酵，發酵結束後進行數個月的酒糟浸潤（Sur Lie），賦予酒液滑順的質地與細緻的發酵甘香，最後輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、高透光度的淺檸檬黃色，閃爍著淡綠色的純淨光澤，酒體輕盈靈動。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃檸檬皮、青蘋果、白桃與野花香氣，隨後湧出標誌性的生蠔殼、燧石煙燻以及碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、爽脆且極具張力，高亢活潑的酸度瞬間刺激口水分泌，口腔充滿鹽醃微鹹感與檸檬果香。中段酒糟熟化帶來了細致的滑順質感。結尾悠長乾淨，滿口都是新鮮黃檸檬與礦物鹽鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 夏布利產區頂尖獨立酒莊代名詞：Jean-Marc Brocard 創立於 1970 年代，長年以追求「真理、純淨與天然」著稱，是全球葡萄酒界公認的夏布利權威指標。

• 「Chablis 經典風土範本」：這款 Chablis 靜止白酒長年被權威酒評家譽為「了解 Chablis 石灰岩與生蠔殼礦物感最直接、最具性價比的教科書作品」。

• 全球米芝蓮星級餐廳與海鮮酒吧的鎮店之寶：憑藉極高的品質穩定度、高酸度與極強的海鮮佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐巴黎、倫敦、東京與香港最頂尖的餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Decanter World Wine Awards (DWWA)：90-92 分高分讚譽。評委盛讚其展現出令人印象深刻的「純淨黃檸檬與生蠔殼礦物鹹鮮感，酸度高亢俐落，展現出極佳的 Chablis 風土純淨度」。

• Burghound (Allen Meadows) / Vinous：高分肯定。評語特別指出其「果香極度純淨，不銹鋼槽熟化讓白花與碎石礦物感平衡得無懈可擊，是搭配海鮮與炸物的絕佳利器」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：潮州經典凍馬友魚配特製普寧豆醬。 凍马友魚肉極其肥美且富含凝結魚油，這款 Chablis 高亢爽脆的黃檸檬酸度能一秒切開魚油黏膩，酒中標誌性的生蠔殼礦物鹹鮮感更能與普寧豆醬的發酵豆香產生絕妙共鳴。

• 西餐配搭：冰鎮冰潔法國生蠔。 生蠔帶有濃域的海水鹹香與奶香裙邊，這款 Chablis 深根於古老生蠔殼石灰岩土壤，酒中獨特的水晶礦物質與燧石鹹鮮感能與生蠔的海味瞬間同頻，高酸度更能無限提昇生蠔的鮮甜。

• 日菜配搭：日式龍蝦刺身佐少許岩鹽與鮮芥末。 龍蝦肉質彈牙且帶有極其濃郁高雅的天然甘甜感，這款白酒純淨無木桶影響的青蘋果、白桃與碎石礦物感，能完美襯託出龍蝦肉的純粹鮮甜，高酸度讓每一口刺身都極度生津。

• 地道小食配搭：街頭潮式鴨蛋香煎蠔餅。 蠔餅外皮酥脆香口、內裡小蠔仔鮮嫩多汁，這款白酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉煎炸麵糊與鴨蛋的油膩感，結尾的礦物鹹鮮更能襯託出鮮蠔的海洋鮮味。