Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Beauregard 2024

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國勃艮第夏布利 AOP (Chablis 1er Cru, Bourgogne, France)

• 酒莊：Jean-Marc Brocard

• 葡萄酒類別：特級一級園乾型白葡萄酒 (Premium 1er Cru Dry White)

• 葡萄品種：100% 霞多麗 (Chardonnay)

• 年份：2024 (冷涼鮮活、酸度高亢精準年份)

• 酒精濃度：約 13.0% ABV (體感清爽流暢)

• 分級：AOP Chablis Premier Cru ( Beauregard )

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Kimmeridgian 梯田手工採收】： 人工採收自 Beauregard 一級園老藤，輕柔氣壓式壓榨，鎖住最純淨的汁液與天然高酸度。

• 【控溫不鏽鋼槽自然發酵】： 利用原生野生酵母於不鏽鋼槽中進行低溫自然發酵，並經歷完整的乳酸發酵（MLF）以柔化蘋果酸尖銳感。

• 【酒糟熟化（Sur Lie）與低干預裝瓶】： 於不鏽鋼槽中進行 9–12 個月的酒糟熟化以提升中段綿密質地，澄清後低干預裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、透光且閃耀著淺禾稈黃與緣側淡檸檬綠光澤的色澤。

• 聞香氣：一開瓶爆發出濃郁令人精神一振的新鮮青蘋果、多汁黃檸檬皮、檸檬馬鞭草與白花香氣，隨後帶出打火石（Flint）、燧石以及強烈的海水潮汐鹹鮮礦物氣息。

• 喝口感：入口質感非常清亮、順滑且極具張力，活潑高亢的啟莫里階白堊酸度瞬間刺激口水分泌，中段帶糟熟化帶來的綿密質感包覆舌尖，結尾悠長乾淨，滿口都是打火石與海水鹹鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• Chablis 有機與精準風土大師：Jean-Marc Brocard 自 1973 年創立至今，是產區內首屈一指的有機耕作推手，以「精準呈現單一園風土（Terroir）」聞名全球。

• 「高性價比一級園標竿」：Brocard 的 1er Cru 系列長年獲得國際權威酒評界（WA 92–93分 / Decanter 93分）高度讚譽，被譽為體驗 Chablis 左岸冷涼礦物感最具代表性的作品。

• 全球 Michelin 星級餐廳與海鮮選酒熱門：憑藉極強的生津去膩能力、無木桶干擾的純淨質感與甲殼類海鮮搭餐能力，長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Decanter World Wine Awards：93 分高分讚譽（盛讚其展現出令人印象深刻的新鮮青蘋果、打火石燧石香氣與極致精細高亢的白堊酸度）。

• Wine Advocate / Robert Parker (WA)：92-93 分高度讚譽（評語特別指出其「Beauregard 高海拔風土帶來的海水鹹鮮感與帶糟熟化綿密質地達到完美平衡」）。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款兼具「高亢天然酸度、啟莫里階打火石燧石香氣、海水潮汐鹹鮮感與零橡木桶帶糟熟化質地」的頂級 Chablis 1er Cru，專屬對接四款具備海鮮旨味（Umami）、生鮮咸鮮與炸物油脂的菜式：

• 1. 西餐傳統海鮮：法國吉拉多生蠔（Gillardeau Oysters）/ 生食級法國藍龍蝦薄片佐青檸汁

  • 對接邏輯：生蠔與藍龍蝦富含海洋海水旨味（Umami）。Beauregard 標誌性的打火石與海水潮汐鹹鮮感，機能能與生蠔的鹹海水味 100% 直球同頻共鳴；高亢的酸度能完全提亮蝦肉與蠔肉的鮮甜感。

• 2. 廣東傳統海鮮：古法清蒸野生花油斑（或薑蔥清蒸海鮮）

  • 對接邏輯：清蒸石斑肉質細嫩，帶有魚油與熟花生油/豉油香氣。這款 Chablis 1er Cru 活潑高亢的天然酸度機能完全提亮魚肉鮮甜，帶糟熟化的綿密體感能完美包覆魚油，絕無橡木桶掩蓋海鮮原味。

• 3. 港式點心：晶瑩水晶鮮蝦餃（配豆瓣醬或豆瓣辣醬）

  • 對接邏輯：Chablis 高亢的海水鹹鮮感與打火石香氣，能與清蒸蝦膠的鮮甜產生 100% 同頻共鳴；高酸度起到了如擠上一滴鮮檸檬汁般的提味效果。

• 4. 日式海鮮首選：北海道帆立貝/赤貝刺身佐 Yuzu 柚子醋

  • 對接邏輯：刺身極度忌諱橡木桶單寧與重木桶味。Brocard 鋼槽釀造的純淨青蘋果與柑橘酸香，機能能與柚子醋（Yuzu）產生 100% 同頻共振。