Soutiran Signature Grand Cru NM Champagne Grand cru Brut

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國香檳 AOP (Grand Cru Ambonnay, Montagne de Reims, Champagne, France)

• 酒莊：Champagne Soutiran (NM / Négociant-Manipulant)

• 氣泡酒類別：頂級特級園乾型香檳 (Grand Cru Brut Champagne)

• 葡萄品種：約 65–70% 黑皮諾 (Pinot Noir)、約 30–35% 霞多麗 (Chardonnay)

• 補糖量 (Dosage)：Brut (約 7–8 g/L，乾爽平衡)

• 酒精濃度：約 12.0% ABV (結構扎實，體感清爽流暢)

• 分級：AOP Champagne Grand Cru

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Ambonnay 特級園手工採收與第一道壓榨】： 全人工採收，僅使用第一道最純淨的葡萄汁（Cuvée）進行發酵，鎖住最高亢的天然酸度與花果香氣。

• 【控溫槽發酵與乳酸發酵 (MLF)】： 於控溫不鏽鋼槽進行發酵並經歷完整的乳酸發酵（MLF），柔化蘋果酸，賦予烤奶油麵包與圓潤體感。

• 【高比例儲備酒混釀與長時瓶陳】： 混釀 40–50% 儲備酒後裝瓶，於地下恆溫酒窖靜置帶糟熟化（Sur Lie）3 至 5 年，吐渣（Disgorgement）後靜置數月始釋出。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、透光且閃耀著金黃與緣側檸檬金光澤的色澤；氣泡極其細致、綿密且持久不散。

• 聞香氣：一開瓶爆發出濃郁令人精神一振的新鮮黃蘋果、黃蜜桃、多汁蜜柑與烤奶油麵包（Brioche）香氣，隨後帶出烤榛果、杏仁花以及白堊土碎石礦物氣息。

• 喝口感：入口質感非常扎實、綿密且極具張力，活潑高亢的白堊酸度瞬間刺激口水分泌，細致綿密的氣泡包覆舌尖，結尾悠長乾淨，滿口都是烤榛果、奶油與石灰質鹹鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• Ambonnay 頂級獨立香檳名莊代名詞：Soutiran 家族數代深耕 Ambonnay，被譽為展現該特級村 Pinot Noir 結構感與白堊土礦物感最卓越的精品酒莊之一。

• 「高性價比 Grand Cru 香檳標竿」：Signature Grand Cru 長年獲得國際權威酒評界（WA 91-92分 / Spectator 92分）高分讚譽，被譽為體驗 Ambonnay 特級園質地的經典作品。

• 全球 Michelin 星級餐廳與精品 Wine Bar 熱門選酒：憑藉極強的生津去膩能力、綿密泡泡與極強的濃醬海鮮及燒味搭餐能力，長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Wine Advocate / Robert Parker (WA)：91-92 分高分讚譽（盛讚其展現出令人印象深刻的新鮮黃蘋果、烤榛果與極致細致綿密的白堊土氣泡結構）。

• Wine Spectator (WS)：92 分高度讚譽（評語特別指出其「Ambonnay 特級園 Pinot Noir 的扎實體感與長時瓶陳奶油麵包層次達到極佳平衡」）。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款兼具「Ambonnay Pinot Noir 扎實骨架、高亢白堊酸度、烤奶油麵包榛果香與細致生津氣泡」的頂級 Grand Cru 香檳，專屬對接四款具備海鮮旨味（Umami）、濃郁奶油油脂與極致質感菜式：

• 1. 西餐古典/奢華首選：法式濃郁奶油龍蝦湯配備長炭香烤奶油麵包（Lobster Bisque with Toasting Brioche）

  • 對接邏輯：龍蝦湯富含濃郁甲殼旨味與鮮奶油。香檳長時帶糟熟化帶來的烤奶油麵包（Brioche）與烤榛果香氣，能與香煎黃油麵包 100% 靈魂同頻；高亢的 Ambonnay 白堊酸度與細致氣泡一秒刷洗濃湯油脂，讓龍蝦鮮甜感無限延伸。

• 2. 西餐/生鮮極致：法國吉拉多生蠔佐青檸汁 / 備長炭香煎北海道干貝佐海膽黃油濃汁

  • 對接邏輯：生蠔與干貝富含海洋鹹鮮感，酒中的石灰質礦物感（Chalk）與黃檸檬酸香機能與海鮮原汁產生 100% 共鳴，海膽黃油能被香檳的奶油感優雅包覆。