Corino Giovanni Barolo La Morra DOCG 2021

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：義大利皮埃蒙特 DOCG (Barolo DOCG / La Morra, Piemonte, Italy)

• 酒莊：Azienda Agricola Corino Giovanni

• 葡萄酒類別：頂級乾型巴羅洛紅葡萄酒 (High-End Dry Barolo)

• 葡萄品種：100% 內比奧羅 (Nebbiolo)

• 年份：2021 (世紀特優、酸度精準年份)

• 酒精濃度：約 14.5% (扎實優雅，結構極佳)

• 分級：DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【La Morra 梯田手工採摘】： 採摘自 La Morra 村海拔 300–400 米石灰質粘土梯田，全人工揀選，漫長成熟期鎖住高亢天然酸度與強烈花香。

• 【溫控浸皮發酵與法式橡木桶熟化】： 葡萄去梗後於不鏽鋼槽中進行約 10–15 天的控溫發酵與浸皮，隨後轉入法式橡木桶（Small French Barriques）熟化 24 個月。

• 【瓶陳與無過濾裝瓶】： 於酒窖進行至少 12 個月的瓶陳靜置，精細過濾裝瓶，鎖住最真實純粹的玫瑰花香與松露皮革層次。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、透光且閃耀著寶石紅與緣側柘榴紅光澤的色澤。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮酸櫻桃、野莓、風乾玫瑰花瓣與紫羅蘭花香，隨後湧出焦皮皮革、煙草、黑松露以及碎石礦物層次。

• 喝口感：入口質感非常純淨、精緻且極具張力，高亢活潑的天然酸度與天鵝絨單寧瞬間抓齒刺激口水分泌，中段酸櫻桃果香乾爽俐落，結尾悠長乾淨，滿口都是黑胡椒與松露的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• La Morra 精品名莊代名詞：Corino 家族自 1952 年創立以來，憑藉對 La Morra 風土的深刻理解，成為現代派 Barolo 潮流中最具代表性的獨立酒農之一。

• 「La Morra 柔順優雅 Barolo 標竿」：這款 La Morra 村級長年獲得國際權威酒評界 94+ 高分讚譽，被譽為展現 Tortonian 土壤玫瑰花香與天鵝絨單寧的教科書作品。

• 全球 Michelin 星級餐廳與高端藏家必備：憑藉純淨乾爽的口感、緊緻單寧與極強的中菜/紅肉搭餐能力，長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Wine Advocate / Robert Parker (WA)：94-95 分極致高分讚譽（盛讚其 2021 年份「展現出令人印象深刻的新鮮酸櫻桃、風乾玫瑰與松露層次，單寧如天鵝絨般優雅」）。

• Vinous / Antonio Galloni：94 分高度讚譽（評語特別指出其 La Morra 風土花香極度純淨通透，2021 年份結構嚴謹且極具陳年潛力）。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款酒兼具「風乾玫瑰與酸櫻桃香氣、天鵝絨緊緻單寧骨架、高亢天然酸度與黑松露皮革感」，非常適合搭配具備豐富油脂、膠質醬香、黑松露與炭烤紅肉的菜式：

• 中菜殿堂首選：港式大牌檔柱侯黑醬香料炆牛腩牛筋煲 牛腩肉質扎實、牛筋富含軟糯膠質。Corino Barolo 高亢的天然酸度與天鵝絨單寧能精準化解牛筋的膠質與油脂，柱侯醬的發酵香氣能與酒中的黑松露/皮革層次靈魂重疊。

• 燒味/平價首選：備長炭香烤鹽麴黑胡椒豬頸肉佐生薑醬 / 古法懷舊蜜汁燒黑棕鵝 鵝皮與豬頸肉下的油脂極其豐厚。Barolo 緊緻抓齒的單寧能刷洗油膩，酸櫻桃果香能與蜜汁/鹽麴交融，凸顯肉質鮮甜。

• 西餐古典配搭：皮埃蒙特黑松露香煎熟成肋眼牛排佐黑胡椒濃汁 / 香煎法式羊排 牛排的高油脂與黑松露香氣是 Barolo 的天生搭檔，熟成單寧能與牛肉蛋白質結合，讓肉質變得極度軟嫩。

• 邪惡宵夜/起司：Pork Salsiccia 蒜油醃蛋黃 Raclette 起司吐司（配黑胡椒） 香腸肉（Salsiccia）的黑胡椒與豬油能被 Barolo 的單寧完全接住，起司的乳香更能柔化單寧，鹹香爆汁。