高知酒造 仁淀川AC95 純米大吟醸磨き50％

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：日本高知縣 (Kochi, Japan)

• 酒造：高知酒造 (Kochi Shuzo)

• 銘柄：仁淀川 (Niyodogawa)

• 特定名稱分類：純米大吟釀 (Junmai Daiginjo)

• 米種：五百万石

• 酵母：高知 AC-95 酵母

• 精米步合：50%

• 水質：仁淀川伏流水 (極軟水)

• 酒精濃度：60%

• 風味導向：芳醇微甘、青蘋果/哈密瓜香、質地滑順、旨味扎實

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：清澈透亮，帶有微微的光亮銀綠色澤。

• 聞香氣：散發新鮮青蘋果、黃蘋果與熟哈密瓜的芬芳，夾帶淡雅的米香與白花氣息。

• 喝口感：入口質地滑順，青蘋果般的爽脆果酸與米的甜香交織，中段旨味飽滿，結尾乾淨，留在口中的全都是哈密瓜與青蘋果的回甘。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款酒兼具「青蘋果哈密瓜香氣、扎實米旨味（Umami）與滑順水質」，非常適合搭配具備乳香脂香、甲殼類鮮甜或油脂豐厚的平價料理：

• 中菜/粵菜配搭：懷舊古法順德大良炒牛奶配生炸龍蝦球（或墨魚球） 炒牛奶富含水牛奶脂香與軟嫩蛋白質地。AC95（50%）扎實的米旨味（Umami）能與牛奶脂香完美交融，青蘋果酸度則能刷洗殘留的油膩感。

• 平價地道首選：大牌檔懷舊極品百花釀油條（蝦膠生炸油條配美極鮮醬汁） 手打蝦膠的鮮甜能直接與這款清酒的米甘甜靈魂鎖定，生炸油條的油脂則能被活潑的果酸一秒切開。

• 日菜配搭：備長炭網燒生拆龍蝦鉗佐海膽黃油醬（或香煎干貝） 海膽與龍蝦的高旨味能被 50% 精米步合的米香無限放大，爽俐的尾韻又能帶走黃油的重油感。

• 海鮮/清蒸配搭：清蒸清甜深海大花英斑佐古法豉油與蔥絲 魚肉的細嫩與古法豉油的發酵鹹香，能與清酒的伏流水質地完美契合，完全不留魚腥。