高知酒造仁淀川CEL24 純米大吟醸磨き50％

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：日本高知縣 (Kochi, Japan)

• 酒造：高知酒造 (Kochi Shuzo)

• 銘柄：仁淀川 (Niyodogawa)

• 特定名稱分類：純米大吟釀 (Junmai Daiginjo)

• 酵母：高知 CEL-24 酵母

• 精米步合：50%

• 水質：仁淀川伏流水 (超軟水)

• 酒精濃度：16% 

• 風味導向：芳醇甘口、高果香、高酸度

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：清澈透明，泛著微弱的光亮淡銀綠色澤。

• 聞香氣：開瓶即爆發出濃郁的新鮮熟鳳梨、多汁哈密瓜、熟香蕉與黃蘋果香氣，帶有輕微的乳酸與白花芬芳。

• 喝口感：入口質地極其滑順，多汁的果甜味瞬間包裹舌尖，隨後高亢活潑的蘋果酸介入刷洗，尾韻乾淨爽俐，留在口中的全都是鳳梨與蘋果的回甘。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款酒兼具「奔放熱帶果香、多汁甘甜感與高亢果酸」，最適合搭配帶有旨味（Umami）、炸物油脂、鹹甜醬汁或甲殼類鮮甜的菜式：

• 平價地道首選：大牌檔懷舊極品百花釀油條（蝦膠/墨魚膠生炸油條配美極鮮醬汁） 油條的炸粉油脂能被 CEL24 的活潑果酸一秒切開；手打蝦膠/墨魚膠的天然旨味（Umami）能與清酒的米甘甜完美鎖定，美極醬汁的焦香又能被熱帶果香平順化解。

• 中菜/粵菜配搭：古法懷舊金牌生炸椒鹽一口酥豆腐 椒鹽粉的鹹辣感能被 CEL24 的熱帶水果甘甜味撫平，外酥內嫩的豆香則能被清酒高亢的酸度提到最前面。

• 日菜配搭：備長炭天婦羅生炸車海老（基圍蝦）/ 椒鹽紫菜天婦羅 天婦羅的麵糊油脂被高酸度刷洗，蝦肉本身的天然甜味與 CEL24 的鳳梨香氣產生絕妙交融。

• 西餐/邪惡宵夜：Pork Salsiccia 蒜油醃蛋黃 Raclette 起司吐司 起司與蛋黃的重油脂能被 CEL24 的果酸切開，香腸肉與醃蛋黃的高旨味（Umami）更能與這款酒的甜感形成極致爆漿的鹹甜對比。