Antoine Bouvet Monts de la Vallée NV 1.5L

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國香檳一級園產區 (Champagne Premier Cru / Mareuil-sur-Aÿ, France)

• 葡萄酒類別：極乾型自然派黑中白氣泡葡萄酒 (Extra Brut Blanc de Noirs Champagne)

• 葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)

• 年份：NV (Multi-Vintage 多年份混釀)

• 酒精濃度：12.0% - 12.5%（結構扎實，高酸生津）

• 補糖量 (Dosage)：0-1.5 g/L (Extra Brut / Brut Nature)

• 釀造工藝：舊橡木桶野生酵母自然發酵，無澄清無過濾，極低補糖 (Unfiltered Extra Brut)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Mareuil-sur-Aÿ 一級園老藤手工採摘】： 採摘自富含石灰岩與白堊土的丘陵梯田葡萄園，全人工進行嚴格精細揀選，鎖住高亢天然酸度與高強度香氣。

• 【舊橡木桶野生酵母發酵與酒糟熟化】： 葡萄輕柔壓榨後汁液直接進入舊法式橡木桶中利用野生酵母自然發酵，進行數個月的酒糟熟化（Sur Lie），不澄清不過濾。

• 【瓶中二次發酵與極低補糖除渣】： 於酒瓶中進行漫長瓶內二次發酵與酒糟浸潤，除渣時添入極低補糖（0-1.5 g/L），最後靜置數個月釋放。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著深金琥珀色光澤的色澤，倒酒時杯中湧起極其持久、綿密如絲綢般的細微氣泡柱。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮紅蘋果皮、野莓、蜜餞柑橘皮與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤奶油吐司、烘培榛果以及細緻的碎石燧石煙燻礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、純淨且極具張力，綿密的天然氣泡在舌尖跳躍，高亢活潑的天然酸度瞬間刺激口水分泌。中段果香乾爽俐落，帶有些微碎石鹹鮮感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤榛果與紅蘋果的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 香檳區當代最炙手可熱的自然派黑馬代名詞：Antoine Bouvet 憑藉超凡的釀造天賦，迅速成為全球頂級選酒愛好者與自然派香檳藏家爭相競購的夢幻逸品。

• 「瓦萊河谷黑中白頂級範本」：這款氣泡酒長年獲得國際權威酒評界的高分讚譽，被譽為展現香檳區自然派木桶發酵、極低補糖與黑皮諾扎實骨架的教科書作品。

• 全球 Michelin 星級餐廳與潮流葡萄酒吧的名片：憑藉配額極其稀少、純淨乾爽的口感與極強的重味海鮮與炸物去膩能力，這款酒長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Galloni / Vinous (Antonio Galloni)：93-94 分極致高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「紅蘋果與燧石煙燻香氣，氣泡極其綿密，橡木桶野生酵母發酵帶來的奶油榛果質地圓潤生津，純淨度無與倫比」。

• Revue du Vin de France (RVF)：93 分高度讚譽。評語特別指出其「Antoine Bouvet 自然派果香極度純淨通透，黑皮諾骨架扎實」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：生炸十年陳皮法國鵝肝臘腸豬肉餃。 餃子皮炸至金黃極致酥脆，一咬開瞬間爆出鵝肝的甘香油脂、臘腸的酒香與十年廣陳皮剛剛好的清雅柑橘香。Antoine Bouvet 舊橡木桶野生酵母發酵帶來的風乾野莓與榛果韻味能產生靈魂重疊，高亢酸度與綿密氣泡一秒切開重油感。

• 地道小食：百花釀油條。 油條外皮炸至極致金黃酥脆，內裡包裹的手打蝦膠彈牙鮮甜富含肉汁。這款老藤黑中白香檳高亢活潑的天然酸度與綿密強勁的氣泡，能瞬間刷洗掉油條的油脂與炸粉黏膩，蝦膠的鮮甜與香檳的烤榛果香氣完美勾兌，越咀嚼越生津。

• 西餐配搭：法式香煎鵪鶉（Caille）配黑松露羊肚菌汁。 鵪鶉肉質極細嫩且帶有高雅野味脂香，黑松露羊肚菌濃汁帶來強烈土地與奶油香氣。這款自然派黑中白香檳兼具黑皮諾的扎實結構與極乾高酸度，天然氣泡與燧石煙燻感精準刷洗黃油濃汁，放大黑松露鮮味。

• 日菜配搭：上醬燒鮟鱇魚肝（Ankimo）握壽司佐熟成黑蒜醬。 鮟鱇魚肝富含極致綿密的海洋油脂與旨味，黑蒜醬提供沉穩發酵甜香。這款老藤香檳完全未經過濾保留的天然酵母沈澱與高酸度，機能完美包裹黑蒜醬，強勁氣泡一秒刷洗掉重油感，完全不留腥味。