Jacquesson Cuvée 747 NV 1.5L

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國香檳特級園與一級園產區 (Champagne Grand & Premier Cru, France)

• 葡萄酒類別：大容量極乾型氣泡葡萄酒 (1.5L Magnum Extra Brut Champagne)

• 葡萄品種：霞多麗 (Chardonnay)、黑皮諾 (Pinot Noir)、莫尼耶 (Pinot Meunier) 混釀

• 年份：NV (2019 年份主導 Base Vintage 2019)

• 容量：1.5L (Magnum 大容量瓶裝)

• 酒精濃度：12.5%（結構扎實，高酸生津）

• 補糖量 (Dosage)：1.5 g/L (Extra Brut)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Ay / Dizy 特級園與一級園手工採摘】： 採摘自富含白堊土與石灰岩的陡峭葡萄園，全人工進行嚴格分選採摘，僅保留第一道頂級頭汁（Cuvée），鎖住高亢酸度。

• 【大型橡木桶野生酵母發酵與酒糟熟化】： 葡萄壓榨後直接進入大型舊橡木桶（Foudres）中利用野生酵母進行發酵，進行數個月的酒糟熟化（Sur Lie），不澄清不過濾。

• 【1.5L Magnum 瓶中二次發酵與極低補糖除渣】： 於 1.5L 大酒瓶中進行漫長瓶內二次發酵與酒糟浸潤，除渣時添入 1.5 g/L 極低補糖，最後靜置數個月釋放。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著深金黃色光澤的色澤，倒酒時杯中湧起極其持久、綿密如絲綢般的細微氣泡柱。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃蘋果、蜜餞柑橘皮、風乾榛果與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤奶油吐司、烘培白芝麻以及細緻的白堊土燧石煙燻層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、宏大且極具張力，綿密的天然氣泡在舌尖跳躍，高亢活潑的白堊土酸度瞬間刺激口水分泌。中段果香乾爽俐落，帶有些微碎石鹹鮮感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤榛果與黃蘋果的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 香檳區傳奇革命獨立酒莊代名詞：Jacquesson 創立於 1798 年（曾是拿破崙最愛的香檳），由 Chiquet 兄弟接手後推出「700 系列」，徹底打破無年份香檳常規，成為全球頂級香檳收藏家追捧的聖杯。

• 「700 系列 Magnum 頂級範本」：這款 Cuvée n°747 Magnum 長年獲得國際權威酒評界的高分讚譽，被譽為展現香檳區橡木桶熟化、白堊土高酸度與大容量陳年張力的教科書作品。

• 全球 Michelin 三星餐廳與頂級私人會所的鎮店之寶：憑藉配額極其稀少、純淨乾爽的口感與極強的大型宴會與重味海鮮搭餐能力，這款酒長年穩定進駐各大頂級選酒名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Antonio Galloni / Vinous：94-95 分極致高分讚譽。權威大師盛讚其展現出令人印象深刻的「2019 年份濃郁果香與白堊土礦物鹹鮮感，Magnum 瓶裝氣泡極其綿密，橡木桶熟化帶來的奶油榛果質地圓潤生津，品質無與倫比」。

• William Kelley (Robert Parker's WA)：94 分高度讚譽。評語特別指出其「747 展現出極佳的扎實骨架，Extra Brut 補糖精準，Magnum 容量賦予其無懈可擊的陳年張力」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：順德大良炒牛奶配生炸龍蝦球（或生拆頂級生燴官燕金華火腿濃雞湯鷓鴣粥）。 炒牛奶富含濃郁水牛奶脂香與軟嫩質地，龍蝦球表面金黃酥脆、肉質極其彈牙鮮甜。這款 Extra Brut 香檳高亢爽脆的白堊土酸度與 Magnum 綿密氣泡能一秒切開水牛奶的濃厚脂香，而橡木桶熟化的榛果與烤吐司香氣更能將龍蝦與金華火腿的天然旨味（Umami）無限放大。

• 西餐配搭：香煎法式藍龍蝦配海膽濃汁與羊肚菌牛油汁。 藍龍蝦肉質扎實富含甲殼素旨味，海膽黃油濃汁與羊肚菌帶有強烈的奶油乳香與土地香氣。這款酒經過大型橡木桶發酵熟化產生的烘培榛果、烤吐司與白堊土礦物質感，能完美包裹海膽黃油濃汁，Magnum 細密氣泡又能完美刷洗口腔。

• 日菜配搭：炭燒 A5 和牛握壽司佐山葵生薑醬。 A5 和牛油脂豐富入口即化，山葵生薑醬提供了清涼辛香。這款大容量香檳極低補糖的極乾脆質感與白堊土礦物鹹鮮感，能像一把精準的手術刀劃開和牛的油脂，黃蘋果與榛果香氣機能完美提振和牛的鮮甜感。

• 地道小食配搭：炸豬大腸配酸梅醬。 豬大腸外皮炸至極致酥脆、內裡保留軟糯肥美的脂香。這款酒高亢爽脆的酸度與強勁綿密的 Magnum 天然氣泡，能直接刷洗掉炸大腸的外皮油脂與內臟重味，結尾的燧石煙燻感更能與酸梅醬完美勾兌，越咀嚼越生津。