PAVO NERO, Pugliese Rosso IGT 2025

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：意大利普利亞產區 (Puglia IGT, Italy)

• 葡萄酒類別：單一/混釀干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：普里米蒂沃 (Primitivo)、黑阿瑪羅 (Negroamaro) 等混釀

• 年份：2025

• 酒精濃度：13%（酒體飽滿，圓潤豐滿）

• 橡木桶與熟化：精選橡木桶熟化 (Matured in Selected Oak Barrels)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【普利亞陽光丘陵葡萄園過熟採摘】： 採摘自受地中海海風吹襲與強烈日照的丘陵葡萄園，葡萄留在藤上過度成熟以極致濃縮果香與天然糖分。

• 【控溫發酵與長時期浸皮】： 葡萄破皮後於控溫鋼槽中進行發酵與數周溫和浸皮，精準萃取葡萄皮深處濃郁的紫寶石色澤與細緻單寧。

• 【橡木桶熟化與瓶陳】： 發酵完成後轉入精選橡木桶中熟化數個月，讓橡木桶的香草、黑巧克力香氣與葡萄原本濃郁的黑莓果香完美交融，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其深邃、高貴且帶有紫色邊緣的深寶石紅色，酒體沉穩且光澤通透。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黑櫻桃果醬、黑莓、桑椹與風乾無花果香氣，隨後湧出黑巧克力、香草、甘草以及細緻的煙草葉層次。

• 喝口感：入口質感非常圓潤、豐滿且果肉感十足，成熟的黑色果香瞬間充滿口腔。中段溫和活潑的酸度一秒生津，帶動著細密如天鵝絨般的單寧骨架。結尾悠長乾淨，滿口都是黑巧克力與甘草的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 南意奢華濃郁風格標竿代表：Pavo Nero 長年以展現意大利南部風土的高雅度與極致濃郁果香著稱，是國際葡萄酒界口碑極佳的人氣名牌。

• 「Puglia Rosso 濃郁純淨範本」：這款干紅長年被侍酒師與餐飲界譽為展現普利亞陽光風土、黑巧克力底蘊與軟糯單寧的教科書作品。

• 高級扒房與熱門意式餐廳的名片：憑藉極高的品質穩定度、順滑易飲性與極強的中西式肉類佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐各大餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Luca Maroni (Annuario dei Migliori Vini Italiani)：96-97 分極致高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「黑櫻桃果醬與黑巧克力濃郁香氣，單寧極其柔順天鵝絨，圓潤生津，品質無與倫比」。

• Mundus Vini / Berliner Wein Trophy：金獎 (Gold Medal) 高度讚譽。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

這款來自 Puglia 的濃郁干紅，擁有濃郁成熟的黑櫻桃果醬香氣、黑巧克力與甘草韻味，以及天鵝絨般綿密的順滑單寧，能與醬香濃郁、重鑊氣與油脂豐富的肉類料理交織出極致風味：

• 中菜配搭：港式大牌檔鑊氣乾炒牛河。 炒河粉極重的大牌檔鑊氣與焦香豉油，能與這款干紅經過橡木桶熟成帶來的黑巧克力、甘草與無花果香氣完美重疊，溫和酸度更能瞬間切開牛肉油花與豉油的黏膩感，極度生津。

• 西餐配搭：炭烤香草法式肋眼牛排配黑胡椒黑巧克力濃汁。 肋眼牛排油脂豐富，炭烤焦香能與這款酒深沉的黑櫻桃、橡木與黑巧克力香氣產生靈魂共鳴，順滑的單寧機能讓牛肉纖維顯得無比軟嫩。

• 日菜配搭：備長炭網燒醬燒厚切牛舌。 厚切牛舌質地爽脆富含油脂，蒲燒醬汁經過炭火炙烤產生濃郁的焦香，這款紅酒成熟的黑莓果香與甘草感能完美包裹牛油，活潑酸度更讓每口牛舌都保持極致生津。

• 地道小食配搭：澳門果汁黑椒蜜汁牛肉乾。 牛肉乾烘烤出的蜜汁焦香與牛肉油脂，能與這款干紅濃郁的黑櫻桃與黑巧克力風味完美勾兌，溫和活潑酸度與細密單寧能瞬間切開肉乾的油膩，越咀嚼越香醇。