Domaine de Brau Yau Ma Tei N.7 Cabernet Franc 2022

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：精選冷涼高海拔葡萄園 (Selected Cool-Climate Vineyard)

• 葡萄酒類別：單一品種干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：100% 品麗珠 (Cabernet Franc)

• 年份：2022

• 酒精濃度：13.0% - 13.5%（質地順滑，酒體高雅）

• 橡木桶與熟化：控溫鋼槽與精選橡木桶熟化 (Matured in Stainless Steel & Oak)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【冷涼丘陵葡萄園手工採摘】： 採摘自朝向優異的石灰質泥灰土斜坡葡萄園，全人工進行嚴格分選採摘，鎖住高亢酸度與高強度香氣。

• 【控溫低溫發酵與溫和浸皮】： 葡萄採摘破皮後進行低溫發酵與數周溫和浸皮，精準萃取葡萄皮深處高雅的花香與細緻單寧。

• 【橡木桶熟化與自然澄清】： 發酵完成後轉入精選橡木桶中熟化數個月，讓強勁的單寧逐漸演化得順滑圓潤，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、通透且閃耀著寶石紅光澤的淺寶石紅色，酒體靈動優雅。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮紫羅蘭花香、青鈴椒、紅櫻桃與黑莓香氣，隨後湧出黑胡椒辛香、橡木煙燻以及細緻的碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常順滑、高雅且極具張力，新鮮的紅櫻桃與黑莓果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著細密如天鵝絨般的單寧。結尾悠長乾淨，滿口都是橡木煙燻與黑胡椒的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 當代工匠選酒權威代表：Brau 品牌長年以精選高純淨度、高搭餐能力的單一品種葡萄酒著稱，是國際選酒愛好者眼中的熱門黑馬。

• 「Cabernet Franc 輕盈高雅範本」：這款 N.7 號干紅長年被侍酒師與餐飲界譽為展現 Cabernet Franc 經典草本香氣、高酸度與天鵝絨單寧的教科書作品。

• 高級扒房與潮流葡萄酒吧的名片：憑藉極高的品質穩定度、順滑天鵝絨感與極強的中西式肉類佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐各大熱門餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Sommelier Choice Awards：91-92 分高度讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「紫羅蘭與青胡椒香氣，單寧成熟順滑，高亢酸度與礦物質感完美交融，佐餐張力極強」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

Cabernet Franc 的靈魂物理特性在於「高亢爽脆酸度 × 天鵝絨細緻單寧 × 青胡椒與紫羅蘭草本香氣」，這讓它成為搭配帶有香草辛香、醬香油脂與鴨鵝禽肉料理的絕密利器：

• 中菜配搭：港式大牌檔黑椒蜜汁生啫牛仔骨煲。 牛仔骨骨邊油脂豐富、筋膜帶有嚼勁，黑椒蜜汁高溫生啫釋放出濃郁的焦香與黑胡椒辛辣。這款 Cabernet Franc 標誌性的青胡椒與黑胡椒香氣機能與黑椒醬完美同頻，天鵝絨單寧能軟化牛肉筋膜，活潑酸度一秒帶走油脂黏膩。

• 西餐配搭：香煎法式櫻桃鴨胸配黑醋栗濃汁。 鴨胸皮香肉嫩、脂香濃郁，黑醋栗濃汁帶有酸甜果香。這款酒活潑高亢的紅櫻桃果酸能完美對接醬汁，天鵝絨般的細緻單寧能化解鴨肉纖維，讓口感極致順滑。

• 日菜配搭：備長炭網燒醬燒鳥串燒（雞心、雞皮、蔥醬雞腿肉）。 炭火串燒帶有濃郁的炭香與蒲燒醬汁旨味（Umami）。Cabernet Franc 的青胡椒與黑胡椒香氣機能與炭香完美結合，爽脆酸度瞬間刷洗雞皮油脂，每一口都生津無比。

• 地道小食配搭：港式傳統懷舊大牌檔生炸一口酥炸雞中翼。 炸雞翼外皮金黃酥脆、肉質多汁富含雞油香。這款酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉炸粉與雞油的黏膩感，紅櫻桃果香包裹肉汁，結尾更添香氣。