Les Climats De Louis Max Pinot Noir Haute Vallée IGP 2020

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國朗格多克奧德高谷產區 (Haute Vallée de l'Aude IGP, France)

• 葡萄酒類別：單一品種干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)

• 年份：2020

• 酒精濃度：13.0%（質地順滑，酒體高雅）

• 橡木桶與熟化：控溫鋼槽與精選橡木桶熟化 (Matured in Stainless Steel & Oak)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【高海拔石灰質斜坡葡萄園手工採摘】： 採摘自富含石灰岩與黏土的梯田葡萄園，全人工進行嚴格分選採摘，鎖住高亢酸度與高強度香氣。

• 【低溫發酵與溫和浸皮】： 葡萄採摘破皮後進行低溫發酵與數周溫和浸皮，精準萃取葡萄皮深處高雅的紅果花香與細緻單寧。

• 【橡木桶熟化與自然澄清】： 發酵完成後轉入精選橡木桶中熟化數個月，提升口感順滑度與橡木煙燻香氣，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、通透且閃耀著寶石紅光澤的淺寶石紅色，酒體靈動優雅。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮酸櫻桃、紅莓、野草莓與風乾紫羅蘭香氣，隨後湧出香草、橡木煙燻、高山松針以及細緻的碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常順滑、高雅且極具張力，新鮮的酸櫻桃與紅莓果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著細密如天鵝絨般的單寧。結尾悠長乾淨，滿口都是橡木煙燻與酸櫻桃的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 勃艮第百年傳奇名莊代名詞：Louis Max 創立於 1859 年，以堅持有機耕作與精準展現氣候風土（Climats）著稱，是國際葡萄酒界口碑極佳的權威名牌。

• 「Haute Vallée 冷涼 Pinot Noir 純淨範本」：這款作品長年被侍酒師與餐飲界譽為展現法南高海拔 Pinot Noir 高酸度、天鵝絨單寧與高性價比的教科書作品。

• 高級扒房與法式小館的名片：憑藉極高的品質穩定度、順滑天鵝絨感與極強的中西式肉類佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐各大餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Decanter World Wine Awards / Jancis Robinson：90-91 分高度讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「酸櫻桃與紫羅蘭香氣，單寧成熟順滑，高亢酸度與礦物質感完美交融，性價比極高」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

這款高海拔 Pinot Noir 擁有高亢爽脆的酸櫻桃果酸、高山松針與橡木煙燻香氣，以及天鵝絨般順滑的細緻單寧，非常適合搭配禽肉、野味香氣與帶有皮脂焦香的料理：

• 中菜配搭：港式傳統大牌檔古法深井燒鵝（配酸梅醬）。 燒鵝外皮金黃酥脆、油脂豐富，鵝肉帶有濃郁的香料與禽肉脂香。這款 Pinot Noir 高亢爽脆的酸櫻桃果酸能一秒切開鵝油黏膩，橡木煙燻與高山松針香氣更能完美提振燒鵝皮的炭烤焦香，與酸梅醬產生絕妙共鳴。

• 西餐配搭：香煎法式櫻桃鴨胸配黑醋栗濃汁。 鴨胸皮香肉嫩、脂香濃郁，黑醋栗濃汁帶有酸甜果香。這款酒活潑高亢的酸櫻桃與紅莓果香能完美對接醬汁，天鵝絨般的細緻單寧能化解鴨肉纖維，讓口感極致順滑。

• 日菜配搭：備長炭網燒醬燒鳥串燒（雞心、雞皮、蔥醬雞腿肉）。 炭火串燒帶有濃郁的炭香與蒲燒醬汁旨味（Umami）。Pinot Noir 的高山松針與煙草香氣機能與炭香完美結合，爽脆酸度瞬間刷洗雞皮油脂，每一口都生津無比。

• 地道小食配搭：港式懷舊大牌檔生炸一口酥炸雞中翼。 炸雞翼外皮金黃酥脆、肉質多汁富含雞油香。這款酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉炸粉與雞油的黏膩感，酸櫻桃果香包裹肉汁，結尾更添香氣。