Les Climats De Louis Max Pinot Noir Haute Vallée IGP 2020

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國朗格多克奧德高谷產區 (Haute Vallée de l'Aude IGP, France)

• 葡萄酒類別：單一品種干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：100% 黑皮諾 (Pinot Noir)

• 年份：2020

• 酒精濃度：13.0%（質地順滑，酒體高雅）

• 橡木桶與熟化：控溫鋼槽與精選橡木桶熟化 (Matured in Stainless Steel & Oak)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【高海拔石灰質斜坡葡萄園手工採摘】： 採摘自富含石灰岩與黏土的梯田葡萄園，全人工進行嚴格分選採摘，鎖住高亢酸度與高強度香氣。

• 【低溫發酵與溫和浸皮】： 葡萄採摘破皮後進行低溫發酵與數周溫和浸皮，精準萃取葡萄皮深處高雅的紅果花香與細緻單寧。

• 【橡木桶熟化與自然澄清】： 發酵完成後轉入精選橡木桶中熟化數個月，提升口感順滑度與橡木煙燻香氣，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、通透且閃耀著寶石紅光澤的淺寶石紅色，酒體靈動優雅。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮酸櫻桃、紅莓、野草莓與風乾紫羅蘭香氣，隨後湧出香草、橡木煙燻、高山松針以及細緻的碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常順滑、高雅且極具張力，新鮮的酸櫻桃與紅莓果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著細密如天鵝絨般的單寧。結尾悠長乾淨，滿口都是橡木煙燻與酸櫻桃的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 勃艮第百年傳奇名莊代名詞：Louis Max 創立於 1859 年，以堅持有機耕作與精準展現氣候風土（Climats）著稱，是國際葡萄酒界口碑極佳的權威名牌。

• 「Haute Vallée 冷涼 Pinot Noir 純淨範本」：這款作品長年被侍酒師與餐飲界譽為展現法南高海拔 Pinot Noir 高酸度、天鵝絨單寧與高性價比的教科書作品。

• 高級扒房與法式小館的名片：憑藉極高的品質穩定度、順滑天鵝絨感與極強的中西式肉類佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐各大餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Decanter World Wine Awards / Jancis Robinson：90-91 分高度讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「酸櫻桃與紫羅蘭香氣，單寧成熟順滑，高亢酸度與礦物質感完美交融，性價比極高」。

🍽️ 酒食配研究所 (Food & Wine Pairing)

這款酒兼具「酸櫻桃野莓果香、高亢冷涼酸度、細緻柔和單寧與輕盈體感」，非常適合搭配具備醬香、禽肉油脂、香料辛香或越式料理：

• 越南菜/地道首選：香草炭烤越式香茅香茅豬扒 / 越式烤豬肉檬粉（Bún Chả） 香茅與炭烤焦香能與 Pinot Noir 的野莓果香完美對接，清爽酸度與柔和單寧精準切開豬肉油脂，一秒去膩。

• 中菜/燒味配搭：古法懷舊蜜汁燒黑棕鵝（或廣式明爐燒鴨） 鵝皮下的甘香油脂與蜜汁，能被酸櫻桃果香與冷涼酸度完全包覆，單寧柔和不刮舌，凸顯肉質鮮甜。

• 平價地道首選：備長炭香烤鹽麴黑胡椒豬頸肉佐生薑醬 豬頸肉的雪花油脂與鹽麴旨味（Umami），能被這款酒活潑的酸度與黑胡椒餘韻化解，越吃越生津。

• 西餐/輕食配搭：法式香煎熟成鴨胸配野莓濃汁 / 烤野菌溫沙拉 鴨胸的禽肉脂香與野菌旨味是 Pinot Noir 的天生搭檔，輕盈體感完全不掩蓋食材原味。