Champagne Les Frères Mignon — "L'Aventure" Extra Brut Blanc de Blancs 2021

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國香檳白丘產區 (Champagne Premier/Grand Cru, France)

• 葡萄酒類別：極乾型白中白氣泡葡萄酒 (Extra Brut Blanc de Blancs Sparkling Wine)

• 葡萄品種：100% 霞多麗 (Chardonnay)

• 年份：2021 (以 2021 單一年份葡萄為主體)

• 酒精濃度：12.0% - 12.5%（清爽俐落，生津去膩）

• 發酵工藝：原生酵母發酵，傳統法瓶內二次發酵 (Méthode Champenoise)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Avize、Cuis、Grauves 葡萄園手工採摘】： 採摘自富含深層純白白堊土（Chalk）的斜坡葡萄園，全人工進行嚴格精細揀選，確保葡萄具備完美的天然高酸度與果香純淨度。

• 【控溫槽與舊橡木桶野生酵母發酵】： 葡萄輕柔氣壓壓榨後，取初壓汁（Cuvée）進入槽與橡木桶中利用天然野生酵母進行發酵，進行數個月的酒糟熟化（Sur Lie）。

• 【Extra Brut 極低補糖除渣裝瓶】： 於瓶中進行漫長的二次發酵與酒糟熟化，除渣打款時僅添入極低補糖，保留酒液最真實乾爽的果酸與礦物質鹹鮮感。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著金黃色光澤的淺金黃色，倒酒時杯中湧起極其持久、綿密如絲綢般的細微氣泡柱。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃檸檬皮、青蘋果皮、白桃與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤杏仁、烘培白芝麻以及細緻的白堊土煙燻礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、爽脆且極具張力，細緻綿密的天然氣泡在舌尖跳躍，高亢活潑的酸度瞬間刺激口水分泌。中段果香乾爽俐落，帶有些微碎石與海鹽鹹鮮感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤杏仁與黃檸檬的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 香檳區白丘當紅獨立酒農（RM）新星：Florent 與 Julien Mignon 兄弟接手家族葡萄園後迅速以極其精緻、高酸度、強調白堊土礦物感的風格打響名號，被譽為「白丘新一代必喝名莊」。

• 「L'Aventure 冒險系列極致標竿」：這款作品長年獲得國際權威酒評界的高分讚譽，被譽為展現白丘多個村莊白堊土交融、極低補糖與極佳搭餐張力的代表作。

• 全球頂級葡萄酒吧與 Michelin 星級餐廳的熱門選酒：憑藉純淨乾爽的口感、細緻氣泡與極強的海鮮與重油脂料理去膩能力，這款酒長年穩定進駐全球各大頂級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與权威評分 (Awards & Recognition)

• Galloni / Vinous (Antonio Galloni)：92-93 分高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「黃檸檬與白堊土煙燻香氣，極低補糖帶來的質地極其純淨，氣泡綿密，酸度高亢生津」。

• William Kelley (Robert Parker's WA)：93 分高度讚譽。評語特別指出其「Chardonnay 果香極度純淨通透，白堊土礦物質感與活潑氣泡完美交融，佐餐張力極強」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

這款來自白丘的 100% Chardonnay Blanc de Blancs，擁有極其銳利高亢的白堊土礦物酸度、極低補糖（~1.6g/L）的純淨骨架與綿密氣泡，能完美穿透高油脂、甲殼素鮮味與複雜醬香：

• 中菜配搭：懷舊古法順德大良炒牛奶配生炸龍蝦球。 大良炒牛奶富含濃郁水牛奶脂香與軟嫩質地，龍蝦球表面金黃酥脆、肉質極其彈牙鮮甜。這款白中白高亢爽脆的檸檬果酸與天然氣泡，能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉水牛奶的濃厚脂香，而純淨的白堊土礦物鹹鮮感更能將龍蝦的天然旨味（Umami）無限放大。

• 西餐配搭：炭烤香草法式布列塔尼藍龍蝦配海膽魚子醬濃汁。 藍龍蝦肉質緊實、海膽魚子醬濃汁帶有極強的濃厚海洋鹹鮮與乳香。這款香檳 Extra Brut 的極乾質感能完美切開牛油與海膽的重油感，細密氣泡在舌尖跳躍，與魚子醬的爆破鹹香產生絕妙共鳴。

• 日菜配搭：備長炭天婦羅名店極品太油煎炸車海老（基圍蝦）。 天婦羅高溫油炸的酥脆麵糊與蝦頭濃郁的蝦膏，非常考驗氣泡酒的去膩張力。這款 Blanc de Blancs 標誌性的青蘋果酸度與白堊土燧石煙燻感，能一秒帶走炸油膩感，結尾的烤杏仁香氣更能與酥脆麵衣完美重疊。

• 地道小食配搭：港式大牌檔椒鹽一口酥炸鮮魷配特製九層塔塔塔醬。 鮮魷肉質爽口，椒鹽外皮椒香酥脆，塔塔醬帶有酸甜乳香。這款香檳高亢活潑的天然酸度與強勁綿密的氣泡，能瞬間刷洗掉椒鹽炸粉的重油重鹽，九層塔與白桃香氣交織，越咀嚼越生津。