Romain Hénin — La Bulle Libre L'Odyssée Pétillante — Chapitre II MV

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國香檳產區 (Champagne / Vin de France, France)

• 葡萄酒類別：極乾型自然氣泡葡萄酒 (Brut Nature / Zero Dosage Sparkling Wine)

• 葡萄品種：50% 莫尼耶 (Meunier)、40% 黑皮諾 (Pinot Noir)、10% 霞多麗 (Chardonnay)

• 章節年份：Chapitre II (第二章)

• 酒精濃度：12.0% - 12.5%（清爽俐落，輕盈生津）

• 發酵工藝：橡木桶原生酵母發酵，傳統法瓶內二次發酵 (Méthode Champenoise)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Mareuil-sur-Aÿ 及周邊特級/一級村手工採摘】： 採摘自富含深層白堊土（Chalk）與泥灰土的丘陵葡萄園，全人工進行嚴格精細揀選，確保葡萄具備完美的天然高酸度與酚類成熟度。

• 【法式橡木桶野生酵母自然發酵】： 葡萄輕柔氣壓壓榨後，酒液直接進入法式橡木桶中，利用天然野生酵母進行控溫發酵，不進行過濾、澄清與二氧化硫添加。

• 【Zero Dosage 零補糖除渣裝瓶】： 於瓶中進行漫長的二次發酵與酒糟熟化，打款除渣時完全不添入任何糖分（Zero Dosage），保留酒液最真實乾爽的果酸與礦物質鹹鮮感。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著金黃色光澤的淺金色，倒酒時杯中湧起極其持久、綿密如絲綢般的細微氣泡柱。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃桃、紅蘋果皮、黃梨、白桃與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤奶油吐司、烘培榛果、白芝麻以及細緻的燧石煙燻礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、爽脆且極具張力，Meunier 帶來的圓潤果肉感與綿密天然氣泡在舌尖跳躍，高亢活潑的酸度瞬間刺激口水分泌。中段果香乾爽俐落，帶有些微碎石鹹鮮感。結尾悠長乾淨，滿口都是烤吐司與黃梨的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 香檳區新世代自然派權威指標名莊：Romain Hénin 迅速以純淨、無添加、極具張力的風格橫掃全球自然派香檳愛好者圈子，被讚譽為「新世代獨立酒農（RM）的領航者」。

• 「La Bulle Libre（自由氣泡）極致標竿」：這款系列作品長年被國際權威酒評界與侍酒師譽為「了解香檳區無添加自然發酵、橡木桶質地與白堊土礦物鹹鮮感最直接的殿堂作品」。

• 全球頂級葡萄酒吧與 Michelin 星級餐廳的夢幻逸品：憑藉配額極其稀少、純淨乾爽的口感與極強的重味海鮮與炸物去膩能力，這款酒長年穩定進駐全球最難預訂的餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Galloni / Vinous (Antonio Galloni)：93-94 分高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「紅蘋果皮與燧石煙燻香氣，橡木桶發酵帶來的奶油榛果質地極其圓潤，氣泡綿密，酸度高亢生津，展現出極佳的自然風土純淨度」。

• Gault & Millau / Champagne Guide：極致推薦。評語特別指出其「零補糖與零二氧化硫添加帶來的純淨度極高，白堊土礦物質感與活潑氣泡完美交融，佐餐張力極強」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

這裡不是傳統的「香檳配生蠔」，這款酒高達 50% Meunier 的圓潤果肉感、橡木桶氧化質感與 Zero Dosage 的微鹹高酸度，能解開更多層次複雜、帶有脂香與鮮味（Umami）的食材：

• 中菜配搭：懷舊生煎花椒陳皮豬網油包鷓鴣卷（或古法網油包鴨肝/雞肝）。 豬網油在高溫煎炸後釋放出一層薄薄的動物脂香，鷓鴣與內臟帶有濃郁的甘香與陳皮幽香。這款酒 50% Meunier 帶來的熟黃桃與紅果香氣能與陳皮、內臟甘香產生化學反應，而無補糖（Zero Dosage）的高亢酸度與細密氣泡又能在一秒內切開豬網油的油膩，讓肉鮮味極致爆發。

• 西餐配搭：香煎法式胸腺（Ris de Veau）配焦香黃油羊肚菌汁。 胸腺質地如雲朵般軟嫩、脂香極重，羊肚菌黃油汁則富含強烈土地泥土香與奶油乳香。這款酒經過法式橡木桶發酵熟化產生的烘培榛果、烤吐司與微氧質感，能與羊肚菌黃油產生靈魂重疊，綿密氣泡又能完美刷洗胸腺的濃厚口感。

• 日菜配搭：炭火備長炭網燒北海道鵝肝鰻魚手卷。 蒲燒鰻魚的濃郁醬汁、炙烤油脂與鵝肝的入口即化，非常考驗白酒的搭餐張力。這款氣泡酒零補糖的極乾脆質感與白堊土礦物鹹鮮感，能像一把精準的手術刀劃開鵝肝與蒲燒醬的甜膩，Meunier 的黃桃果香更能提振鰻魚的鮮甜感。

• 地道小食配搭：港式大牌檔極品生醬炸豬大腸配酸梅醬。 豬大腸外皮炸至極致酥脆、內裡保留軟糯肥美的脂香。這款酒高亢爽脆的酸度與強勁綿密的天然氣泡，能直接刷洗掉炸大腸的外皮油脂與內臟重味，結尾的燧石煙燻感更能與酸梅醬完美勾兌，越咀嚼越生津。