Woody Farm & Winery（蔵王ウッディファーム）Albarino 2024

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：日本山形縣上山市 (Kaminoyama, Yamagata Prefecture, Japan)

• 葡萄酒類別：單一莊園干白葡萄酒 (Dry White Wine / Japan Wine)

• 葡萄品種：100% 阿爾巴利諾 (Albariño)

• 年份：2024

• 酒精濃度：12.0% - 12.5%（冷涼山谷氣候，輕盈爽口）

• 發酵與熟化：控溫不銹鋼槽原生酵母發酵與酒糟浸潤 (Matured Sur Lie in Stainless Steel Tanks)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【蔵王山麓自社葡萄園手工採摘】： 採摘自上山市高海拔自社葡萄園，葡萄樹深根於泥灰土與石灰質土壤，受冷涼山風吹襲，鎖住高亢酸度與高強度香氣。

• 【低溫輕柔壓榨與原生酵母發酵】： 葡萄採摘後立即進行整串輕柔壓榨，於控溫不銹鋼槽中進行漫長低溫發酵，完整封存柑橘與白花香氣。

• 【酒糟浸潤熟化與自然澄清】： 發酵完成後進行數個月的酒糟浸潤（Sur Lie），讓酒液吸收酵母膠體，提升口感圓潤度與礦物鹹鮮感，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、高透光度的淺檸檬黃色，閃爍著淡綠色的純淨光澤，酒體輕盈靈動。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮葡萄柚、日本酢橘、青蘋果、白桃與風乾茉莉花香，隨後湧出微鹹的水晶礦物質、碎石以及細緻的燧石煙燻層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、爽脆且極具張力，高亢活潑的酸度瞬間刺激口水分泌，口腔充滿鹽醃微鹹感與柑橘果香。中段酒糟熟化帶來了細致的滑順質感。結尾悠長乾淨，滿口都是新鮮酢橘與礦物鹽鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 日本山形縣上山葡萄酒特區先驅：Woody Farm 創立於 1977 年，是推動「上山葡萄酒村計劃」的重要靈魂酒莊，長年以堅持 100% 自社果園栽培與精品工匠精神著稱。

• 「日本 Albariño 種植的優質標竿」：這款 Albariño 長年被日本權威選酒機構與侍酒師譽為「展現日本高緯度山谷 Albariño 高雅花香、生津酸度與礦物鹹鮮感的最優質代表作」。

• 日本高級料亭與星級海鮮餐廳的名片：憑藉極高的品質穩定度、清爽高酸度與極強的日式海鮮佐餐包容力，這款酒長年穩定進駐日本各地高級料亭與星級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Japan Wine Competition (日本葡萄酒大賽)：多次獲得金銀獎高度肯定。評委盛讚其展現出令人印象深刻的「新鮮酢橘與白桃香氣，高亢酸度與礦物鹹鮮感完美交融，展現出山形縣冷涼風土的極致純淨度」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：順德經典油鹽水胡椒浸鮮蜆。 油鹽水清湯帶有胡椒香與生滾蜆肉的純淨海味，這款日本 Albariño 標誌性的日本酢橘酸度與海鹽礦物鹹鮮感能與清湯瞬間同頻，無限放大蜆肉的天然鮮甜。

• 西餐配搭：香煎法式北海道帶子配檸檬牛油濃汁。 帶子肉質鮮甜嫩滑，表面帶有煎香焦彩，這款白酒活潑高亢的葡萄柚果酸能完美穿透牛油濃汁，酒糟熟化帶來的微黏質感更能與帶子的軟嫩口感完美融合。

• 日菜配搭：日式龍蝦刺身佐少許岩鹽與鮮芥末。 龍蝦肉質彈牙且帶有極其濃郁高雅的天然甘甜感，這款白酒純淨無木桶影響的白桃、酢橘與碎石礦物感，能完美襯託出龍蝦肉的純粹鮮甜，高酸度讓每一口刺身都極度生津。

• 地道小食配搭：港式大牌檔椒鹽一口酥炸豆腐。 炸豆腐外皮金黃酥脆、內裡滑嫩富含豆香，這款白酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉炸粉與油脂的黏膩感，酒糟熟化質感完美包裹豆腐滑嫩，結尾更添豆香。