Woody Farm & Winery（蔵王ウッディファーム）Cabernet Sauvignon 2022

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：日本山形縣上山市 (Kaminoyama, Yamagata Prefecture, Japan)

• 葡萄酒類別：單一莊園干紅葡萄酒 (Dry Red Wine / Japan Wine)

• 葡萄品種：100% 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)

• 年份：2022

• 酒精濃度：12.0%（冷涼山谷氣候，輕盈流暢）

• 橡木桶類型：100% 舊法式橡木桶熟化 (Matured in Used French Oak Barriques)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【蔵王山麓自社葡萄園手工採摘】： 採摘自上山市高海拔自社葡萄園，葡萄樹深根於泥灰土與石灰質土壤，受冷涼山風吹襲，鎖住高亢酸度與優雅單寧。

• 【人工去梗剔選與溫和浸皮】： 葡萄採摘後進行去梗，並透過手工仔細剔除殘留果梗，於控溫不銹鋼槽中進行溫和的低溫浸皮發酵，溫和萃取果皮色彩與滑順單寧。

• 【舊橡木桶熟化與自然澄清】： 發酵完成後轉入舊法式橡木桶中熟化數個月，讓果香與微單寧完美交融，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、高透光度的經典寶石紅色，閃爍著淡紅寶石般的純淨光澤，酒體輕盈靈動。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黑加侖子、黑醋栗、黑李子與風乾紫羅蘭花香，隨後湧出高山草本、黑胡椒、冷涼松針以及細緻的碎石礦物質層次。

• 喝口感：入口質感非常乾淨、流暢且極具張力，新鮮的黑色果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活泼酸度一秒生津，帶動著圓潤且細密的單寧骨架。結尾悠長乾淨，滿口都是黑醋栗與黑胡椒的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 日本山形縣上山葡萄酒特區先驅：Woody Farm 創立於 1977 年，是推動「上山葡萄酒村計劃」的重要靈魂酒莊，長年以堅持 100% 自社果園栽培與精品工匠精神著稱。

• 「日本冷涼赤霞珠純淨代表」：這款赤霞珠長年被日本權威選酒機構與侍酒師譽為「展現日本高緯度山谷赤霞珠高雅花香與生津酸度的標竿作品」。

• 日本高級料亭與星級餐廳的名片：憑藉極高的品質穩定度、清爽高酸度與極強的中日式料理佐餐包容力，這款酒長年穩定進駐日本各地高級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Japan Wine Competition (日本葡萄酒大賽)：多次獲得金銀獎高度肯定。評委盛讚其展現出令人印象深刻的「黑醋栗與高山草本香氣，單寧圓潤細緻，酸度活潑生津，展現出山形縣冷涼風土的極致力量」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：傳統柱侯南乳慢火炆豬手。 豬手經慢火炆煮後釋放出極其豐富的膠原蛋白與油脂，這款日本赤霞珠纖細扎實的單寧骨架（Fine structure）能與軟糯膠原蛋白瞬間化合，高亢清爽的酸度更能一秒切開黏口油膩，極度生津。

• 西餐配搭：香煎法式牛仔柳配輕盈牛骨清汁。 牛仔柳肉質極其嫩滑且油脂纖細，這款赤霞珠清爽不沉重的輕盈酒體能完美包覆牛仔柳的嫩肉纖維，黑醋栗果香與冷涼高山草本香更能襯託出牛仔柳最純粹的肉鮮味。

• 日菜配搭：備長炭網燒日式醬燒和牛牛舌。 牛舌質地爽脆帶有油脂，醬燒經過炭火炙烤產生的焦香，能與這款酒新鮮黑醋栗與黑胡椒香氣完美對接，高亢酸度能帶走牛脂，完全不掩蓋牛舌的鮮美。

• 地道小食配搭：港式大牌檔柱侯黑椒醬炆牛雜煲。 牛腩、牛筋與牛雜吸飽了柱侯醬的發酵甘香與香料辛辣，這款酒的高亢酸度與冷涼草本香氣能與牛雜的香料醬香完美勾兌，一秒帶走牛油黏膩，越咀嚼越香醇。