Chateau Perot Dubois 2020

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國波爾多產區 (AOC Bordeaux, France)

• 葡萄酒類別：干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：55% 梅洛 (Merlot)、25% 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、20% 金斐朗 (Cabernet Franc)

• 年份：2020

• 酒精濃度：13.5%

• 橡木桶類型：傳統陳釀

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【波爾多丘陵風土葡萄甄選】： 採摘自吉倫特河谷丘陵地帶的砂礫與黏土葡萄園，充足的日照促進梅洛與赤霞珠完美成熟，賦予葡萄酒豐富的色澤與酚類物質。

• 【溫控發酵與浸皮萃取】： 採用嚴格的手工與機械雙重分選，在 28°C 恆溫不銹鋼槽中進行約 12 天的浸皮發酵，溫和萃取葡萄皮深處濃郁的黑色果香與軟化單寧。

• 【靜置熟化與自然澄清】： 發酵完成後於酒槽與木桶中進行數個月的熟化，讓各種品種風味完美交融，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其深邃、高貴且帶有紫紅色邊緣的深寶石紅色，酒體飽滿。

• 聞香氣：一開瓶是令人愉悅的成熟黑櫻桃、黑加侖子、桑椹與梅子果香，隨後湧出雪松木、甘草、香草以及淡淡的黑胡椒辛香層次。

• 喝口感：入口質地非常柔順、滑溜，成熟的紅黑果香瞬間充滿口腔。中段溫和的酸度帶動著細密如天鵝絨般的單寧，整體結構非常平衡。結尾乾淨悠長，滿口都是黑巧克力與果醬的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• Les Vignerons des Coteaux de l'Isle 精品名片：作為當地歷史悠久的釀酒合作社旗下的代表作品，專注於展現波爾多本土風土的傳統純淨度。

• 屢獲國際賽事肯定：Château Peyrot-Dubois 歷年年份均在 Concours de Bordeaux 等法國權威大賽中摘金奪銀，成為法式小酒館與家庭宴會的熱門選酒。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Concours de Bordeaux (波爾多葡萄酒大賽 2021)：金獎 (Gold Medal) 肯定。評委盛讚其展現出令人印象深刻的「成熟黑果香氣、柔順單寧與完美平衡的口感，是經典波爾多干紅的優秀示範」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：大牌檔鑊氣乾炒牛河。 炒河粉極重的大牌檔鑊氣與焦香豉油，能與這款波爾多干紅經過熟成帶來的黑巧克力與甘草香氣完美重疊，活潑酸度更能瞬間切開牛肉油花與豉油的黏膩感，極度生津。

• 西餐配搭：炭烤香草法式肋眼牛排配黑胡椒醬。 肋眼牛排油脂豐富，炭烤焦香能與這款酒深沉的黑加侖子、雪松木與煙草葉香氣產生靈魂共鳴，細密的單寧能讓牛肉纖維顯得無比軟嫩。

• 日菜配搭：醬燒網燒頂級和牛牛小排。 和牛牛小排油脂極重，蒲燒醬汁經過炭火炙烤產生濃郁的焦香，這款紅酒扎實柔順的單寧與成熟的黑莓果香能完美包裹牛油，活潑的酸度更讓每口和牛都保持極致生津。

• 地道小食配搭：澳門果汁黑椒蜜汁牛肉乾。 牛肉乾烘烤出的蜜汁焦香與牛肉油脂，能與這款波爾多干紅濃郁的黑櫻桃與黑巧克力風味完美勾兌，溫和酸度與細密單寧能瞬間切開肉乾的油膩，越咀嚼越香醇。