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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：中國，雲南省，迪慶藏族自治州，香格里拉產區 (Shangri-La, Yunnan, China)

• 葡萄品種：100% 設拉子 (Shiraz / Syrah)

• 年份：2018

• 酒精濃度：14.0%（雖然酒精度不低，但在高酸下表現得非常輕盈）

• 酒體：中等偏飽滿酒體，結構緊緻 (Medium-Full Body, Taut Structure)

🍇 釀酒工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【高原藏族村落與全手工極限採收】： 葡萄園分布在雪山峽谷間的藏族村落中，完全由當地藏族農戶進行純手工旱作管理。2018 年採收期，因為高海拔紫外線強烈，果皮極厚。酒莊採用小框手工採摘，並在酒廠進行二次逐粒精選，只留下風味最純淨的精華。

• 【小產量溫控不鏽鋼槽發酵】： 葡萄去梗後，送入小型溫控不鏽鋼槽中。完全依賴天然野生酵母進行發酵，釀酒師進行了極其溫和的低溫浸皮（約 18-20 天），目的是提取設拉子高貴的紫羅蘭花香與細緻單寧，避免壓榨出過度粗糙的苦澀味。

• 【精選法國橡木桶中度陳釀】： 發酵完成後，酒液被引入精心挑選的法國橡木桶（以舊桶為主，極低比例新桶）中安靜陳釀 12-14 個月。酒莊刻意避開高比例新桶，目的是將舞台完全留給香格里拉獨一無二的高原微風土與野生草本香氣，裝瓶前僅進行微澄清。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現非常明亮、透光的深寶石紅色，邊緣閃爍著清冷的紫色霓虹光澤。

• 聞香氣：一開瓶是極具高山冷涼感的黑黑色漿果香！新鮮的黑加侖子、酸覆盆子與藍莓果香撲鼻而來，緊接著湧出極其獨特的野生黑胡椒、乾燥百里香、以及一種類似藏香與冷冽岩石碎石的複雜層次，完全沒有甜膩的木桶香草味。

• 喝口感：入口結構緊緻、俐落，線條非常清晰。2018 年份高海拔特有的活潑天然高酸度精準地貫穿整個口腔，完美化解了 14 度的酒精，口感極其多汁、爽脆。中段呈現出精瘦的黑莓果肉感，單寧如針尖般細緻、有抓地力。尾韻悠長，滿口都是野薄荷與石灰岩礦物質的微鹹回甘，生津無比。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 中國高原葡萄酒的拓荒巨頭：香格里拉酒業自 2000 年起便深入雲南迪慶峽谷，聯合當地藏族農戶，在梅里雪山腳下開墾葡萄園，是公認將中國西南高海拔風土推向國際舞台的開山鼻祖。

• 「全球最高海拔」的風土認證：酒莊在香格里拉多個村落（如東旺、西當）開闢的葡萄園，被金氏世界紀錄及多個國際組織認定為「全球海拔最高的商業葡萄園」之一，成功打破了傳統釀酒教科書的極限。

• 新藏式工匠美學的國際名著：酒莊將現代西方釀酒技術與藏區獨特的自然環境完美結合，推出的聖域高原（Altiwine）系列常年代表了中國精品紅葡萄酒的最高水準，備受全球侍酒師矚目。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Robert Parker (Wine Advocate)：91 / 100。William Kelley 領銜的亞洲精品團隊盛讚這款 2018 年份設拉子展現出令人驚嘆的「冷涼氣候西拉」風骨，大讚其新鮮的黑胡椒與野生草本層次，是中國新興產區中極具陳年潛力的頂尖作品。

• Jancis Robinson (JancisRobinson.com)：16.5 / 20。給予極高讚譽，評語指出其「結構緊緻、毫無贅肉，高海拔帶來的天然高酸度與花香極其高雅，是一支風格極為精準、神似北隆河（Northern Rhône）的優秀作品」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：風味蔥爆牛肉 / 醬爆黑椒牛展。 這款 2600 米高海拔設拉子帶有強烈的黑胡椒與野生藏青草藥香氣，拿來配搭大火爆炒、帶有濃郁蔥香與黑椒風味的精牛肉是絕配！酒中活潑的高酸度能瞬間點亮牛肉的肉汁，而細緻的單寧則能完美包裹牛展的纖維，完全不咬肉，反而引出肉質的甜美。

• 西餐配搭：法式香草烤紐西蘭羊鞍。 這款酒天然帶有的乾燥草本與黑胡椒氣息，跟羊肉獨特的鐵質與羶香是靈魂共鳴。羊鞍肉質比肋眼牛排更精瘦細嫩，正好與這款中等酒體、不帶重木桶味的冷涼設拉子正面對決。酒中清爽的高酸度能完美洗淨羊脂的膩感，留下滿口草本回甘。

• 日菜配搭：日式信州味噌烤黑豚五花肉。 黑豚五花肉油脂甘香，塗抹上帶有微甜發酵豆香的信州味噌炭火慢烤。這款設拉子多汁的黑莓、紅莓果肉感，能完美包裹味噌的鹹甜風味；而酒中高海拔特有的凌厲酸度，則能一秒切開五花肉肥美的油香，結尾乾淨。

• 地道小食配搭：港式大牌檔黑椒五香牛雜。 大牌檔的滷水牛雜使用了八角、桂皮、花椒等五香料慢火浸透。這款紅酒中西拉品種天然帶有的高山黑胡椒與中藥草辛香，與五香滷水的香氣一拍即合；酒中毫無木桶甜膩的純淨果香，更能完美柔化內臟的風味，生津又開胃。