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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：日本，新潟縣，角田山麓，新潟葡萄酒海岸 (Niigata Wine Coast, Niigata, Japan)

• 葡萄品種：100% 阿爾巴利諾 (Albariño)

• 年份：2024

• 酒精濃度：12.0%（酒精度輕盈，主打優雅佐餐）

• 酒體：輕盈偏中等酒體，完全乾型 (Light-Medium Body, Bone Dry)
  
  

【酒仕🍷酒莊】
💁🏻‍♂️ Cave d'Occi（カーブドッチ）位於新潟市西蒲區，靠近日本海，是新潟縣最具代表性的酒莊之一，創立於1990年代，擁有約9公頃葡萄園。酒莊是日本最早種植Albariño的先驅（2005年開始），專注於適應日本氣候的歐洲品種，同時也生產Chardonnay、Sauvignon Blanc與紅酒。

💁🏻‍♀️ Le Nord Albariño選用自家園區與山形縣優質葡萄混釀，土壤為火山灰與礫石混雜，排水極佳，靠近海邊帶來涼爽微氣候與礦物感。酒莊堅持低干預耕作，突出Albariño在日本風土下的獨特表達，2023年份為近年優質年，溫暖均衡帶來成熟果味與清新酸度。

💁🏻‍♂️ 這款Le Nord系列被視為日本Albariño的未來之作，適合展示日本白酒的潛力與多樣性。

🍇 釀酒工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【日本海濱沙地與全手工精細採收】： 葡萄園完全位於排水極快的沖積沙地上。2024 年採收期全憑純人力在清晨手工採摘，此時太平洋與日本海的海風帶來冰涼氣候。葡萄在田間進行極其嚴格的逐粒篩選，只留下成熟度最完美、帶有清脆高酸的黃綠色果實。

• 【100% 低溫不鏽鋼槽原生野生酵母發酵】： 葡萄輕柔壓榨後，果汁直接進入精密的溫控不鏽鋼槽中。酒莊拒絕使用任何人工商業酵母，完全依賴果皮上的原生野生酵母進行長達數週的緩慢低溫發酵，目的是百分之百鎖住阿爾巴利諾品種天然的花香與新鮮柑橘類水果的張力。

• 【極短時間酒渣靜置陳釀與無木桶介入】： 發酵完成後，酒液與天然死酵母（Lees）一同在不鏽鋼槽中原槽靜置陳釀數月，全程完全不碰橡木桶，不進行任何人工攪桶，目的是杜絕任何可能搶戲的木桶香草味。裝瓶前僅進行極輕微的過濾，完美封存 2024 年份日本海濱最純粹的空氣感。

【酒仕🍷試酒】
👃 清新而富有層次的白花🌼、青蘋果🍏與柑橘（檸檬🍋、青檸🍋‍🟩）香氣，交織淡淡熱帶水果（菠蘿🍍、芒果🥭）與明顯的石頭礦物感，帶有海風般的鹹鮮與輕微薄荷清涼🍃。醒酒後釋放梨子、白桃🍑與一絲茉莉花層次，香氣純淨平衡，中等強度。

👅 入口圓潤順滑，酒體中等，酸度明亮清脆撐起結構，白桃🍑、青蘋果🍏與柑橘果味鮮明爆發，伴隨強烈濕石頭礦物鹹感與淡淡鹽味，口感平衡不失活力，餘韻中等偏長，帶清新礦物與輕微花香尾韻。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 新潟「葡萄酒海岸」的開山鼻祖：Cave d'Occi 創立於 1992 年，當時莊主在這片荒涼的海岸沙地上種下第一桶葡萄藤，被同行視為不可能的瘋狂舉動。如今這裡已發展成為全日本最知名的精品葡萄酒產區。

• 日本阿爾巴利諾（Albariño）的推手：酒莊是全日本最早意識到阿爾巴利諾品種極度契合新潟海濱沙地風土的先驅之一，成功將這個品種打造成為酒莊乃至整個新潟產區的頂級名片。

• 日本新一代精品酒莊的國際名著：憑藉極其精細的工匠精神與純淨無瑕的口感，Cave d'Occi 成功打破了過去日本葡萄酒只有甲州（Koshu）的刻板印象，成為現代高端日本精品白葡萄酒的代表。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Robert Parker (Wine Advocate)：91 / 100。亞洲精品葡萄酒團隊盛讚這款 2024 年份展現出驚人的純淨度與精準骨架，指出其在沙質土壤上展現出日本海風特有的海鹽微鹹感，是亞洲頂級白葡萄酒的典範作。

• Jancis Robinson (JancisRobinson.com)：16.5 / 20。給予極高讚譽，大讚其「線條精準、冷冽，阿爾巴利諾品種的清脆青檸與草本香氣被日本工匠技術提煉得極為高雅，結尾的海水鹽度生津度極佳」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：油鹽水浸大蜆（配粉絲、勝瓜）。 這款酒完全乾型（Bone Dry）且帶有強烈的日本海濱沙地礦物感，與油鹽水浸大蜆是天作之合。油鹽水那種清純、帶有海水鹹鮮的湯底，能與這款白酒中像海鹽般的微鹹礦物感完美融合；大蜆極其濃郁的貝類鮮味（Umami），在酒中高亢青檸酸度的洗禮下，會被直接拉出極致的甘甜，非常鮮美！

• 西餐配搭：法國精品吉拉多生蠔（Gillardeau Oyster）。 這是沿海品種阿爾巴利諾最經典的極致對決。吉拉多生蠔肉質肥美，帶有濃郁的海水鹹鮮。這款白酒那如外科手術般精準的高亢酸度，能完美取代生蠔盤上的檸檬汁，其日本海海風帶來的微鹹礦物感與生蠔的海洋風味在口腔中正面撞擊，完全沒有腥味，結尾極度爽脆。

• 日菜配搭：鹽燒深海池魚王（配新鮮青檸汁）。 深海池魚王（Shima Aji）本身帶有非常豐富、細緻的魚油甘香。這款酒不帶一絲橡木桶甜膩，其天然自帶的生薑與青檸皮草本香氣，能完美勾兌日式鹽燒的炭火焦香；酒中扎實的高酸度與輕盈酒體，能一秒洗淨舌頭上的魚油，讓下一口魚肉都保持最初的鮮嫩。

• 地道小食配搭：大牌檔韭黃鮮蝦腸粉（配純生抽豉油）。 這道菜主打鮮蝦的爽脆與腸粉的滑嫩。這款完全乾型、帶有新鮮生薑與青檸香氣的日本 Albariño，其活潑的酸度能瞬間點亮蝦肉的鮮甜；而腸粉豉油特有的微鹹發酵 Umami，更能與酒中沙地特有的微鹹尾韻產生絕佳的共鳴，既乾淨又生津。