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產品概覽

• 產區：日本新潟縣西蒲區角田濱 (Niigata, Japan)

• 葡萄品種：赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、梅洛 (Merlot)、品麗珠 (Cabernet Franc) 等混釀

• 年份：2023

• 酒精濃度：12.5% - 13.0%

• 酒體：中等偏輕盈 (Medium-Light Body)

釀酒工藝

酒莊崇尚尊重自然的釀造理念。採收時完全經由人手嚴格篩選最健康的葡萄，在不破壞果實的前提下進行溫和發酵。為了保留新潟沙質風土最純粹的輕盈感與細緻果香，釀酒師果斷減少了新橡木桶的使用比例，多用舊桶或不鏽鋼桶熟成，讓葡萄酒自然呼吸，不添加一絲人工的雕琢感。

品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現非常漂亮的透明感偏淺紅寶石色。

• 聞香氣：一開瓶是滿滿的新鮮紅櫻桃、覆盆子等酸甜紅果香，接著會聞到像薄荷葉、青草和淡淡煙草的清新草本香氣，非常舒心。

• 喝口感：入口感覺像絲綢般柔滑，酸度活潑清爽。完全不咬舌頭，單寧像粉末般細緻。收尾帶著一點點像礦石和海風微鹹的 Umami（鮮味），讓人想一口接一口。

酒莊發展里程碑

• 1992年創立：創辦人落希一郎在當時完全沒人種葡萄的新潟角田山腳下，克服重重困難，建立起這座標誌性的酒莊。

• 新潟「葡萄酒海岸」的領頭羊：Cave d’Occi 不僅自己釀酒，更帶動了周邊地區，形成了今天日本知名的「新潟葡萄酒海岸 (Niigata Wine Coast)」聚落。

• 全方位體驗型旅宿酒莊：如今酒莊已發展成結合精品酒店、溫泉 SPA 及頂級法式餐廳的葡萄酒度假勝地，完美將葡萄酒融入日常生活。

國際榮譽與權威評分

• Vivino 全球酒友熱評：歷年平均高達 3.8 - 3.9分。全球酒友一致盛讚其「充滿令人驚喜的精緻感與草本香氣，有別於一般新世界紅酒」。

• 日本國宴與精品選酒常客：作為新潟最具代表性的酒莊，其 Sable 旗艦系列經常被日本高級料亭與精品選物店列為「最能代表日本新風土」的必喝酒款。

專業餐酒配搭 (酒食配研究所)

• 中菜配搭：蜜汁叉燒。這款酒的活潑酸度能完美化解叉燒的油脂與甜膩感，酒中的草本香氣更能襯托出豬肉的鮮甜。

• 西餐配搭：香煎鴨胸配紅莓醬。酒中的紅莓果香與鴨胸的紅莓醬直球對決，輕盈的單寧與細緻的肉質相得益彰。

• 日菜配搭：醬燒雞肉串 (Yakitori)。醬汁的甜鹹風味與酒尾段的礦物鹹感（Umami）一拍即合，是居酒屋風味的升級體驗。

• 地道小食配搭：港式煎釀三寶（特別是釀茄子）。茄子吸收了豉油與魚肉的鮮味，配上這款單寧輕柔、帶有草本味的紅酒，醬油香與酒香在口腔中驚喜結合！