{{product['name']}}

📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Roussillon (IGP Côtes Catalanes)

• Winery / Brand： Domaine du Roc des Anges (Marjorie & Stéphane Gallet)

• Grape Variety： Carignan, Grenache Noir, Syrah (古老核心老藤混釀)

• Vintage： 2019 (卡塔蘭海岸果實成熟度極高、單寧飽滿且結構雄渾的偉大年份。2026 當下正值展現極致純淨陳香與黑片岩演化度的黃金平衡期)

• ABV： 13.5%

• Style： Full-Bodied, Elegantly Structured, Earthy Spiced & Leather Driven, Complex Silky Tannic Dry Red Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 16°C – 18°C (建議提前 45 分鐘開瓶，倒入大號布根地杯中醒酒品飲)

🛠️ 釀酒工藝 (Winemaking Craft)

• 酵母種類 (Yeast)： 徹底拒絕引進任何現代商業人工香精酵母，全數依賴果皮上的野生原生酵母（Wild Yeast）進行慢速自然發酵，以精準鎖住黑片岩最核心的打火石密碼。

• 發酵時間 (Fermentation)： 葡萄手工採收後，原汁進入傳統大水泥槽與大木桶中進行長達 3 週左右的低溫慢速浸皮發酵，期間僅進行溫和的人工手工壓帽，不添加任何化學乳酸菌（自然MLF），以保留最乾淨、風格乾淨俐落的天然植物酸度。

• 陳釀時期 (Aging)： 發酵完成後，酒液進入精心挑選的 大型舊橡木桶（Large Foudres）與水泥槽中慢速地下冷藏培養 12-14 個月以上，在豐富酒泥（Lees）的微呼吸相伴下完成慢熟，裝瓶前完全不澄清、不澄清過濾（Unfiltered）。

• 匠人細節 (Craft Detail)： 100% 實行生物動力法（Biodynamic）。Marjorie 偏執地使用水泥槽與大容量舊木桶，完全避免了全新小橡木桶濃重奶油感對 Carignan 老藤野性與黑片岩礦物感的污染，整個過程極致控硫（低SO2），創造出風格乾乾淨淨、質地如清澈絲綢般的自然派骨架。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• Appearance： 呈現極其高貴、深邃、折射出深邃紅寶石與邊緣微帶晶瑩不透明墨紫紅色澤交織的 Intense ruby red with brilliant garnet-black reflections（濃郁紅寶石色帶晶瑩石榴黑折射）。

• Nose： 芬芳迷人、極具強大的空氣感與王者穿透力。一開瓶便是高亢的完熟黑加侖、野生酸櫻桃肉質與鮮切血橙皮的香氣；隨後在杯中甦醒，層層爆發出老藤卡利濃招牌的烘烤皮革、現碎黑胡椒粒、野生紫羅蘭花瓣、烤黑松露與乾燥百里香的氣息，末端縈繞著如乾淨木質般的片岩礦物清爽感。

• Palate： 入口質地如厚實的液態絲綢般飽滿、圓潤，肉質感極強，完全沒有一絲工業粗糙感。2019 年份飽滿的黑莓果肉、甘草與微弱的黑巧克力苦甜風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由黑片岩風土帶來的清脆高酸瞬間拉開，結構乾淨俐落。完全沒有一絲死甜或黏稠肥胖感，尾韻留下了極其豐厚、帶有溫暖陳年木質與黑胡椒辛香的乾爽收尾。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 2001 年 - 天使之岩的破土： 莊主 Marjorie 在 Montner 村莊買下了首塊全是由黑片岩構成的古老葡萄園，因地表矗立著巨大的白色石英岩，命名為 "Roc des Anges"（天使之岩），開啟了南法精品名莊的傳奇歷史。

• 2007 年 - 生物動力法的全面覺醒： 丈夫 Stéphane 聯手加入，酒莊全面通過有機與生物動力法認證，徹底拒絕化學干預，成為魯西榮產區走向「高階精品極客化」的核心掌門人。

• 2010 年代 - 法國 RVF 三星至尊威望： 頻頻獲得法國最具權威的《La Revue du Vin de France》（RVF）三生至尊星級名莊榮譽，奠定了無可撼動的至尊膜拜威望。

• 2019 年 - "Aiglon" 傲鷹作品的巔峰： 在 2019 這個陽光近乎完美的偉大年份，酒莊精進了野生野生酵母與大木桶慢熟工藝，推出了這款代表「雛鷹傲視」的極客混釀，成為全球資深極客瘋狂搜求的紅酒圖騰。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• La Revue du Vin de France (RVF) | 94 Points (法國殿堂級酒評權威)

  「Roc des Anges 2019 年的 Aiglon 紅葡萄酒展現出驚人的智力厚度。Marjorie 成功用老藤卡利濃的野性酸度拉開了結構，大桶慢熟褪去了南法常見的粗糙。杯中散發出迷人的烘烤皮革、紫羅蘭與黑片岩的打火石香氣。入口骨架宏大、風格乾乾淨淨，尾韻的天鵝絨單寧與七年瓶陳融入得無比和諧。」

• Robert Parker Wine Advocate | 93+ Points

  「卓越的手工精準度。酒莊成功在阿格利河谷的黑土中捕捉到了老藤最純粹的鋼鐵線條。野生發酵與不澄清過濾賦予了它絲滑的肉質厚度，結尾非常乾爽俐落，具備驚人的陳年潛力。」
  
  

🍽️ 專業餐酒配搭（Gastronomy Science ）

• 【中式經典】精緻京菜／高階北方宴席：大師級傳統果木掛爐現烤北京烤鴨（Authentic Beijing Roasted Duck）

  • 風味咬合科學（鴨脂熔煉與甜麵醬香大和解）： 正宗掛爐烤鴨外皮酥脆、鴨脂極其肥美飽滿（富含高飽和度的鴨油），肉質細嫩，搭配由黑豆、麵粉發酵慢熬的濃厚甜麵醬與鮮蔥絲。這款 2019 旗艦紅酒歷經七年瓶陳，其體內由 Carignan 老藤與黑片岩帶來的「高冷、風格乾乾淨淨的天然果酸與天鵝絨單寧」，能像一把高溫火槍瞬間熔煉、切開烤鴨皮下爆漿的鴨脂，讓口腔回歸純淨無瑕；而酒中自帶的野生黑松露與甘草陳香，能與發酵甜麵醬的醬香達成完美的「發酵工藝時空大和解」，完全不重複。

• 【西式精緻】頂級法式西餐：低溫慢燉紐西蘭野生鹿肉伴紅醋栗杜松子小牛濃縮汁（Slow-Braised Wild Venison with Juniper Berry Jus）

  • 風味咬合科學（野味肉質拉鋸與香料折射，打破常規）： 野生鹿肉（Venison）是西餐野味（Gamy）的天花板，肉質極其緊實、高蛋白、低脂肪，自帶強烈的大地原野野性，主廚特意調製了帶有強烈草本辛香的杜松子（Juniper Berry）與紅醋栗慢熬醬汁。常規重桶紅酒遇上鹿肉會顯得粗俗，但這款酒 100% 生物動力法帶來的烘烤皮革、黑胡椒與南法灌木香氣，與鹿肉特有的野味產生了驚人的「野性風土血緣擁抱」；老藤混釀雄渾的骨架完全撐得起鹿肉的肉質重量，結尾非常乾爽俐落。

• 【日式板前】高級日料割烹：備長炭火慢烤厚切法式頂級鴿胸肉伴日式熟成赤味噌醬（Binchotan Grilled Pigeon Breast with Aka Miso Sauce）

  • 為什麼搭（鐵質共鳴與發酵醬香大和解）： 高級日料割烹會將鮮嫩的乳鴿胸肉用備長炭高溫微炙，內裡保持粉紅色的鮮嫩，肉質中富含天然的鐵質，並刷上由大豆長期發酵、帶有強烈 Umami（鮮味）與微弱苦鹹感的赤味噌醬。這款酒生長於火山黑片岩，酒體中自帶的打火石與微量鐵質礦物暗示，與鴿肉的天然鐵質具有天生的「血緣擁抱」；而酒中經歷七年慢熟的甘草與黑巧克力苦甜風味，能精準鎖住赤味噌的發酵黏稠度，尾韻乾乾淨淨，大呼過癮。