{{product['name']}}

📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Roussillon (IGP Côtes Catalanes)

• Winery / Brand： Domaine du Roc des Anges (Marjorie & Stéphane Gallet)

• Grape Variety： 100% Grenache Noir (黑格那希老藤)

• Vintage： 2022 (卡塔蘭海岸風土線條極其乾淨、單寧成熟度極佳的優秀年份。2026 當下正值展現極致純淨紅果香與黑片岩演化度的黃金平衡期)

• ABV： 13%

• Style： Medium-Bodied, Elegantly Structured, Earthy Spiced & Floral Driven, Complex Silky Tannic Dry Red Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 14°C – 16°C (此款頂級紅酒具備極其細緻的空氣感與植物酸度，強烈建議提前 30 分鐘開瓶，倒入大號布根地杯中品飲)

🛠️ 釀酒工藝 (Winemaking Craft)

• 酵母種類 (Yeast)： 徹底拒絕引進任何現代商業人工香精酵母，全數依賴果皮上的野生原生酵母（Wild Yeast）進行自然發酵，以精準鎖住黑片岩最核心的打火石密碼。

• 發酵時間 (Fermentation)： 葡萄經純手工採收與去梗後，原汁進入控溫的大不銹鋼槽中進行長達 15 至 20 天的慢速低溫浸皮發酵，期間僅進行極其溫和的人工手工壓帽，不添加任何化學乳酸菌（自然MLF），以保留最乾淨、風格乾淨俐落的天然酸度。

• 陳釀時期 (Aging)： 發酵完成後，酒液進入精心挑選的 大型舊橡木桶（Large Foudres）與傳統水泥槽（Concrete Tanks）中慢速地下冷藏培養 10 個月以上，在豐富酒泥（Lees）的微呼吸相伴下完成慢熟，裝瓶前完全不澄清、不澄清過濾（Unfiltered）。

• 匠人細節 (Craft Detail)： 100% 實行生物動力法（Biodynamic）。Marjorie 偏執地使用水泥槽與大容量舊木桶，完全避免了全新小橡木桶濃重奶油感對 Grenache Noir 芬芳與黑片岩礦物感的污染，極致控硫（低SO2），創造出風格乾乾淨淨、質地如清澈絲綢般的自然派骨架。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• Appearance： 呈現極其高貴、剔透、折射出清冷明亮紅寶石與邊緣微帶晶瑩石榴紅色澤交織的 Clear bright ruby red with brilliant pomegranate reflections（清澈明亮紅寶石色帶晶瑩石榴紅折射）。

• Nose： 芬芳迷人、極具強大的空氣感與火山穿透力。一開瓶便是高亢的野生草莓、風乾紅櫻桃與剛撕開的血橙皮香氣；隨後在杯中甦醒，層層爆發出老藤黑格那希招牌的乾燥白堊土、白胡椒粒、打火石與野生鼠尾草的香氣，末端縈繞著如乾淨木質般的片岩礦物清爽感。

• Palate： 它入口質地如厚實的液態絲綢般飽滿、輕盈，肉質感與空氣感並存。2022 年份雷射般清脆的野生紅加侖、酸石榴風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由黑片岩風土帶來的清脆高酸度與極其細緻的天鵝絨單寧瞬間拉開，結構乾乾淨淨。完全沒有一絲死甜或黏稠肥胖感，尾韻留下了細緻的風乾草本與高級的大地乾爽回甘。

🍽️ 專業餐酒配搭（Gastronomy Science）

• 【中式經典】精緻潮州菜／高級粵宴：大師級私房低溫慢火燜煮潮州鮮活九孔鮑魚伴現刨黑松露醬（Teochew Braised Abalone with Black Truffle）

  • 風味咬合科學（老火醬香陳香共鳴與高酸解膩，質地對等）： 潮州大廚利用老母雞、金華火腿與排骨慢火熬製的濃厚高湯，將頂級九孔鮮活鮑魚低溫慢火燜煮數十小時至完全起膠、彈牙，出鍋時點綴現刨新鮮黑松露。這款 2022 紅酒經歷了地下酒窖瓶陳慢熟，原汁原味帶有的野生黑松露與甘草陳香，能與菜餚中的黑松露及中式老高湯的醬香達成完美的「發酵工藝時空大和解」；而 Grenache Noir 老藤乾爽、風格乾淨俐落的雷射高酸，能一瞬間切開老高湯微黏的飽和膠質，將鮑魚軟糯的 Umami（鮮味）徹底提煉，純淨無瑕。

• 【西式精緻】頂級法式西餐：低溫慢烤法國嫩煎頂級夏洛萊小牛胸腺伴黑胡椒迷迭香小牛汁（Roasted Veal Sweetbreads with Rosemary Jus）

  • 風味咬合科學（胡椒草本折射與單寧熔煉油脂，打破常規）： 頂級小牛胸腺（Sweetbreads）質地極其細嫩、外皮香脆，內裡富含極高飽和度的乳香脂肪與豐富鮮味，搭配現磨黑胡椒與迷迭香慢熬的濃郁小牛汁。常規紅酒遇上胸腺的飽和乳香會顯得粗糙，但這款酒 100% 生物動力法帶來的野生白胡椒與百里香芬芳，與料理中的黑胡椒、迷迭香產生了驚人的「草本風味同類擁抱」；其黑片岩賦予的粉末狀天鵝絨單寧與高酸，能像火焰一樣瞬間熔煉、切開胸腺飽和的油脂感，完全不重複。

• 【日式板前】高級日料割烹：備長炭火慢烤長崎野生黑鮪魚赤身（Akami）伴低溫熟成濃口醬油與現磨山葵（Binchotan Grilled Tuna Akami）

  • 為什麼搭（鐵質血緣共鳴與清爽收尾，紅白大和解）： 頂級割烹板前會將野生黑鮪魚赤身（Akami，瘦肉部位）表面用備長炭高溫微炙，赤身部位富含極高飽和度的天然鐵質與微弱的微酸感，刷上低溫熟成的濃口醬油。常規帶有重度橡木桶奶香的紅酒遇上赤身是毀滅性的腥味死亡區，但這款酒生長於火山黑片岩，酒體中自帶的打火石與微量鐵質礦物暗示，與赤身的天然鐵質具有天生的「風土元素血緣擁抱」；其不澄清過濾的純淨質地與高冷酸度，能精準收緊赤身的彈牙感，尾韻乾乾淨淨，大呼過癮。