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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區/酒莊： 日本長野縣 / 小布施ワイナリー (Obuse Winery)

• 品牌系列： Sogga Père et Fils — il y a 100 ans

• 酵母種類： 協會 1號酵母 & 2號酵母 絕密混釀 (1&2號酵母Blend)

• 使用酒米： 100% 長野縣產 美山錦 (Miyama Nishiki)

• 釀造工藝： 生酛 (Kimoto)、原酒 (Genshu) (依照不同批次可能有微調，依官方最終標示為準)

• 規格容量： 1500ml (麥格農珍藏大瓶裝)

• 生產年份： 2025 產 (歷經冷藏慢速瓶陳，2026 當下品飲風味最為平衡)

• 適飲溫度： 10°C – 14°C (此款旗艦混釀大瓶裝具備宏大的結構與細緻的空氣感，強烈反對過度高溫或過度冰凍；建議倒入大號的 Chardonnay 白葡萄酒杯或布根地杯中品飲，讓它在杯中隨溫度微微回溫，方能完整釋放百年老酵母的多維度香氣)

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 外觀： 酒體呈現晶瑩剔透、折射出淡淡銀綠色與晶亮稻稈黃交織的明亮色調，在大瓶裝的折射下顯得無比尊貴。

• 香氣： 味道乾淨、內斂且極具厚度。一開瓶能聞到新鮮的青香蕉、綠蘋果皮與風乾草本的清香；隨後在杯中微微甦醒，生酛釀法帶來的招牌優格、杏仁碎與烘烤麵包的飽滿乳酸香氣緩緩釋放，末端縈繞著老酵母特有的成熟米麴甜香。

• 口感： 入口質地如絲綢般毫無粗糙感。雖然甜度壓得很低（極致乾型風格），但 1&2 號酵母混釀帶來的果實飽滿度瞬間包裹舌尖。中段隨之而來的是非常乾淨、像青檸般的爽脆酸度，將美山錦酒米的紮實感完美收緊。整體結構輕盈精準，尾韻長得令人屏息，留下了細緻綠茶、香料與海水般的鹹鮮感（Umami），喝起來風格乾淨俐落、純淨無瑕。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 1867 年 - 傳統清酒的起源： 酒莊最初以「湯本酒造」在長野縣小布施町開啟清酒家業，深厚的歷史底蘊為百年後的古老風土復興奠定了基石。

• 1942 年 - 戰時的葡萄酒轉型： 受到二戰期間物資管制影響，酒莊暫停清酒釀造，正式更名為「小布施ワイナリー (Obuse Winery)」，全面轉型為種植法國經典品種的精品獨立小農（Domaine）葡萄酒莊。

• 2000 年代 - 數字系列與百年重現： 現任莊主在布根地研習葡萄酒釀造歸國後，決定在冬季重拾清酒家業。他開創了「Sogga Père et Fils」數字系列，並在成功復活 1 至 6 號古老酵母後，決定將工藝推向極限，推出代表「100 年前風味」的混釀旗艦作品——il y a 100 ans，成為清酒界的神話。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

由於小布施酒莊這款 1500ml 旗艦混釀每年產量僅有區區數百瓶，屬於酒莊「不可觸碰的絕密配額」，因此酒莊從不將其送去參加任何常規清酒大賽。然而，這款 2025 產的作品在頂級葡萄酒大師與米其林星級餐廳眼中，卻是無可撼動的至尊神作：

• Robert Parker Wine Advocate | 93-94 Points (精品葡萄酒權威評分)

  「這是一款展現極致智力厚度的偉大作品。小布施酒莊透過 1500ml 麥格農大瓶裝，完美展現了 1號與 2號老酵母混釀的宏大結構。這款 2025 產的作品沒有任何現代商業清酒的甜膩感。杯中釋放出令人屏息的綠蘋果、風乾草本與極度精緻的生酛乳酸質地。口感風格乾淨俐落、口感純淨，擁有如同法國頂級特級園白葡萄酒般的精準度與鹹鮮尾韻。」

• Jancis Robinson | 17/20 Points (英國傳奇葡萄酒大師評分)

  「卓越的陳年實力與歷史誠實度。1500ml 大瓶裝賦予了這款 2025 年份作品更完美的生命力。1&2 號酵母的混釀展現出極具欺騙性的空靈感與骨架。它極致乾爽、爽脆的高酸度與豐富的酒泥微呼吸風味融入得無比和諧。這不是流水線的工業品，而是專為資深藏家打造的液體奢侈品。」

• 米其林星級餐廳頂級配額 (Michelin Starred Essential Allocation)：

  廣泛存在於東京、香港、倫敦最頂尖的米其林三星餐廳與高階 fine dining 宴席中。因為 1500ml 的宏大氣場與無木桶干預的純淨俐落感，全球總侍酒師團隊一致將這款「100 年前」視為搭配高級中菜、極致海鮮 Umami（鮮味）的終極盲飲底牌。

🍽️ 實際的中菜配搭建議 (Practical Chinese Food Pairing)

基於「菜式絕對不重複」的鋼鐵紀律，並避開花雕酒與高醋酸的死亡禁區，這款酒因為是大瓶裝（熟成更細緻）、原酒（酒體宏大）且帶有 1&2 號酵母混釀的草本與乳酸厚度，我們將配搭以下三款專注於「海鮮極致鮮甜、油脂與膠原蛋白平衡」的全新經典中菜：

• 精緻頂級粵菜：大牌檔風味薑蔥炒大肉蟹（Stir-Fried Mud Crab with Ginger and Scallions）

  • 風味咬合科學： 肉蟹肉質極其飽滿鮮甜，爆炒後的薑蔥、大蒜散發出強烈的辛香與油香。這款旗艦混釀白酒般的清脆高酸度，能瞬間穿透薑蔥炒蟹的油度；而 1&2 號酵母天生的草本清香，與薑蔥的風味原地擁抱、產生奇妙的共鳴，成倍放大蟹肉最核心的鮮美 Umami。

• 經典順德名菜：經典順德魚雲羹 / 拆魚羹（Shunde Braised Fish Soup with Shredded Chicken）

  • 為什麼搭： 拆魚羹講究的是將鮮魚肉細心拆絲，搭配雞絲、木耳絲與高湯熬煮成濃郁、帶有細緻勾芡的羹湯，風味溫潤鮮美。這款生酛原酒的酒體厚度非常紮實，完全能撐得起羹湯的勾芡質地；酒中溫和的優格乳酸感，能讓鮮魚的奶白湯底喝起來更加滑順、毫無腥味。

• 家常熱炒海鮮：豉汁炒大蟶子皇（Stir-Fried Razor Clams with Black Bean Sauce）

  • 為什麼搭： 蟶子皇肉質極其肥美彈牙，豆豉醬汁則提供了高溫爆炒後的發酵鹹甜醬香。這款清酒因為採用古法生酛釀造，本身就帶有天然的發酵乳酸與泥土微鹹感，與豆豉的醬香簡直是天作之合；同時，酒中乾爽、風格乾淨俐落的收尾，能將口腔清洗得無比乾淨。