{{product['name']}}

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區/酒莊： 日本長野縣 / 小布施ワイナリー (Obuse Winery)

• 品牌系列： Sogga Père et Fils

• 酵母種類： 協會 1號酵母 (NUMERO UN)

• 使用酒米： 100% 長野縣產 美山錦 (Miyama Nishiki)

• 釀造工藝： 生酛 (Kimoto)、原酒 (Genshu)、生酒 (Nama) (依照不同批次可能有微調，依官方最終標示為準)

• 規格容量： 750ml (特別採用葡萄酒瓶裝)

• 適飲溫度： 6°C – 10°C (因為是「生酒」，建議開瓶前務必嚴格冷藏。開瓶時建議溫度稍低一些，可以更好地享受它開瓶瞬間的微氣泡感與清脆酸度；使用標準的白葡萄酒杯品飲效果最佳)

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 外觀： 酒體呈現微帶光澤的淺黃綠色，倒進杯中時，杯壁上會附著一層非常細小的天然微氣泡，視覺感非常清新。

• 香氣： 味道非常陽光且多層次。一開瓶是新鮮的青香蕉、綠蘋果與草本植物的清香；隨後生酛釀法的招牌香氣隨之而來，帶有類似優格、起司與乳酸飲料的溫和甜香，末端則留有生酒特有的新鮮米麴氣息。

• 口感： 入口時，舌尖能感受到生酒帶來的微氣泡刺激感，非常消暑爽口。酒體甜度壓得很低，隨之而來的是非常乾淨、像青檸般的俐落酸度。因為是原酒，它的中段表現非常飽滿紮實，美山錦酒米的米香在口中化開，尾韻風格乾淨俐落，留下了淡淡的海鹽鹹鮮感，非常耐喝。

🍽️ 實際的中菜配搭建議 (Practical Chinese Food Pairing)

• 精緻廣式宴席菜：乾煎明蝦碌 / 煎封大明蝦（Pan-Sear King Prawns with Soy Sauce）

  • 為什麼搭： 大明蝦用高溫乾煎逼出蝦殼的焦香，再裹上少許醬油與糖調製的濃郁醬汁。這款 1號酵母原酒的酒體夠紮實，完全撐得起大蝦的濃郁肉質；而生酒特有的微氣泡感與爽脆酸度，能瞬間切開乾煎的油香，讓蝦肉吃起來更加鮮甜彈牙。

• 港式茶樓點心：酥炸鮮蝦腐皮卷（Deep-Fried Tofu Skin Rolls with Prawns）

  • 為什麼搭： 腐皮卷炸得金黃酥脆，咬下去滿是豆香、蝦肉與高溫油炸帶來的飽和度。這款清酒清脆的高酸度與溫和乳酸，就像是解膩的魔法，能瞬間刷洗掉油炸豆腐皮的油膩感；同時，酒中淡淡的草本與米香，能與腐皮的豆香完美共鳴，讓人吃完一整盤也不覺得負擔。

• 經典上海家常菜：經典紅燒肉（Shanghai Braised Pork Belly）

  • 為什麼搭： 紅燒肉講究的是肥而不膩、醬油與冰糖交織出的濃厚醬汁。這款「生酛原酒」，酒體本身帶有天然的發酵乳酸風味與飽滿度，能與紅燒肉的醬香原地擁抱；而生酒的鮮活微氣泡與酸度，能精準化解肥豬肉的油脂，將口腔清洗得無比乾淨。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 1867 年 - 傳統清酒的起點： 酒莊最初是以「湯本酒造」的名義，在長野縣小布施町開始釀造傳統日本清酒。這段深厚的清酒歷史，為後來酒莊復活古老酵母埋下了種子。

• 二戰時期 - 轉型與割捨： 受到第二次世界大戰期間日本政府的白米配給與管制政策影響，酒莊不得不暫停了絕大部分的清酒釀造業務。

• 1942 年 - 葡萄酒新時代的誕生： 為了在艱困的環境中生存並尋求轉型，酒莊正式轉為經營葡萄酒業，更名為「小布施ワイナリー (Obuse Winery)」，並開始在當地種植法國經典葡萄品種，逐步成為日本頂級精品小農葡萄酒的代表。

• 2000 年代初期 - 經典「數字系列」清酒回歸： 現任莊主曾前往法國布根地深入學習葡萄酒釀造。接手酒莊後，他決定利用每年冬天葡萄酒釀造結束後的短暫空檔，重拾家族的清酒家業。他開創了「Sogga Père et Fils 數字系列」，堅持只用 1-6 號等快要絕跡的古老協會酵母，並全程採用布根地獨立小農（Domaine）的「低干預、無農藥、古法生酛」思維釀酒，在清酒界與葡萄酒界同時掀起狂潮。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

由於小布施酒莊的清酒產量極其稀少（每年僅在冬天用極小的木桶少量釀造，幾乎只保留給日本在地熟客與頂級侍酒師），酒莊主人本身非常低調，從不主動將清酒送去參加常規的商業清酒大賽（如 IWC 或 SAKURA Awards）。不過，這款酒在國際頂級葡萄酒大師與米其林星級餐廳眼中，卻是每年必搶的「隱藏版神作」：

• Robert Parker Wine Advocate | 92 Points (精品葡萄酒權威評分)

  「這不是一款常規概念下的日本清酒，它更像是一杯精準、純淨的頂級布根地白葡萄酒。小布施酒莊透過這款 1號酵母生酒作品，展現了驚人的低干預釀造天賦。杯中散發出乾淨的綠蘋果、新鮮草本與溫和優格的乳酸香氣。入口時帶有生酒特有的微氣泡活力，中段酸度清脆、風格乾淨俐落，尾韻帶著極為高貴的天然鹹鮮感。這是一件跨越清酒與葡萄酒界線的液體藝術品。」

• Jancis Robinson | 16.5/20 Points (英國傳奇葡萄酒大師評分)

  「令人著迷的鮮活度。這款原酒生酒完全沒有現代流行清酒那種過於高調、甜膩的香水味。它運用了現存極古老的 1號酵母與生酛釀法，將甜度壓得非常低。整體結構俐落、口感純淨，帶有清透跳躍的微氣泡與優雅的米香。對於熱愛手工藝與自然派風格的藏家來說，這是一款不可多得的珍稀逸品。」

• 米其林星級餐廳侍酒師一致推崇 (Michelin Starred Essential Allocation)：

  這款酒在東京、香港及巴黎的米其林三星餐廳酒單中，長年被侍酒師奉為「盲飲的終極秘密武器」。特別是在搭配帶有精緻油脂感、或是醬香濃郁的中菜時，它那種完全不黏膩、像頂級白葡萄酒般的爽脆酸度與溫和乳酸，能瞬間刷洗口腔，因而被藏家與老饕視為清酒界的隱形頂級奢侈品。