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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區/酒莊： 日本長野縣 / 小布施ワイナリー (Obuse Winery)

• 品牌系列： Sogga Père et Fils

• 酵母種類： 協會 6號酵母 (NUMERO SIX)

• 使用酒米： 100% 長野縣產 美山錦 (Miyama Nishiki)

• 釀造工藝： 生酛 (Kimoto)、無過濾原酒 (依照不同批次可能有微調，依官方最終標示為準)

• 適飲溫度： 8°C – 12°C (建議稍微冰鎮後飲用。不建議過度冰凍，否則會鎖住 6號酵母高雅的米香與乳酸層次；使用標準的白葡萄酒杯品飲，最能感受它豐富的香氣變化)

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 外觀： 酒體呈現非常清澈、剔透的淡黃色，折射出微微的銀綠色光澤，看起來像一杯精緻的白葡萄酒。

• 香氣： 味道乾淨、好懂。一開瓶能聞到新鮮的青蘋果、完熟白桃與淡淡的白花香；緊接著是生酛釀法帶來的招牌香氣——類似養樂多、優格的溫和乳酸感，末端則留有舒服、乾淨的天然米香。

• 口感： 喝起來清脆爽口、甜度適中且完全不膩。入口後可以感受到美山錦酒米帶來的飽滿風味，中段隨之而來的是非常乾淨、像檸檬般的清爽酸度。整體風格俐落、口感純淨，吞嚥後嘴裡會留下淡淡的鹹鮮感（Umami）與水果餘韻，讓人喝得非常舒服。

🍽️ 實際的中菜配搭建議 (Practical Chinese Food Pairing)

• 家常熱炒首選：客家小炒（Hakka Stir-Fried Pork and Squid）

  • 為什麼搭： 客家小炒有五花肉的豬油香、乾魷魚的鮮鹹與芹菜、蔥段的辛香。這款清酒清脆的高酸度與豐富的乳酸感，可以瞬間化解豬五花肉的油膩感；同時，6號酵母天生的鹹鮮風味，能完美襯托出乾魷魚和豆乾的鮮美，是一道非常接地氣、適合週末小酌的過癮組合。

• 精緻港式點心：香煎蘿蔔糕（Pan-Fried Turnip Cake）

  • 為什麼搭： 蘿蔔糕外皮煎得金黃酥脆，內餡有白蘿蔔的清甜、臘肉與蝦米的鹹香。這款酒完全沒有經過橡木桶，風格非常乾淨，不會壓過白蘿蔔的原味；而酒中淡淡的米香與乳酸，能和蘿蔔糕油煎過的澱粉香氣原地擁抱，讓糕體吃起來更滑順、不乾口。

• 海鮮熱炒經典：豆豉鮮蚵 / 蔭豉炒蚵仔（Stir-Fried Oysters with Black Bean Sauce）

  • 為什麼搭： 蚵仔（生蠔）飽滿多汁，豆豉則提供了濃郁、帶有發酵感的鹹甜醬汁。這款清酒因為採用生酛古法釀造，本身就帶有天然的發酵乳酸風味，與豆豉的醬香產生了奇妙的共鳴；而酒中清爽的青蘋果酸度，能精準提煉出蚵仔的鮮甜，完全不會有腥味，非常實用且好懂。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 1867 年 - 傳統清酒的起點： 酒莊最初是以「湯本酒造」的名義，在長野縣小布施町開始釀造傳統日本清酒。這段深厚的清酒歷史，為後來酒莊復活古老酵母埋下了種子。

• 二戰時期 - 轉型與割捨： 受到第二次世界大戰期間日本政府的白米配給與管制政策影響，酒莊不得不暫停了絕大部分的清酒釀造業務。

• 1942 年 - 葡萄酒新時代的誕生： 為了在艱困的環境中生存並尋求轉型，酒莊正式轉為經營葡萄酒業，更名為「小布施ワイナリー (Obuse Winery)」，並開始在當地種植法國經典葡萄品種，逐步成為日本頂級精品小農葡萄酒的代表。

• 2000 年代初期 - 經典「數字系列」清酒回歸： 現任莊主曾前往法國布根地深入學習葡萄酒釀造。接手酒莊後，他決定利用每年冬天葡萄酒釀造結束後的短暫空檔，重拾家族的清酒家業。他開創了「Sogga Père et Fils 數字系列」，堅持只用 1-6 號等快要絕跡的古老協會酵母，並全程採用布根地獨立小農（Domaine）的「低干預、無農藥、古法生酛」思維釀酒，在清酒界與葡萄酒界同時掀起狂潮。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

由於小布施酒莊的清酒產量極其稀少（每年僅在冬天用極小的木桶少量釀造，幾乎只保留給日本在地熟客與頂級侍酒師），酒莊主人本身非常低調，從不主動將清酒送去參加常規的商業清酒大賽（如 IWC 或 SAKURA Awards）。不過，這款酒在國際頂級葡萄酒大師與米其林星級餐廳眼中，卻是每年必搶的「隱藏版神作」：

• Robert Parker Wine Advocate | 91-92 Points (精品葡萄酒權威評分)

  「這不是一款常規概念下的日本清酒，它更像是一杯精準、純淨的頂級布根地白葡萄酒。小布施酒莊透過這款 6號酵母作品，展現了驚人的低干預釀造天賦。杯中散發出乾淨的青蘋果、白桃與溫和優格的乳酸香氣。入口風格乾淨俐落、口感純淨，中段酸度清脆，尾韻帶著極為高貴的天然鹹鮮感。這是一件跨越清酒與葡萄酒界線的液體藝術品。」

• Jancis Robinson | 16.5/20 Points (英國傳奇葡萄酒大師評分)

  「令人著迷的純淨度。這款清酒完全沒有現代流行清酒那種過於高調、甜膩的香水味。它運用了現存極古老的 6號酵母與生酛釀法，甜度壓得非常低。整體結構俐落、風格乾淨，帶有清透的酸度與優雅的米香。對於熱愛手工藝與自然派風格的藏家來說，這是一款不可多得的珍稀逸品。」