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📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Burgundy (Saint-Véran AOC / Mâconnais)

• Winery / Winemaker： Domaine Jacques & Nathalie Saumaize / Jacques & Nathalie Saumaize

• Grape Variety： 100% Chardonnay (精選自高海拔頂級侏羅紀石灰岩老藤的原生自白)

• Vintage： 2017 (布根地近代名垂青史的史詩級白葡萄酒年份，歷經將近十年慢速微氧化瓶陳演化，2026 年正值展現極致第三層複雜度的黃金巔峰期)

• ABV： 13.5% 

• Style： Medium Bodied, Mineral-Driven, Ethereal, Deeply Complex, Savory & Structured White Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 11°C – 13°C (此款頂級單一園白葡萄酒具備宏大的風土骨架與細緻的空氣感，切忌在過低溫度下侍酒，也切勿過度冰鎮；強烈建議提前 45 分鐘開瓶，並倒入寬口 Burgundy 杯中品飲，方能完美捕捉其爆發出的多維度 Aromatic 表演)

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• Appearance： 呈現極其高貴、剔透、如明亮晶瑩的淺金黃色與優雅綠黃微光交織的 Translucent gold with brilliant pale green reflections（半透明金色帶剔透綠色折射），折射出古典派大橡木桶陳年特有的純淨生命力。

• Nose： 芬芳迷人、極具空氣感與高級的東方空靈美學。一開瓶便是高亢的 Preserved lemon（鹹檸檬）、White peach（白桃）、與新鮮黃燕麥的清脆果香；隨後在杯中甦醒，層層爆發出頂級老年份白布根地標誌性的 Hazelnut（烤榛果）、Beeswax（天然蜂蠟）、Crushed stones（碎石灰岩）、Crème brûlée（法式烤布蕾）與標誌性的白花、野草本氣息，末端縈繞著如打火石與白堊土般的冷冽 Saline mineral（鹽味石灰岩礦物感）。

• Palate： 入口質地如頂級絲綢與天鵝絨般毫無粗糙感，暗藏著驚人的彈性與張力（Silky & Vibrating mouthfeel）。2017 年份飽滿的糖漬柑橘、熟透的西洋梨與新鮮奶油風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由侏羅紀石灰岩拉出的 Bright linear acidity 瞬間收緊。大木桶的慢速微氧化帶來了極其精緻、如同天鵝絨般的質地，暗藏著強大的 Chalky grip（石灰岩抓咬感）。酒體結構宏大精準，尾韻長得令人屏息，留下了煙燻礦物、野草本、與極具辨識度與高級感的 Savory saltiness（海水般的鹹鮮感）。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

這款具備史詩級線性酸度、大木桶慢熟帶來的細緻酒泥質感、以及石灰岩鹹鮮礦物骨架的 2017 頂級白布根地單一園葡萄酒，是餐桌上用來跨界搭配精緻海鮮、注重原汁原味的頂級中式禽肉、以及極致講究 Umami（鮮味）的現代 fine dining 料理的萬能利刃：

• Premium Seafood & Butter Gastronomy Match： 頂級香煎干貝佐魚子醬奶油醬、法國藍龍蝦伴黑松露燉飯。酒款中天然的打火石礦物感、法式奶油與蜂蠟芬芳，能與海鮮的極致鮮甜、高難度奶油醬汁的滑潤完美咬合，將餐酒搭配推向神聖殿堂。

• Traditional Cantonese Crisp-Skinned Chicken & Fat Cutting Masterpiece： 經典的明爐脆皮雞（Crispy Chicken）、潮州凍蟹或者是秘製蒜香排骨。這款酒多汁且充滿彈性的 Fleshy texture，能完美包裹禽肉的皮脂油香，酒中天然的石灰岩鹹鮮礦物感與極高酸度，則是動物油脂的絕對剋星，能瞬間穿透並化解脂肪，將肥美轉化為甘甜。

• Modern Bistro White Meat & Stewed Fusion： 慢火松露奶油燴小牛胸腺（Sweetbreads）、奶油烤春雞。2017 年份特有的強大線性酸度與如絲綢般的純淨酒泥質地，是油脂豐富白肉類的完美解藥，能帶來極致乾淨、精準的餐酒平衡。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Points)

• Allen Meadows' Burghound | 91 Points

  「這款來自 Poncetys 單一園的 2017 年份展現出極佳的集中度。杯中爆發出成熟的白桃、柑橘、打火石與輕微的橡木香料芬芳。口感寬廣而有力，中段的鹹鮮礦物感（Savory mineral depth）極具辨識度。酸度明亮且極具穿透力，尾韻帶著不可思議的白堊延伸感。是一款具備伯恩丘一級園實力的頂級馬貢佳作。」

• Jasper Morris Inside Burgundy | 91 Points

  「一款結構緊湊、充滿生命力且極具張力的頂級聖韋朗單一園。歷經將近十年的時間淬鍊，展現出驚人的香氣廣度。黃檸檬、榛果、與碎石般的礦物張力在杯中交織。質地細緻且帶有強大的 Chalky grip。這是一款極其精緻、優雅且不落俗套的傳統派傑作，正值適飲巔峰。」

• William Kelley's Robert Parker's Wine Advocate | 90 Points

  「香氣極其純淨且聚焦，洋溢著新鮮黃蘋果、風乾白花、烘烤杏仁和碎石的芬芳。中等至飽滿酒體，由一條極其亮麗的線性酸度貫穿始終。質地如天鵝絨般精緻，尾韻的鹹鮮與奶油感揮之不去。這是布根地石灰岩風土透明度的教科書級範本。」

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• The Legacy of Jacques & Nathalie (傳奇夫妻的鋼鐵守護)： 由 Jacques 與 Nathalie 共同創立，他們在傳承家族老藤的同時，極具遠見地將重心放在挖掘聖韋朗單一園風土的極致潛力。當整個產區紛紛轉向商業化大產量時，他們是少數堅持低產量、捍衛大木桶慢熟與 100% 霞多麗純正血統的頂級名莊。

• The Icon of Limestone Chardonnay (石灰岩霞多麗優雅風格的圖騰)： 酒莊不追求濃稠、過度橡木桶烘烤的重工業風格，而是以最嚴格的小農工藝釀造，其侏羅紀石灰岩地塊帶來的精緻感，一舉在倫敦、紐約與香港的精品葡萄酒二級市場引爆狂熱。

• The 2017 Century White Vintage Myth (2017 世紀白葡萄酒年份的神話期)： 隨著全球精品布根地藏家對「高陳年潛力、絲滑低粗糙度、充滿大師骨架」頂級老年份白葡萄酒的瘋狂追尋，這款 2017 年份 Poncetys 迎來了它的黃金巔峰。在精品指數中搜尋量長年居高不下，被公認爲「體驗布根地聖韋朗古典最高工藝與風土透明度的必收範本」。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Domaine Jacques & Nathalie Saumaize 的核心釀酒哲學為 「風土的誠實自白，對時間的絕對敬畏 (Raw Terroir Honesty & Uncompromising Legacy)」。釀酒團隊鋼鐵般地堅信，偉大的白葡萄酒不應是在酒窖裡被全新法國小木桶、商業酵母和化學 Clarification 精心雕琢的流水線糖水工業品。在這款 Poncetys 2017 中，他們的使命是透過傳統大木桶的慢速淬鍊，將地下深埋的古老侏羅紀石灰岩能量、霞多麗品種的貴族骨肉完美熔煉，釀造出真正具備靈魂穿透力、歷史誠實度與智力最高峰的液體奢侈品。