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📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Champagne (Côte des Bars)

• Winery / Winemaker： Charles Dufour & Françoise Martinot

• Grape Variety： 100% Pinot Noir (亦可能包含極少比例的傳統混釀，依 B.20 批次官方最終發布為準，通常為極致的黑中白 Blanc de Noirs 風骨)

• Vintage / Base Year： Base 2020 (B.20)

• ABV： 12% - 12.5% Vol (依官方最終標示為準)

• Dosage： Extra Brut (極低補糖，通常低於 3g/L，完美展現骨感之美)

• Style： Medium to Full-Bodied, Highly Oxidative, Complex & Electric Organic Champagne

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 10°C – 12°C (此款香檳具備如同頂級白布根地般的宏大結構，切勿過度冰鎮；強烈建議使用大型 Burgundy 寬口杯而非傳統細長型長笛杯 Flute，方能完整釋放其驚人的多維度 Aromatic 表演)

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• Appearance： 呈現極其迷人、帶有微弱古銅與金黃光澤的 Deep straw-gold（深邃稻稈金），氣泡（Mousse）極其細緻、緊密且綿長，展現出漫長木桶與瓶陳熟成特有的尊貴質地。

• Nose： 香氣呈現出排山倒海般的層次感與知性深度。一開瓶便是高亢的 Bruised apple（酸敗/氧化蘋果）、Mature peach（熟成蜜桃）、與蜜餞橘皮的濃郁香氣；隨後在杯中甦醒，層層爆發出自然派標誌性的 Roasted sourdough（烤酸麵包）、Toasted hazelnuts（烤榛果）、新鮮白松露、與剛削過的鉛筆芯（Graphite）氣息，尾端縈繞著冷冽的 Crushed oyster shells（碎生蠔殼）與打火石礦物暗示。

• Palate： 入口質地極其雄渾、充滿張力（Immense textural density）。2020基酒飽滿的黃肉水果與風乾核果風味率先點亮口腔，中段立刻被一條由啟莫里階石灰岩拉出的 Bright linear acidity 瞬間收緊。氣泡在舌尖上化為絲滑的乳質（Creamy texture），卻暗藏著強大的 Phenolic grip（酚類抓咬感）。酒體中等至飽滿，尾韻長得令人屏息，留下了鹽漬檸檬、野草本、與極具辨識度的 Savory saltiness（海水般的鹹鮮感）。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

這款具備高亢線性酸度、微氧化酸麵包香氣、以及驚人鹹鮮礦物骨架的 B.20 頂級黑中白香檳，是餐桌上用來跨界搭配精緻肉類、重油脂海鮮、以及極致注重 Umami（鮮味）的現代 fine dining 料理的萬能利刃：

• Premium Uni & Matured Seafood Symphony： 日本北海道頂級赤海膽（Uni）刺身、油封鮭魚（Confit Salmon）佐魚子醬，或者是香煎法國藍龍蝦。這款香檳強大的 Mid-palate weight 與生蠔殼般的鹹鮮礦物感，能與海膽、魚子醬的膏腴脂肪產生史詩級的雙向共鳴。

• Crispy Roasted Meats & Acidity Cutting Weapon： 經典的廣式明爐燒鵝（Roasted Goose）、秘製黑豚叉燒（Char Siu）或者是正宗脆皮燒肉（Crispy Roast Pork）。這款 Extra Brut 香檳那剃刀般明亮的酸度與豐富的氣泡，是燒臘豐富油脂的絕對剋星，能瞬間將肥美轉化為清甜。

• Gastronomy Truffle Poultry Fusion： 慢火烤春雞佐野生羊肚菌（Morel Mushrooms），或者是松露煨鵪鶉。酒款中天然的烤酸麵包、白松露與核果芬芳，能與料理中的蕈菇香氣完美交織，維持口腔的絕對清爽與悠長。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• The Rise of Côte des Bars Vanguard： Charles Dufour 承襲家族葡萄園後，毅然決定告別傳統商業香檳的單調作風，全面投身有機與生物動力法（Ecocert 認證），一舉將冷門的巴爾山谷推上了全球精品香檳界的最前線。

• The Birth of 'Bistrotage' Cult： 為了紀念母親 Françoise Martinot 的優質老藤地塊，Charles 推出了獨立的 'Bistrotage' 系列。這款香檳一經問世，便以其獨特的藝術手繪酒標與極致的低干預風格，在倫敦、巴黎與哥本哈根的自然酒界引爆狂熱。

• The B.20 Historical Legend： 隨著全球精品葡萄酒藏家對「高酸度、低 Dosage、微氧化風格」頂級 RM 香檳（Récoltant-Manipulant）的瘋狂追尋，這款 B.20 迎來了它的神話期。在二級市場與 Liv-ex 精品香檳指數中搜尋量居高不下，被公認爲「體驗香檳新浪潮最高工藝美學的必收教科書範本」。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Charles Dufour 的核心釀酒哲學為 「風土的赤裸自白，拒絕一切體制粉飾（Raw Terroir Honesty & Uncompromising Freedom）」。Charles 團隊鋼鐵般地堅信，偉大的香檳不應是利用糖分、商業酵母和化學防腐劑（SO2）精心雕琢的糖水工業品。他的使命是透過極致的低干預工藝、舊桶原生酵母發酵與漫長的時間淬鍊，將巴爾山谷地下深埋萬年的冰冷石灰岩能量、Pinot Noir 的飽滿骨肉與 2020 年份的歲月記憶原汁原味地翻譯到杯中，釀造出真正具備靈魂穿透力與智力深度的液體奢侈品。

🏅 國際榮譽 (Awards & Recognition)

The Crown of Avant-Garde Grower Champagne： 歷年來高居法國權威媒體 RVF（La Revue du Vin de France）、Antonio Galloni's Vinous、The Wine Advocate 以及自然派聖經的極高讚譽。被全球頂尖精品侍酒師一致奉為「全法國最不落俗套、最能展現香檳未來美學方向的先鋒圖騰之一」。