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📋 產品概覽 (Product Overview) Country / Region： France / Alsace Winery / Winemaker： Jintaro Yura (由良人太郎) Grape Variety： Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling Blend Vintage： 2021 ABV： 12.5% - 13% Vol (依官方最終標示為準) Style： Dry / Low-Intervention White Wine Volume： 750ml Serving Temperature： 9°C – 11°C (強烈建議不要過度冰鎮，給予其 10-15 分鐘的甦醒時間，由良人太郎溫柔的東方花香與白桃 Bouquet 將會層層綻放) 🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews) Appearance： 呈現極其清澈、高雅的 Pale straw-yellow，微泛著如同冷冽泉水般的銀綠色光澤。 Nose： 散發出充滿靈氣、帶有東方詩意的 Bouquet。率先浮現的是清脆的 Green apple、Nashi pear（水梨）與鮮榨 Lime 的香氣；隨後，在空氣的催化下，優雅地釋放出白蜜桃、White floral（茉莉、接骨木花）與標誌性的 Lemongrass 氣息，尾端縈繞著極其乾淨、如粉筆灰般的 Chalky & Flinty 礦物乾淨感。 Palate： 入口呈現出驚人的極致張力（Tension）與微細的質地。2021 的冷涼年份帶給酒款 Razor-sharp acidity（凌厲而精準的酸度），但中段立刻被 Pinot Blanc 與 Auxerrois 帶來的溫柔紅蘋果、水梨多汁肉質所包裹，呈現出完美且平衡的 Mid-palate weight。舌尖能感受到豐富的 Savory saltiness，尾韻極其純淨、乾爽，帶著淡淡的 White pepper 辛香、白茶與柑橘皮的微苦甘甜，整體精緻得讓人聯想到頂級的日本大吟釀。 🍽️ 配搭建議 (Food Pairing) 在 SommAce 的高級侍酒師思維中，這款帶有強烈東方職人乾淨色彩、冷冽酸度與純粹礦物感的 Dry 白葡萄酒，是當代極致日式割烹（Kappo）、頂級江浙精緻料理以及 Modern Bistronomy 的夢幻搭餐藝術品： Premium Sashimi & Omakase Aesthetics： 頂級的野生真鯛刺身（Tai Sashimi）佐少許海鹽與酸橘汁，或是富含油脂的炙燒緣側（Aburi Engawa）。這款酒極致晶瑩的 Acidity 與鹹鮮感能溫和穿透魚肉脂肪，同時其優雅的花香與海鮮的 Umami 產生令人屏息的靈魂共鳴。 Modern Gastronomy & Chilled Shellfish： 低溫慢煮的北海道干貝（Scallop Crudo）佐青蘋果凍與香草油。由良人太郎 2021 中的 Nashi pear 與 Green apple 氣息能與料理中的水果元素達到教科書等級的完美鏡像，高亢的線性結構則勾勒出干貝的極致清甜。 Refined Chinese Jiangnan Cuisine： 經典的淮揚菜「龍井蝦仁」或是清蒸鰣魚。酒款中如同白茶、茉莉般的淡雅東方芬芳，能完美融入龍井茶香與高雅的清蒸魚汁中，毫無傳統西方過桶白酒對中式精緻菜餚的粗暴干擾。 🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones) The Journey of Jintaro Yura： 作為土生土長的日本職人，由良人太郎（Jintaro Yura）在東京與日本本土酒莊累積了深厚根基後，毅然踏上全球尋夢之旅。他曾遠赴新西蘭膜拜名莊（如 Schubert Wines）精進釀酒工藝，將新世界對果香純淨度的追求內化於心。 The Birth of "Bees & Butterflies"： 最終他被阿爾薩斯多元的土質與高酸度風土所深深吸引，選擇定居於此。他以極其微小的獨立釀酒師（Micro-négociant）形式，於 2020 年左右正式推出個人品牌，並以極具自然美學的 "L'abeille et le papillon"（蜜蜂與蝴蝶）一炮而紅。 2021 Vintage Boom： 迎來了全球自然派與極客香檳/白酒界徹底瘋狂的年份。2021 年份的極致清爽與日本職人式乾淨度，透過社交媒體與尖端侍酒師的盲飲推介迅速引爆，在東京、香港、巴黎一瓶難求，奠定了其一進口即光速完售的「新一代膜拜新星」地位。 🍇 核心精神 (Core Philosophy) Jintaro Yura 的核心釀酒哲學為 「低干預的東方簡約美學（Minimal Intervention with Eastern Minimalism）」。他深信，偉大的葡萄酒不需要厚重的橡木桶、多餘的化學添加或是過度的商業修飾。他的使命是像一位精雕細琢的日本工匠，用最純淨的自然派手法（生物動力與有機耕作的葡萄、原生酵母、不經過濾），將阿爾薩斯冷涼的風土記憶，過濾掉一切雜音，最終提煉出杯中那如同水墨畫般、留白、純粹且富含情緒穿透力的液體藝術。 🏅 國際榮譽 (Awards & Recognition) The Ultimate Cult Phenomenon in Asia & Europe： 雖然產量極少、從不主動參與主流商業評分，但在全球尖端自然酒盲飲賽與 Independent Winemaker 論壇中獲得神級評價。被公認為當代將「日本職人靈魂」與「歐洲傳統風土」結合得最完美的先鋒代表作。 Michelin & Omakase Essential Allocation： 在東京、香港、新加坡等亞洲頂級米其林三星割烹（Kappo）、創新法菜以及最難訂位的 Omakase 壽司店中，此款 2021 年份被侍酒師團隊列為「有錢也搶不到、專門留給 VIP 熟客盲飲」的秘密膜拜至尊白酒。