Domaine Josmeyer Pinot Gris Icare 2024 Vin de France

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：法國阿爾薩斯產區 (Alsace AOC, France)

• 葡萄酒類別：單一品種干白葡萄酒 (Dry White Wine)

• 葡萄品種：100% 灰皮諾 (Pinot Gris)

• 年份：2024

• 酒精濃度：13.0% - 13.5%（質地圓潤，清爽生津）

• 橡木桶與熟化：百年大型橡木桶野生酵母發酵與酒糟熟化 (Matured in Centenary Foudres)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【阿爾薩斯生物動力法葡萄園手工嚴選】： 採摘自 Wintzenheim 及周邊富含石灰岩與沖積土的丘陵葡萄園，全人工進行分選採摘，鎖住高亢酸度與天然糖分。

• 【百年大木桶野生酵母自然發酵】： 葡萄輕柔氣壓壓榨後，酒液直接進入百年大型橡木桶中，利用天然野生酵母進行控溫發酵，最大化萃取灰皮諾特有的高雅果香與煙燻礦物質。

• 【酒糟熟化與自然澄清】： 發酵完成後進行數個月的酒糟浸潤（Sur Lie），提升口感圓潤度與海鹽礦物鹹鮮感，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其清亮、光耀且閃耀著金黃色光澤的淺金黃色，酒體沉穩且富含濃稠感。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黃梨、白桃、黃杏與風乾洋甘菊香氣，隨後湧出烤杏仁、煙燻、微鹹的水晶礦物質以及細緻的燧石層次。

• 喝口感：入口質感非常圓潤、滑順且極具張力，濃郁的黃果與白桃香氣瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著酒糟與大木桶帶來的油脂包覆感。結尾悠長乾淨，滿口都是新鮮黃梨與燧石鹹鮮的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 阿爾薩斯自然派與生物動力法名莊代名詞：Domaine Josmeyer 創立於 1854 年，長年以「葡萄酒與藝術的結合」及極致的自然無干預耕作著稱，是全球頂級侍酒師公認的阿爾薩斯權威指標。

• 「Pinot Gris 純淨標竿」：這款 "Icare" 長年獲得國際權威酒評界的高分讚譽，被譽為展現阿爾薩斯灰皮諾高雅香氣、圓潤質地與極佳搭餐張力的聖杯作品。

• 全球米芝蓮星級餐廳的鎮店之寶：憑藉極高的品質穩定度、豐富質地與極強的濃郁海鮮與禽肉佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐全球各大頂級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Robert Parker's Wine Advocate (WA)：91-92 分高分讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「黃梨與煙燻礦物香氣，百年大木桶帶來的圓潤質地與高亢酸度完美交融，展現出極佳的阿爾薩斯風土純淨度」。

• James Suckling (JS)：92 分高度讚譽。評語特別指出其「灰皮諾果香極度純淨通透，酒糟熟化質感絲滑流暢，佐餐張力極強」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：順德經典油鹽水胡椒浸鮮蜆。 油鹽水清湯帶有胡椒香與生滾蜆肉的純淨海味，這款灰皮諾標誌性的新鮮黃梨酸度與海鹽煙燻礦物鹹鮮感能與清湯瞬間同頻，無限放大蜆肉的天然鮮甜。

• 西餐配搭：香煎法式北海道帶子配檸檬牛油濃汁。 帶子肉質鮮甜嫩滑，表面帶有煎香焦彩，這款白酒活潑高亢的黃梨果酸能完美穿透牛油濃汁，酒糟熟化帶來的滑順質地更能與帶子的軟嫩口感完美融合。

• 日菜配搭：備長炭網燒生拆龍蝦鉗佐海膽黃油醬。 龍蝦鮮甜與海膽黃油醬的濃郁脂香，正好需要這款白酒高亢俐落的天然酸度來刷洗味蕾，灰皮諾特有的黃梨、白桃與杏仁底蘊更能完美襯託出龍蝦與海膽的天然甘甜。

• 地道小食配搭：港式大牌檔椒鹽一口酥炸豆腐。 炸豆腐外皮金黃酥脆、內裡滑嫩富含豆香，這款白酒高亢爽脆的酸度能像一把利刃一樣瞬間刷洗掉炸粉與油脂的黏膩感，酒糟熟化質感完美包裹豆腐滑嫩，結尾更添豆香。