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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 酒莊： Canava Roussos

• 產區： Santorini, Greece

• 葡萄品種： Athiri（部分亦含有 Assyrtiko/Aidani 混釀比例）

• 年份： 2004

• 酒精濃度： 約 13.5%

• 陳釀特性： 經歷了超過 20 年的瓶中緩慢演化，這是極少數能保留如此長期的 Athiri 表現。

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• 色澤： 深金黃色，邊緣帶有明顯的琥珀或磚橘色調，顯示其長期的氧化陳年。

• 香氣： 脫離了年輕時的柑橘調，轉變為濃郁的金黃色葡萄乾、蜂蠟、熟透的黃色果實、咖啡豆以及淡淡的乾草香氣。

• 口感： 油潤感十足，酸度已變得極度圓潤溫和。餘韻中帶有微微的堅果苦味與火山礦物鹹香，酒體厚實且層次豐富。

• 專業評價： 這是一款對於「酒齡」有要求的酒款。它不適合追求新鮮感的消費者，而是專為想了解聖托里尼火山土質在歲月下如何改變葡萄特質的資深酒迷所設計。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

• 進階搭配： 極適合搭配醃漬類海鮮、風乾火腿、熟成濃郁的羊奶酪（如 Aged Graviera），或甚至是帶有乾果香氣的甜點（如無花果塔）。

• Somm 推介： 建議飲用前提前 30 分鐘開瓶，讓氧化香氣稍微甦醒，並使用較大的白酒杯來釋放其複雜的香氣維度。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 歷史守護者： Canava Roussos 被公認為聖托里尼最古老的酒莊（創立於 1836 年），其酒窖本身就是聖托里尼的文化遺產博物館。

• 品種多樣性： 與現代酒莊不同，他們長期致力於保存島上瀕臨消失的本土品種，Athiri 便是他們核心收藏的一部分。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Roussos 的精神在於 「時間的沈澱」。他們認為聖托里尼的土地會說話，而酒莊的職責是通過最少的干預，讓時間自然展現葡萄在不同年份的生命週期。這是一款拒絕「快餐式」品飲體驗的酒款。