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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 酒莊： Canava Roussos

• 產區： Santorini, Greece (PDO)

• 葡萄品種： 100% Assyrtiko

• 年份： 2017

• 酒精濃度： 約 13.5% - 14%

• 釀造工藝： 採用傳統方法釀造，經歷了長時間的瓶中陳放，使其強勁的酸度與濃郁的礦物感趨於平衡與內斂。

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• 色澤： 深金黃色，帶有琥珀色的光澤，這是高水準陳年 Assyrtiko 的顯著特徵。

• 香氣： 脫離了新鮮葡萄的青澀，展現出蜂蜜、乾果、蜂蠟、烤杏仁以及濃郁的煙燻火山礦物氣息。

• 口感： 酒體飽滿，酸度依舊銳利但已變得圓潤。入口後帶來強烈的油潤感與鹹礦物感，尾韻帶有細緻的苦味與草本香氣。

• 專業評價： 這是一款「嚴肅型」的葡萄酒，非常適合進階酒迷。它不再單純比拼果香，而是比拼結構的深度與風土的表達。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

• 成熟風味： 極適合搭配煙燻魚類、熟成程度高的堅硬乳酪（如 aged Graviera）。

• Somm 推介： 試著搭配烤章魚配蠶豆泥（Fava）或帶有松露風味的菜餚，其氧化後的深度香氣能與這些複雜風味完美融合。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 1836年： Canava Roussos 成立，是聖托里尼島上最古老的酒莊之一，其歷史幾乎就是聖托里尼釀酒業的縮影。

• 文化傳承： 酒莊在 Mesa Gonia 村保留了最完整的傳統地下酒窖結構，是遊客了解 Santorini 釀酒歷史的必經之地。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Roussos 的精神在於 「時間的淬煉」。他們不隨波逐流地釀造年輕即飲的白酒，而是致力於證明 Assyrtiko 擁有極強的陳年潛力，透過緩慢的氧化與沉澱，讓火山土壤的精華在瓶中完全釋放。

🏅 國際榮譽 (Awards & Recognition)

• 傳統標竿： 雖然 Roussos 不走現代競賽路線，但其酒款在希臘國內被譽為聖托里尼的「文化遺產酒款」。

• 品酒師口碑： 在各大國際希臘葡萄酒研討會上，Roussos 的陳年系列酒款常被用於展示 Assyrtiko 的陳年變體（Aging Evolution）。