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Description
產品概覽
- 酒莊：Domaine Sigalas (聖托里尼島著名的精品酒莊)
- 葡萄比例：85% Assyrtiko (阿西爾提可), 15% Athiri (阿西里)
- 產地：希臘聖托里尼島 (PDO Santorini)
- 葡萄藤齡：Assyrtiko 超過 60 年，Athiri 約 30 年
🔍 品飲筆記與評價
這款酒以其鮮明的火山礦物質感和高酸度著稱，展現了島上獨特的乾燥與多風環境。
- 視覺：淺檸檬色，帶有明亮的綠色光澤。
- 香氣：豐富的柑橘（葡萄柚、檸檬）、核果（桃子）以及熱帶水果（芒果、鳳梨）氣息，背景帶有細微的草本與白花香。
- 口感：
- 高酸度帶來的極致清爽感。
- 明顯的鹹鮮味 (Salinity) 與礦物感。
- 酒體適中且平衡，收尾持久且帶有細微的煙燻或火石味。
- 專家評分：2022 年份獲得 Wine Review Online 給予 94 分 的高評價。
🍽️ 配搭建議
由於其顯著的酸度與鹹味，這款酒被稱為「海鮮的靈魂伴侶」：
- 海鮮：烤魚、貝類（螃蟹、龍蝦）、章魚。
- 輕食：希臘沙拉、帶有檸檬汁的烤雞。
- 起司：質地較硬或略帶鹹味的羊奶起司。
🏛️ 酒莊發展里程碑
- 1991年：創立與首釀
Paris Sigalas 在位於聖托里尼北端 Oia (伊亞) 的家族傳統酒窖 (Canava) 中開始釀酒。1991年是其首個年份，也是該酒莊首款獲得「原產地保護名稱」(PDO) 認證的葡萄酒。 - 1994年：有機轉型
酒莊自 1994 年起便開始實行有機耕作，強調「好酒源於葡萄園而非酒窖」的哲學。 - 1998年：現代化設施
為了應對增長的產量，酒莊在 Baxedes 平原新建了現代化的釀造、裝瓶與陳年設施。 - 2003年：正式更名
隨著新股東加入和規模擴大，公司正式更名為 Domaine Sigalas S.A.。 - 2020年至今：股權變更與管理
希臘釀酒名門 Kir-Yianni（由 Stellios Boutaris 領導）收購了酒莊並接管經營。2022 年後，創辦人 Paris Sigalas 退出酒莊，並以「Oeno Π」品牌重啟個人釀酒事業。
🍇 核心精神：數學家與阿西爾提可 (Assyrtiko)
Paris Sigalas 被譽為「Assyrtiko 之王」或「將數學融入釀酒的先驅」。
- 數學思維：他將邏輯與創新想法應用於葡萄栽培，提升了聖托里尼葡萄酒在國際上的聲譽。
- 品種復興：他不僅推廣 Assyrtiko，還致力於拯救瀕臨滅絕的當地红葡萄品種 Mavrotragano。
- 傳統與演化：他的核心理念是「傳統的動態演進」，即利用現代技術賦予古老品種新的生命力。
🏅 國際榮譽
- 全球百大酒莊：曾多次被美國《Wine & Spirits》雜誌評選為「世界百大酒莊」（2016、2018、2020年）。
- 產區貢獻：Paris Sigalas 曾積極推動聖托里尼葡萄園納入聯合國教科文組織 (UNESCO) 保護，並致力於打擊過度開發以守護古老葡萄藤。