Xanadu Cabernet Sauvignon 2016

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：澳洲瑪格麗特河產區 (Margaret River, Western Australia)

• 葡萄酒類別：單一品種/混釀干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：以 Cabernet Sauvignon 為主混釀Merlot & Cabernet Franc

• 年份：2016

• 酒精濃度：14.0% - 14.5%（酒體飽滿，結構扎實）

• 橡木桶類型：精選法式橡木桶熟化 14 個月 (Matured in French Oak Barriques)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Wallcliffe 頂級礫石葡萄園手工嚴選】： 採摘自 Wallcliffe 子產區富含鐵礦石與砂礫黏土的陡峭葡萄園，海洋性氣候帶來的冷涼海風延緩熟成，鎖住高亢酸度與高強度單寧。

• 【控溫發酵與長時期浸皮】： 葡萄破皮後於不銹鋼槽中進行控溫發酵，發酵期間進行多次泵汁循環（Pump-over），進行數周的漫長浸皮，極致萃取深邃色澤與扎實單寧。

• 【法式橡木桶陳釀與瓶陳】： 酒液轉入精選法式橡木桶中熟化 14 個月，隨後轉入瓶中安靜瓶陳，讓強勁的單寧逐漸演化得如天鵝絨般順滑。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其深邃、高貴且帶有紫紅色邊緣的深寶石紅色，酒體沉穩且光澤通透。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黑加侖子、黑莓醬、桑椹與風乾紫羅蘭花香，隨後湧出雪松木、黑巧克力、煙草葉、尤加利葉以及細緻的黑胡椒辛香層次。

• 喝口感：入口質感非常緊緻、肉質感十足，成熟的黑色果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著扎實且細密的單寧骨架。結尾悠長乾淨，滿口都是黑巧克力、雪松木與煙草的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 瑪格麗特河開荒先驅名莊：由 Dr. John Lagan 於 1977 年創立，是瑪格麗特河最早建立的先驅酒莊之一，現為澳洲權威評鑑 Halliday 酒莊評級中的頂級「紅五星酒莊」。

• 「Margaret River 赤霞珠標竿」：這款赤霞珠長年橫掃澳洲各大葡萄酒展金獎，被國際酒評界公認為了解澳洲冷涼風格赤霞珠力量與優雅度的聖杯作品。

• 全球米芝蓮星級餐廳與高級扒房的鎮店之寶：憑藉極高的品質穩定度、扎實結構與極強的紅肉佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐全球頂級扒房與星級餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• James Halliday (Australian Wine Companion)：96 分極致高分。權威大師盛讚其展現出令人屏息的「黑加侖子、雪松木與尤加利葉香氣，單寧成熟扎實，酸度活潑生津，展現出 2016 年份完美的風土力量與陳年潛力」。

• Ray Jordan (Western Australian Wine Guide)：96 分高度讚譽。評語特別指出其「果香極度濃郁深邃，法式橡木桶香氣拿捏得無懈可擊，是瑪格麗特河頂級赤霞珠的傑出代表」。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：港式大牌檔鑊氣乾炒牛河。 炒河粉極重的大牌檔鑊氣與焦香豉油，能與這款赤霞珠經過橡木桶熟成帶來的黑巧克力、煙草與雪松木香氣完美重疊，活潑酸度更能瞬間切開牛肉油花與豉油的黏膩感，極度生津。

• 西餐配搭：炭烤香草法式肋眼牛排配黑胡椒醬。 肋眼牛排油脂豐富，炭烤焦香能與這款酒深沉的黑加侖子、雪松木與煙草葉香氣產生靈魂共鳴，扎實細密的單寧能讓牛肉纖維顯得無比軟嫩。

• 日菜配搭：醬燒網燒頂級和牛牛小排。 和牛牛小排油脂極重，蒲燒醬汁經過炭火炙烤產生濃郁的焦香，這款紅酒扎實的單寧與成熟的黑莓果香能完美包裹牛油，活潑高亢的酸度更讓每口和牛都保持極致生津。

• 地道小食配搭：澳門果汁黑椒蜜汁牛肉乾。 牛肉乾烘烤出的蜜汁焦香與牛肉油脂，能與這款赤霞珠濃郁的黑櫻桃與黑巧克力風味完美勾兌，高亢活潑酸度與細密單寧能瞬間切開肉乾的油膩，越咀嚼越香醇。