Tyrrell's Old Winery Cabernet Sauvignon 2019

📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：澳洲新南威爾斯產區 (New South Wales, Australia)

• 葡萄酒類別：單一品種干紅葡萄酒 (Dry Red Wine)

• 葡萄品種：100% 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)

• 年份：2019

• 酒精濃度：14.5%（質地順滑，酒體飽滿）

• 橡木桶類型：精選橡木桶熟化 (Matured in Oak Casks)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【東南澳陽光丘陵葡萄園手工嚴選】： 採摘自日照充沛、排水良好的丘陵葡萄園，葡萄達致理想的酚類成熟度，鎖住濃郁果香與活潑天然酸度。

• 【控溫發酵與溫和浸皮】： 葡萄破皮後於不銹鋼槽中進行控溫發酵，進行多次泵汁循環與溫和浸皮，精準萃取深邃色澤與軟化單寧。

• 【橡木桶熟化與瓶陳】： 酒液轉入橡木桶中熟化數個月，讓橡木桶的雪松木與黑巧克力香氣與葡萄原本濃郁的黑加侖子果香完美交融，最後進行輕柔過濾裝瓶。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：呈現極其深邃、高貴且帶有紫紅色邊緣的深寶石紅色，酒體沉穩且光澤通透。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的新鮮黑加侖子、黑莓果醬、桑椹與風乾紫羅蘭花香，隨後湧出薄荷葉、尤加利葉、雪松木、黑巧克力以及細緻的黑胡椒辛香層次。

• 喝口感：入口質感非常順滑、肉質感十足，成熟的黑色果香瞬間充滿口腔。中段溫和活潑的酸度一秒生津，帶動著細密且成熟的單寧骨架。結尾悠長乾淨，滿口都是薄荷黑巧克力與雪松木的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 澳洲傳奇 First Families of Wine (AFFW) 創始成員：Tyrrell's 是澳洲 12 大傳奇家族酒莊聯盟之一，長年被 James Halliday 評為最高榮譽的「五星級紅星酒莊」。

• 「Old Winery 超值日常赤霞珠純淨代表」：這款赤霞珠長年被國際酒評界與侍酒師譽為展現澳洲赤霞珠純淨果香、薄荷雪松底蘊與超高性價比的聖杯作品。

• 高級扒房與連鎖餐廳的熱門選酒：憑藉極高的品質穩定度、順滑易飲性與極強的中西式肉類佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐各大餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• James Halliday Wine Companion：90-91 分高度讚譽。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「成熟黑加侖子與薄荷雪松香氣，單寧成熟順滑，酸度活潑生津，性價比極高」。

• NSW Wine Awards：多次獲得銀獎與最佳超值紅酒提名。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

這款赤霞珠擁有成熟黑加侖子果香、標誌性的薄荷尤加利葉清涼感、雪松木香氣與順滑單寧，非常適合搭配帶有香料辛香、醬香油脂與炭烤焦彩的料理：

• 中菜配搭：港式大牌檔黑椒蜜汁生啫牛仔骨煲。 牛仔骨骨邊油脂豐富、筋膜帶有嚼勁，黑椒蜜汁高溫生啫釋放出濃郁的焦香與黑胡椒辛辣。這款赤霞珠標誌性的薄荷葉與黑胡椒香氣機能與黑椒醬完美同頻，順滑單寧能軟化牛肉筋膜，活潑酸度一秒帶走油脂黏膩。

• 西餐配搭：炭烤香草法式肋眼牛排配迷迭香黑胡椒醬。 肋眼牛排油脂豐富，炭烤焦香能與這款酒深沉的黑加侖子、雪松木與黑巧克力香氣產生靈魂共鳴，酒中的薄荷尤加利葉草本香更能完美提振炭烤牛肉的鮮甜味。

• 日菜配搭：備長炭網燒醬燒厚切牛舌。 厚切牛舌質地爽脆富含油脂，蒲燒醬汁經過炭火炙烤產生濃郁的焦香，這款紅酒成熟的黑莓果香與薄荷感能完美包裹牛油，活潑酸度更讓每口牛舌都保持極致生津。

• 地道小食配搭：澳門果汁黑椒蜜汁牛肉乾。 牛肉乾烘烤出的蜜汁焦香與牛肉油脂，能與這款赤霞珠濃郁的黑櫻桃與黑巧克力風味完美勾兌，薄荷清涼感與活潑酸度能瞬間切開肉乾的油膩，越咀嚼越香醇。