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【酒仕🍷酒莊】 

💁🏻‍♂️ Charles Dufour 酒莊位於 Champagne 的 Côte des Bar 產區，Charles 出生於酒商家族，自 2013 年起將 6 公頃葡萄園轉為有機耕作，並融入生物動力法元素，如使用草本茶替代銅製劑以控制病蟲害。酒莊以 Pinot Blanc 品種為特色，鄰近 Cédric Bouchard 等名家，展現 Côte des Bar 的潛力。 

💁🏻‍♀️ 葡萄來自 Ource 谷地，採用直接壓榨以保留細膩風味，手工採收於石灰質黏土土壤，受益於有機種植，造就葡萄的濃郁礦物感與清新結構。

💁🏻‍♂️ 酒莊獨特之處在於其「叛逆」精神：Charles 視葡萄酒如科學實驗，維持多個單一葡萄園與混釀的桶陳儲備，強調無添加硫磺、自然酵母與零過濾，追求風土的純粹表達。他的 'Bulles de Comptoir' 系列享譽全球（如 Noma 餐廳），而 'Liqueur de Comptoir' 則是其 Mistelle 延伸，融合家族遺產（如父親的 1980 年代老酒），象徵時間與勇氣的結晶，被譽為 grower Champagne 運動的代表。

【酒仕🍷釀酒】 

💁🏻‍♂️ 80% 來自 2021 年份新鮮壓榨葡萄汁，20% 來自自 1980 年代起的永續儲備，混以 2010 年釀造的 60% ABV 桶陳酒精（來自自家酒液蒸餾），調至 17% ABV。 

💁🏻‍♀️ 經 solera 系統（自 2010 年起，全桶陳）熟化，無澄清、無過濾、無 SO2，增添歷史深度與複雜層次，展現輕盈、鮮活的 Mistelle 風格，遠低於傳統 Ratafia 的酒精度。

【酒仕🍷試酒】 

 👃 香氣明亮而誘人，展現橙皮🍊、葡萄乾和肉桂的芬芳，伴隨乾果、牛軋糖與杏仁膏的細膩氣息，隨醒酒綻放出輕微氧化與礦物鹹香的微妙層次。 

👅 口感輕盈且平衡，果味純淨，帶有杏桃、蜂蜜和淡淡的堅果風味，酸度活潑有力，餘韻悠長，展現出優雅的礦物感和清新甜度，結尾帶氧化風味的微妙張力。