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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 酒莊： Fermier (本多孝釀造所)

• 產區： 日本島根縣出雲市 (Izumo, Shimane)

• 葡萄品種： 100% Merlot

• 年份： 2023

• 酒精濃度： 約 12.5% - 13%

• 釀造工藝： 採用天然酵母發酵，並在法國橡木桶中陳釀。2023 年是一個果實風味集中且相對溫暖的年份，賦予了此款酒更為成熟的果實特質。

🔍 品飲筆記與評價 (Tasting Notes & Reviews)

• 色澤： 深寶石紅色，邊緣帶有些許紫羅蘭光澤。

• 香氣： 充滿成熟的黑李、櫻桃與桑椹氣息，伴隨著優雅的紫羅蘭花香，隨後散發出木桶帶來的淡淡香草、丁香與土壤的濕潤感。

• 口感： 入口平衡，酸度清新，單寧細緻如絲絨。中段展現出豐富的紅色與黑色果實感，並帶有一絲日本葡萄酒特有的微弱鹹鮮味（Umami），餘韻悠長且純淨。

• 專業觀點： 這是一款具有「垂直感」的 Merlot。它不追求過度的萃取與厚重，而是以其流暢的線條與層次感吸引品酒師，是展示日本紅酒實力的旗艦作品。

🍽️ 配搭建議 (Food Pairing)

• 經典搭配： 照燒鴨胸、味噌烤豬排、或熟成 12 個月的 Comté 乳酪。

• Somm 推介： 考慮到其優雅的單寧，非常適合配搭粵式脆皮燒鵝或紅燒乳鴿。酒中的酸度能解鵝肉的油脂，而細膩的單寧能與禽類纖維完美融合。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 2007年： 本多孝先生在新潟縣創立第一家 Fermier 酒莊，開啟了日本精品葡萄酒的職人之路。

• 擴張至出雲： 由於對出雲土地潛力的看好，酒莊在此設立了分院，並專注於 Merlot 與 Cabernet Sauvignon 的栽培。

• 精品定位： 始終保持小產量釀造，旨在成為與消費者有溫度的「農家 (Fermier)」酒莊。

🍇 核心精神 (Core Philosophy)

Fermier 的精神在於 「釀造能與自然對話的酒」。本多先生深信，釀酒師的任務是幫助葡萄在瓶中展現它們在生長季節所經歷的一切。他追求的是一種「平衡、克制且具有生命力」的葡萄酒。

🏅 國際榮譽 (Awards & Recognition)

• 日本葡萄酒大賽： 該酒莊的紅酒系列多次獲得 Japan Wine Competition 的金獎與銀獎，被視為島根縣的頂級代表。

• 頂級侍酒師首選： 在東京與大阪的高級餐廳中，Fermier 是少數能被專業侍酒師列入高端 Wine Pairing 名單的日本紅酒品牌。