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Description
🍷 品飲筆記
- 外觀： 呈稻稈黃色，帶有些微金黃色澤。
- 香氣： 帶有顯著的花香，隨後轉為濃郁的果香，如 金冠蘋果 (Golden Apple)、熟成梨子、以及些許的柑橘與粉紅葡萄柚氣息。
- 口感： 入口柔軟且具包裹感，酒體適中，酸度平衡且清爽，帶有些許鹹鮮的礦物質感，餘韻持久。
📊 技術規格
- 酒精濃度： 12.5%。
- 葡萄品種： 100% Pinot Grigio。
- 陳釀方式： 在不鏽鋼槽中帶渣陳釀 (on the noble lees) 約 6 個月，裝瓶後再陳放 2 個月。
- 獲獎/評分： 雖然 2021 年份的具體評分較少，但該酒莊的 Pinot Grigio 系列經常獲得 Decanter (92分) 或 Falstaff (91分) 等高分肯定。
🍴 配餐建議
這款酒非常適合搭配：
- 海鮮料理： 魚類料理、烤蝦或海鮮沙拉。
- 輕食： 新鮮芝士 (如 Montasio)、義大利火腿 (Cured meats) 或冷盤。
- 蔬菜與義大利麵： 橄欖油蒜香義大利麵或未過度加工的蔬菜料理。
🏰 酒莊背景：從中世紀堡壘到現代酒莊
- 地理位置： 酒莊坐落於 Colli Orientali del Friuli 的丘陵起點，鄰近著名的羅薩佐修道院 (Abbey of Rosazzo)。
- 歷史變遷： 主建築原為一座中世紀堡壘，用於守護下方的街道。17 世紀時，由貴族 Antonini 家族將其改建為住宅。現今這座經過全面翻新的別墅，細節中仍透露著數百年的歷史。
- 釀酒設施： 位於別墅腳下的酒窖歷史悠久，受古蹟與美術部門保護。酒窖自 1950 年代起轉為專業釀酒用途，並持續引入技術創新：
- 1980年代： 引入「低溫技術」處理白葡萄。
- 1990年代： 推動 AltroMerlot 計劃，開始大量使用 225-300 公升的小木桶。
- 2000年代： 全面翻新並增設小型不鏽鋼槽，確保能精準管理各個 Ronchi（坡地葡萄園）採收的葡萄。
🍇 釀造工藝 (Wine Making)
為了保持葡萄的純淨風味，酒莊採取了嚴謹的工序：
- 採收： 於 8 月底進行採收。
- 發酵： 經過輕柔壓榨後，立即進行 皮汁分離 (Vinification in white)。隨後在 15-16 °C 的恆溫不鏽鋼槽中進行發酵。
- 陳釀： 發酵完成後，酒液會在 精細酒渣 (Refined lees) 上進行至少 3 個月 的陳釀，以增加風味的複雜度與層次。