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Wine making:

The musts are obtained after a long pressing and are lightly settled before fermentation. Part of the fermentation is carried out in stainless steel tanks and part in demi-muids. The lees are stirred up (bâtonnage) for the first 2-3 months adding texture to the wine.

40-30% takes place in stainless steel vats. The remaining 60-70% is aged in demimuids (600 litres) barrels, 10% of which are made of new wood and 90% of wood previously used for one to three wines.

Description:

Nose: Complex and subtle, aromas of quince, walnut, honey, ginger, acacia with a hint of linden-tree.

Taste: Frank attack, without aggressiveness, final of almond, very elegant and good length.

【酒仕🍷試酒】
👃 獨特﹑複雜而微妙的香氣！有著梨、核桃、蜂蜜、生薑、金合歡的香氣，再加上一絲linden-tree (椴樹)的木香。

👅 直接的在味蕾上爆發出上述的味道，卻又十分柔和。加上杏仁香，非常優雅，餘韻悠長。

【酒仕🍷酒莊】
💁🏻‍♂️ 酒莊創立於1808年，擁有Rhone 5個產區內175公頃的葡萄樹，現在酒莊由Michel Chapoutier掌管。

💁🏻 Michel Chapoutier使酒莊的釀酒質量快速進步，他的釀酒哲學甚至改變了當地的釀製方式和釀酒程序，最終使他釀製的葡萄酒可以和羅訥河谷產區最出色的釀酒師Marcel Guiga所釀製的葡萄酒互相匹敵。

💁🏻‍♂️ Michel Chapoutier酒莊從1989年開始就採用生物動力耕種和釀造方法 (Biodynamic & Organic)🌞🌝⭐🌱，目的是釀造最純粹，最接近天然風土條件的葡萄酒。葡萄栽培和釀製過程的每一個決定、每一個步驟都是為了增加葡萄酒的風土條件、品種特性和年份特性。該酒莊發酵時只採用野生酵母，並且在小橡木桶中釀製，酒莊最優質的紅葡萄酒🍷和白葡萄酒🥂在裝瓶前均不再進行澄清和過濾。

【酒仕🍷釀酒】
💁🏻‍♂️ 經過長時間壓榨後取得葡萄汁，並在發酵前輕輕沉澱。部分發酵在不銹鋼缸中進行，部分發酵在demi-muids中進行。

💁🏻 30-40% 在不銹鋼缸中進行，剩下的 60-70% 在 demi-muids（600 公升）木桶中陳釀，其中 10% 為新桶。