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📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Burgundy (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

• Winery / Brand： Domaine Vincent & Sophie Morey (傳奇釀酒世家傳承)

• Grape Variety： 100% Chardonnay

• Vintage： 2020 (布根地白葡萄酒果實成熟度極高、線條極其乾淨且結構雄渾的偉大年份。2026 當下正值展現極致純淨果香與優雅橡木桶陳演化度的黃金巔峰平衡期)

• ABV： 約 13.5% Vol (飽滿力量型，依官方最終標示為準)

• Style： Full-Bodied, Rich & Textured, Barrel Fermented & Mineral Driven, Complex Savory Dry White Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 11°C – 13°C (此款頂級一級園白酒具備極其宏大的木桶結構與老藤厚度，強烈反對過度冰凍鎖死香氣；建議提前 15 分鐘開瓶，倒入大號的白葡萄酒杯或輕微展開的布根地杯中品飲)

🛠️ 釀酒工藝 (Winemaking Craft —— 官網準確數據)

• 酵母種類 (Yeast)： 徹底拒絕引進任何商業人工香精酵母，全數依賴果皮上的野生原生酵母（Wild Yeast）進行桶內慢速自然發酵，以精準保留夏沙尼一級園最核心的打火石密碼。

• 發酵時間 (Fermentation)： 葡萄經手工採收與整串輕柔壓榨後，原汁直接進入傳統法國橡木桶中進行長達 3 至 4 週的低溫慢速發酵，隨後在桶內自然完成乳酸發酵（MLF），以褪去尖銳的粗糙單寧，轉化為細緻的法式奶油厚度。

• 陳釀時期 (Aging)： 發酵完成後，酒液進入精心挑選的 法國橡木桶（全新橡木桶比例嚴格控制在 35%-40% 之間，其餘為舊桶）中，伴隨豐富酒泥（Lees）慢速地下冷藏培養 10-12 個月，期間進行極其溫和的人工攪桶（Bâtonnage）以提煉肉質感。

• 匠人細節 (Craft Detail)： 混釀中全新橡木桶負責內襯烘烤榛果與煙燻結構，舊大桶負責保留白堊土的冷冽與清脆，出廠前僅進行極輕微的低干預澄清，完全保留最真實的大地智力厚度。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• Appearance： 呈現極其深邃、高貴、折射出深邃高溫黃金與邊緣微帶晶瑩琥珀金綠色微光交織的 Intense golden yellow with brilliant silver-green reflections（濃郁金黃稻稈黃帶晶瑩銀綠折射）。

• Nose： 芬芳迷人、極具強大的空氣感與王者穿透力。一開瓶便是高亢的完熟黃肉蜜桃、新鮮風乾青檸皮與新鮮肉豆蔻的辛香；隨後在杯中甦醒，層層爆發出大師舊桶招牌的野生發酵酸麵團、烘烤榛果、雪松與微弱的野蜂蜜暗示，末端縈繞著如乾淨木質般的礦物清爽感。

• Palate： 此酒完全不帶任何海水鹹鮮味，入口質地如厚實的液態絲綢般飽滿、圓潤，肉質感極強。2020 年份飽滿的黃蘋果、金桔風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由石灰質黏土帶來的雷射清脆高酸瞬間拉開，結構乾乾淨淨。完全沒有一絲死甜或黏稠肥胖感，尾韻留下了極其豐厚、帶有溫暖法式煙燻感、新鮮奶油與黑胡椒辛香的乾爽收尾。

🏛️ 品牌發展里程碑 (Milestones)

• 傳奇名匠的血脈分支： 莊主 Vincent Morey 作為夏沙尼當代泰斗 Bernard Morey 的長子，自幼在家族葡萄園深耕，完整繼承了父親對一級園風土的極致解讀工藝。

• 雙星聯手的黃金時代： 2006 年 Vincent 與妻子 Sophie 正式創立了同名酒莊，全面精進了豐富酒泥慢熟與控溫壓榨技術，迅速在國際葡萄酒二級市場引發藏家追捧。

• 一級園 "Les Embrazées" 的圖騰化： 憑藉對這塊一級園老藤的極致控產，酒莊將其打造成「展現夏沙尼肌肉線條與舊桶大和解」的經典範本，頻頻獲得法國《RVF》等權威媒體的高分盛讚。

• 當代 - 國際 Fine Dining 的盲飲聖杯： 隨著 2020 這個偉大年份作品在地下酒窖中完美熟成，Vincent & Sophie Morey 成功奠定了其作為精品獨立小農的至高威望，成為全球星級餐廳酒單中不可或缺的液體奢侈品。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Allen Meadows (Burghound) | 91-93 Points (全球第一布根地白酒權威大師)

  「Vincent Morey 2020 年的 Les Embrazées 展現出令人讚嘆的精準度。木桶發酵與六年瓶陳完美褪去了 Chardonnay 常見的肥膩。杯中散發出迷人的黃桃、烘烤榛果與細緻的打火石香氣。入口骨架宏大、風格乾乾淨淨，中段一條漂亮的酸度完美收緊了厚實酒體，毫無粗糙感。」

• Jasper Morris MW | 92 Points (布根地大師評級)

  「卓越的手工精準度。酒莊成功在夏沙尼的石灰岩中捕捉到了老藤最純粹的鋼鐵線條。桶陳慢熟賦予了它如同天鵝絨般的絲滑質地，結尾非常乾爽、乾乾淨淨，是一瓶專為資深極客打造的性價比天花板。」
  
  

🍽️ 專業餐酒配搭（Gastronomy Science）

• 【中式經典】精緻浙菜／高階杭幫菜：老火慢燉野生甲魚伴裙邊魚皮（Traditional Braised Wild Soft-Shelled Turtle）

  • 風味咬合科學（發酵膠質切開與鮮甜大和解，質地對等）： 頂級杭幫大廚利用老母雞高湯與新鮮甲魚（鼈）慢火整日熬製，其精髓在於甲魚裙邊（魚皮部位）富含極高飽和度、極度黏稠且微密起膠的天然植物與動物微膠質，膠香四溢、 Umami（鮮味）爆棚。常規白酒遇上此菜會顯得輕浮無力，但這款 2020 一級園白酒經歷了桶內乳酸發酵（MLF）與六年慢熟，酒體本身宏大的分量感與黏稠度，與甲魚裙邊的膠質達成了完美的「質地與重量的鏡像對等」；而酒中高冷、風格乾淨俐落的雷射果酸，能精準切開高湯微黏的飽和脂類，將甲魚的鮮甜全面提煉，純淨無瑕。

• 【西式精緻】頂級法式西餐：布列塔尼現流新鮮小牛胸腺伴法式羊肚菌濃縮忌廉醬汁（Pan-Seared Sweetbreads with Morel Cream Sauce）

  • 風味咬合科學（乳香解膩與陳香拉鋸，打破常規）： 頂級小牛胸腺（Sweetbreads）外皮香煎至金黃焦香，內裡富含極高飽和度的乳香脂肪與豐富鮮味，主廚特意調製了由頂級法國羊肚菌（Morel）與高飽和度法式忌廉（Cream）慢火熬製的濃厚發酵醬汁。常規單薄白酒遇上如此厚重的羊肚菌忌廉會瞬間被掩蓋，但這款酒野生發酵與桶陳慢熟帶來的烘烤榛果與酸麵團陳香，能與羊肚菌的野生菌菇陳香達成驚人的「發酵工藝時空大和解」；夏多內一級園飽滿的身體完全撐得起胸腺的肉質重量，雷射高酸精準切開忌廉的肥厚，完全不重複。

• 【日式板前】高級日料割烹：備長炭火慢烤北海道野生刺參伴手作熟成赤味噌醬（Binchotan Grilled Sea Cucumber with Aka Miso）

  • 為什麼搭（鐵質礦物感咬合與發酵醬香大和解）： 頂級割烹板前會將碩大肥美的野生刺參用備長炭高溫微炙，內裡保持極其彈牙、軟糯且富含天然鐵質的質地，並刷上由大豆長期發酵、帶有強烈 Umami 與微弱苦鹹感的赤味噌醬。這款酒生長於富含紅色黏土與石灰岩的風土，酒體中自帶的打火石與微量鐵質礦物暗示，與刺參的天然鐵質具有天生的「風土元素血緣擁抱」；其不澄清過濾的油潤質地，能完美包裹刺參軟糯的身體，尾韻乾乾淨淨，大呼過癮。