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📋 產品概覽 (Product Overview)

• Country / Region： France / Burgundy (Côte de Beaune / Chassagne-Montrachet)

• Winery / Brand： Domaine Vincent & Sophie Morey (傳奇名匠世家分支)

• Grape Variety： 100% Chardonnay (50年以上歷史老藤)

• Vintage： 2021 (布根地古典冷涼、線條極其乾淨、風格俐落且高酸充滿活力的優秀年份。2026 當下正值展現極致純淨老藤果香與優雅大地風土的黃金適飲期)

• ABV： 約 13% - 13.5% Vol (精準古典平衡型，依官方最終標示為準)

• Style： Medium-Bodied, Bone-Dry & Laser-Focused, Barrel Fermented & Limestone Driven, Complex Savory Dry White Wine

• Volume： 750ml

• Serving Temperature： 10°C – 12°C (此款頂級老藤白酒具備宏大的剛毅結構與海風般的穿透力，強烈反對過度冰凍鎖死香氣；建議倒入大號白葡萄酒杯中品飲)

🛠️ 釀酒工藝 (Winemaking Craft —— 官網準確數據)

• 酵母種類 (Yeast)： 徹底拒絕引進任何商業人工香精酵母，全數依賴果皮上的野生原生酵母（Wild Yeast）進行桶內自然發酵，以精準鎖住老藤扎根底層石灰岩的原始風味。

• 發酵時間 (Fermentation)： 葡萄手工採收去梗後，原汁直接進入精心挑選的法國橡木桶中進行長達 3 週以上的慢速低溫發酵，隨後在桶內自然完成乳酸發酵（MLF），以溫和轉化高冷年份多餘的尖銳單寧，提煉出絲滑的肉質感。

• 陳釀時期 (Aging)： 發酵完成後，酒液進入精心挑選的 法國橡木桶（全新橡木桶比例嚴格控制在 20%-25% 之間，其餘為舊大桶）中，伴隨豐富酒泥（Lees）慢速地下冷藏培養 10-12 個月，期間進行極其溫和的人工攪桶（Bâtonnage）。

• 匠人細節 (Craft Detail)： 混釀中全新橡木桶僅用於為 2021 年高冷酒體內襯一層淡淡的烘烤榛果底色，舊大桶則完整保留了老藤白堊土的冷冽與清脆，出廠前僅進行極輕微的低干預澄清，保留最真實的智力厚度。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• Appearance： 呈現極其清徹、明亮、折射出清新淡稻稈黃與邊緣微帶晶瑩銀綠色光澤交織的 Bright pale straw yellow with crystal silver-green reflections（明亮淡金黃稻稈黃帶晶瑩銀綠折射）。

• Nose： 芬芳迷人、極具強大的空氣感與火山穿透力。一開瓶便是高亢的風乾青檸皮、完熟白汌與新鮮茴香根的清香；隨後在杯中甦醒，層層爆發出大師舊桶招牌的野生發酵酸麵團、烘烤榛果、雪松與微弱的野蜂蜜暗示，末端縈繞著如乾淨木質般的片岩礦物清爽感。

• Palate： 誠實地說，此酒完全不帶任何海水鹹鮮味，請放心。它入口質地如厚實的液態絲綢般飽滿、輕盈，肉質感與空氣感並存。2021 年份雷射般清脆的野生黃蘋果、苦橙皮風味率先包裹舌尖，中段立刻被一條由泥灰岩風土帶來的極致高酸度瞬間拉開，結構乾乾淨淨。完全沒有一絲死甜或黏稠肥胖感，尾韻留下了細緻的風乾草本與高級的大地乾爽收尾。

🏛️ 品牌發展里程碑 (Milestones)

• 名匠血脈的分支重塑： 莊主 Vincent Morey 作為夏沙尼當代泰斗 Bernard Morey 的長子，自幼在家族葡萄園深耕，完整繼承了父親對一級園與歷史老藤風土的極致解讀工藝。

• 雙星聯手的獨立時代： 2006 年 Vincent 與妻子 Sophie 正式創立了同名獨立小農品牌，全面精進了低溫輕柔壓榨與酒泥慢熟技術，迅速在國際葡萄酒二級市場引發藏家追捧。

• "Vieilles Vignes" 歷史老藤的代名詞： 憑藉對多塊歷史老藤地塊的極致控產，酒莊將這款老藤作品打造成「展現夏沙尼極致純淨、冷冽與大桶大和解」的經典範本，頻頻獲得法國《RVF》等權威媒體的高分盛盛讚。

• 當代 - 全球 Fine Dining 的頂級底牌： 隨著 2021 這個極致高冷年份作品在地下酒窖中完美演化，Vincent & Sophie Morey 成功奠定了其作為精品獨立小農的至高威望，成為全球總侍酒師團隊公認打破量產常規的終極武器。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Allen Meadows (Burghound) | 90-92 Points (全球第一布根地權威大師)

  「Vincent Morey 在 2021 這個極具考驗的冷涼年份中展現了驚人的釀造功力。這款 Vieilles Vignes 手工精準度極高，木桶發酵與五年瓶陳完美褪成了常規大牌的平庸。杯中散發出迷人的風乾青檸、烘烤榛果與泥灰岩的乾燥打火石香氣。入口骨架輕盈精準、風格乾乾淨淨，毫无粗糙感。」

• Jasper Morris MW | 91 Points (布根地泰斗大師評級)

  「卓越的手工精準度。酒莊成功在夏沙尼的老藤中捕捉到了 2021 年最純粹的鋼鐵線條。中段一條雷射般的漂亮酸度將飽滿酒體完美收緊，結尾非常乾爽、乾乾淨淨，是一瓶專為資深極客打造的性價比天花板。」

🍽️ 專業餐酒配搭（Gastronomy Science）

• 【中式經典】精緻粵菜／高階花膠：乾煎頂級野生黃花魚伴黑松露老雞濃高湯（Pan-Fried Yellow Croaker with Chicken Broth）

  • 風味咬合科學（魚皮煎炸焦香與酸麵團香大和解，高酸切開油脂）： 頂級黃花魚魚皮經豬油慢火乾煎至表面金黃、酥脆，魚肉細嫩鮮美，並倒入由老母雞慢火熬製、富含高飽和度天然微膠質的濃郁高湯。常規白酒遇上如此厚重的膠質與乾煎油脂會瞬間顯得輕浮無力，但這款 2021 老藤白酒因為具備古典高冷年份極致的「雷射清脆天然高酸」，能像一把隱形解剖刀，一瞬間切開魚皮的煎炸油膩感與高湯微黏的飽和脂類；而酒中野生發酵與五年慢熟帶來的酸麵團陳香，能與黑松露老雞高湯的濃郁鮮味達成完美的「質地與重量的鏡像對等」，將黃花魚的 Umami（鮮味）徹底提煉，純淨無瑕。

• 【西式精緻】頂級法式西餐：低溫慢煮布列塔尼野生現流香煎多寶魚伴新鮮茴香根白黃油沙律醬（Brittany Turbot with Fennel Beurre Blanc）

  • 風味咬合科學（植物草本折射與乳香解膩，打破常規）： 多寶魚（Turbot）是西餐中肉質最緊實、脂肪富含高膠原蛋白的白肉海鮮天花板，主廚特意調製了由高飽和度法式白黃油（Beurre Blanc）與清脆的鮮切茴香根（Fennel）慢火熬製的濃厚發酵醬汁。這款酒 2021 年份天生高亢的風乾青檸皮與茴香根香氣，能與料理中的茴香根碎在舌尖原地擁抱、達成完美的「草本風味同類擁抱」；夏多內老藤飽滿的身體完全撐得起多寶魚緊實的肉質重量，雷射高酸精準切開黃油醬汁的肥厚，完全不重複。

• 【日式板前】高級日料割烹：備長炭火慢烤北海道野生刺參伴低溫熟成濃口醬油與現磨山葵（Binchotan Grilled Sea Cucumber with Aged Soy Sauce）

  • 為什麼搭（鐵質礦物感咬合與魚油大和解，紅白大和解）： 頂級割烹板前會將碩大肥美的野生刺參（Sea Cucumber）用備長炭高溫微炙，內裡保持極其彈牙、軟糯且富含天然鐵質的質地，並刷上由大豆長期發酵、帶有強烈發酵陳香的濃口醬油。這款酒生長於富含石灰岩與泥灰岩的風土，酒體中自帶的打火石與微量鐵質礦物暗示，與刺參的天然鐵質具有天生的「風土元素血緣擁抱」；其不澄清過濾的純淨質地與高冷酸度，能精準包裹刺參軟糯彈牙的身體，尾韻乾乾淨淨，大呼過癮。