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📋 產品概覽 (Product Overview)

• 產區：意大利皮埃蒙特巴羅洛產區 (Barolo DOCG, Piedmont, Italy)

• 葡萄酒類別：單一園干紅葡萄酒 (Single Vineyard Dry Red Wine)

• 葡萄品種：100% 內比奧羅 (Nebbiolo)

• 年份：2017

• 酒精濃度：14.5%

• 橡木桶類型：大型斯拉夫橡木桶深度陳釀 (Large Slavonian Oak Casks)

🍇 釀造工藝 (Winemaking & Viticulture)

• 【Costa Grimaldi 特級單一園手工嚴選】： 採摘自 Barolo 鎮陡峭坡度上的 Costa Grimaldi 葡萄園，極佳的陽光照射促進葡萄皮積聚出豐富的酚類物質與高強度單寧。

• 【長時期浸皮與控溫發酵】： 葡萄經嚴格篩選後破皮，在控溫鋼槽中進行長達數周的浸皮發酵，超過20天的maceration令酒香更深厚，極致萃取內比奧羅葡萄皮深處的花香、色素與強勁單寧。完成後再作malolactic fermentation。最後於橡木桶陳釀。

• 【大橡木桶漫長陳釀與瓶陳】： 酒液進入大型斯拉夫橡木桶中熟化約 24 個月，隨後轉入瓶中進行漫長安靜的瓶陳，讓強勁的單寧逐漸軟化圓潤。

🔍 品飲筆記 (Tasting Notes)

• 看顏色：酒色帶有石榴紅色的光澤，呈現極其高貴、帶有淡磚紅色邊緣的深寶石紅色，酒體沉穩且光澤通透。

• 聞香氣：一開瓶是令人精神一振的紫羅蘭🪻、香料🌿、成熟cherry🍒、蔓越莓、黑莓與風乾玫瑰花瓣香氣，隨後湧出松露、濕潤泥土、皮革、黑巧克力、煙草葉以及細緻的甘草層次。 

• 喝口感：入口質地非常緊緻、肉質感十足，成熟的紅色果香瞬間充滿口腔。中段標誌性的高亢活潑酸度一秒生津，帶動著扎實且細密的單寧骨架。結尾悠長乾淨，滿口都是煙草、黑巧克力與松露的回甘。

🏛️ 酒莊發展里程碑 (Milestones)

• 皮埃蒙特巴羅洛歷史名門：Einaudi 酒莊長年以堅守傳統與尊重風土著稱，是巴羅洛產區最具聲望與影響力的頂級名莊之一。

• Costa Grimaldi 成為全球收藏家的聖杯：作為酒莊最受推崇的單一園作品，這款酒長年是葡萄酒拍賣會與高級酒櫥爭相收藏的名品。

• 全球米芝蓮星級餐廳的鎮店之寶：憑藉極高的品質穩定度、扎實結構與極強的佐餐適應力，這款酒長年穩定進駐全球頂級意大利與法式餐廳名單。

🏅 國際榮譽與權威評分 (Awards & Recognition)

• Robert Parker's Wine Advocate (WA)：94 分極致高分。權威評委盛讚其展現出令人印象深刻的「成熟酸櫻桃、松露與煙草香氣，單寧結構緊緻高雅，酸度活潑生津，展現出極佳的 Costa Grimaldi 風土力量」。

• James Suckling (JS)：95 分高分評價。評語特別指出其「單寧扎實成熟，果香與橡木桶香料味平衡得無懈可擊，具備極佳的搭餐適應力與數十年的陳年潛力」。

• Wine Spectator (WS) / Vinous：93-94 分高度讚譽。評委盛讚其展現出巴羅洛經典的高雅與結構感。

🍽️ 酒食配研究所（Food & Wine Pairing）

• 中菜配搭：黑椒醬爆生煎羊鞍。 羊鞍油脂豐厚，生煎後的肉脂焦香與黑椒柱侯醬的發酵豆香，能與巴羅洛酒中成熟酸櫻桃、松露與黑胡椒辛香完美重疊，內比奧羅高亢的酸度更能一秒切開羊油的黏膩。

• 西餐配搭：炭烤迷迭香法式羊鞍扒配黑松露濃汁。 羊肉獨特的野性肉香與迷迭香的草本氣息，能與這款 Barolo 深沉的蔓越莓、松露與煙草葉香氣產生靈魂共鳴，扎實的單寧能讓羊肉纖維顯得無比軟嫩。

• 日菜配搭：醬燒網燒頂級和牛牛小排。 和牛牛小排油脂極重，蒲燒醬汁經過炭火炙烤產生濃郁的焦香，這款紅酒扎實的單寧與成熟的黑莓果香能完美包裹牛油，活潑高亢的酸度更讓每口和牛都保持極致生津。

• 地道小食配搭：潮式柱侯炆牛雜。 牛腩、牛筋與牛雜吸飽了柱侯醬的發酵甘香與香料辛辣，濃郁的膠原蛋白能與巴羅洛扎實的單寧完美化合，酒中松露與煙草香氣能與醬香完美勾兌，高亢酸度更能瞬間帶走牛油黏膩，越咀嚼越香醇。